来源:浙江吃喝玩乐
现在是草莓的季节,很多人到郊外采摘,一不小心,吃腻了草莓,但是还剩下很多,该怎样解决呢?这样做,让草莓保存得很久~
草莓含有丰富的果胶、多种维生素、纤维素、草莓胺、叶酸、胡萝卜素和花青素等等,营养很是丰富。又因为它含有胡萝卜素、多种维生素和纤维素,所以吃草莓还能保护视力和促进肠道中的食物消化。
将草莓做成草莓果酱味道清香酸甜,光是闻着就口水直打转。即能用它来抹面包、馒头,还能加在酸奶里增添口味,或者淋在冰淇淋上吃。自己做的草莓酱和超市的比起来,一来不会那么甜腻,二来也少了很多添加剂和防腐剂,孩子想多吃点也不用担心。
草莓果酱所需食材:草莓320克、白糖128克、柠檬汁一个、盐水适量。
【做法】
1、草莓用盐水浸泡5分钟,然后用流动的水冲洗干净。因为草莓的表皮上会有农药残留,盐水浸泡和用流动水冲洗可以将残留在上面的农药冲洗掉。把草莓蒂切掉,再切成小块,放进保鲜盒中,然后把白糖撒在草莓上。
2、柠檬挤出柠檬汁,加进草莓中。
3、轻轻拌匀后静置10分钟,这时草莓已经开始释放出果胶了。盖上保鲜盒的盖子,放进冰箱冷藏一个晚上。
4、第二天把糖渍好的草莓从冰箱拿出来,这时草莓果胶几乎完全释放出来了。
5、取一口不粘锅,一定要不粘锅才不会糊锅。把草莓倒进锅里,大火烧开后转小火慢熬。
6、一边熬一边不停搅拌防止糊锅,一直熬到越来越浓稠,提起刮刀草莓酱能挂在上面,就可以关火了。
7、装果酱的瓶子一定要高温消毒过才能用,可以把瓶子放进开水里煮5分钟,捞出来晾干水分。
8、熬好的果酱装进密封罐里,倒扣晾凉后放冰箱冷藏保存。这个方子的量我刚好做了容量为290ml的瓶子一罐。草莓酱装进密封罐后倒扣可以将里面的空气排空,存放的时间会更长些。
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