南城宝藏麻辣烫，15年前就吃过

· 南城名气最大的麻辣烫 · 

从小在南城上学、长大的朋友们，就算没吃过，也听过一家叫【黄应才麻辣烫】的店吧~？他家算得上是南城最有名气的麻辣烫店之一了。

/ 20余年 小店变大店 /

这家麻辣烫蒜蒜从初中就开始吃，那会儿还是一间特接地气儿的小屋子。一转眼10好几年过去了，他家早就装修成了灯火通明的大店，一看老板就是赚到钱了哈哈~

/ 南城人气高 /

他家尤其受到很多南城麻辣烫爱好者的好评！也有不少其他区的人慕名而来~ 平时饭点儿的时候人可多，基本上是附近一片居民们的最爱了。

大家好评的点主要集中在：味道麻辣鲜香、麻酱给的多、酸辣粉和凉面也好吃...

· 巨人国风格的选菜区 · 

/ 满墙的“大个儿”食材 /

蒜蒜也好几年没来了，这次一来发现他家食材的一大特色——大！鸭血、魔芋、豆腐等都是巴掌大的厚块儿。

平菇跟灵芝一样大，土豆片一个个赛鞋垫儿，豆皮都能缝衣服了吧哈哈哈哈哈哈~

第二大特色——堆成山！面筋球都得踮脚尖儿拿哈哈，小心翼翼地从顶部取下一串那种。丸子们的种类也很多，每种都堆的比塑料筐高很多。

他家比较特色的是这个小盘肉，跟串串店似的。有腌好的鸡肉、牛肉、培根、脆骨等等~ 不过价格特比较高，比如橘色的是25元/盘。

/ 荤素一起称重 /

他家现在是荤素串统一22元/500g，部分大串3元/串，调料2元/人。统一称重之后会拿到一个蛮古早味的塑料小牌儿。也能看到师傅们在后厨忙碌地分筐煮菜~

· 专属麻辣烫人的重口味 · 

/ 浓郁骨汤 /

黄应才家一直做的都是骨汤麻辣烫，汤是可以喝的。特别适合点兰花干、豆泡这种吸汁能手！混合辣油和多种调料的骨汤味道特别浓郁，蒜蒜每次来吃都要喝到饱~

/ 麻酱瀑布+蒜水湖泊 /

个人认为黄应才麻辣烫浓郁的风味，很大程度上来自于煮菜师傅这哐哐哐的三大勺蒜水！一闻真的是提神醒脑，香死咯~

他家麻酱是给的非常足的，这是没说“您给我多放点儿麻酱”的量哦！整碗麻辣烫基本上看不见什么菜，全被一层厚厚的麻酱棉被盖住了~

 注入灵魂 

去窗口拿麻辣烫的时候，一定要顺手加点辣椒油（免费），拌匀，香辣加倍~

价格颇高的盘子菜们表现都不错！牛肉怒大一片，口感很嫩，也能吃出腌制的味道。鸡肉和脆骨都很新鲜~

前面看到的那些很大块儿的食材，也都被切成了方便入口的小块儿。白豆腐一定要点呀盆友们！丸子们的质量也都不错，包心牛肉丸咬开汁水多多~

/ 不吃辣星人也能来 /

他家也有原味骨汤口味的...烫菜？麻酱拌菜？...反正不吃辣星人也能来尝鲜。推荐宽粉、玉米、金针菇等，很适合煮在鲜美的原味骨汤里~

· 不只有麻辣烫 · 

/ 第二人气选手 /

除了麻辣烫，他家最受欢迎的可能是这碗【酸辣粉】！每次都和朋友一起点一碗，但最后还是吃到撑飞...

他家酸辣粉真的蛮重口，咸味比较上头，所以推荐再加一点醋，这样味道比较均衡。

偶尔来吃一次也是很解馋的！他家还有很多饮品，和麻辣烫最配的当然就是豆奶和酸梅汤啦。店里还有烧烤供应，在这儿也能吃得很丰富呢~

现在特殊时期，进门记得扫某宝+洗手喔！碗盘筷子也都是放在消毒柜里的，相对比较放心~

作者丨蒜仙女

摄影丨晴天  设计丨包包