降温吃它温补又舒坦!两种油煮一碗面，鲜香浓郁超快手!

2023-02-07 23:20:44

最近天冷，花吃姐姐炖汤的频率有点高，上次的胡椒鸡汤汤底真是让人回味无穷，不过喝多了容易滋补上火。

今天就来一碗比较温补的花雕鸡面，结合香油和台式特色的黑麻油吃起来香气浓郁又不腻。

各种食材的添加让口感层次丰富，鸡肉鲜嫩Q弹，自带鲜甜的味道，杏鲍菇的滑嫩筋道......

这种有荤有素的汤面最适合周末不知道吃什么的时候做啦，简单快手又美味，赶紧试试吧！

RECIPE

花雕鸡面

材料

鸡汤 500ml / 鸡腿肉 400g / 杏鲍菇 80g

姜 50g / 枸杞 10g / 小青菜 2颗

面条 1把 / 鸡蛋 1颗 / 当归少许

调料

花雕酒 50ml / 料酒30ml / 黑麻油 2瓷勺

香油 2瓷勺 / 冰糖 1小勺

1.处理材料：杏鲍菇切片、生姜切片。

2.准备鸡高汤：准备500ml鸡高汤，可以用浓汤宝熬制，没有的可以用白开水替代。

3.煎制材料：热锅中加1瓷勺麻油、1瓷勺香油，打入一颗鸡蛋，中火煎蛋，煎至自己喜欢的熟度。

利用剩余的油煎杏鲍菇，煎至金黄后取出备用。

继续用剩油煸香姜片，可以适当加一点香油，差不多中小火煸两分钟。

再下鸡腿肉，中火煎得略微金黄后再淋适量麻油。

4.熬制鸡汤：倒入30ml料酒、50ml花雕酒、500ml鸡高汤、100ml水和1小勺冰糖，大火煮滚，再加适量当归片，盖锅盖小火煨煮15分钟，快出锅前加入适量枸杞。

5.装盘享用：煮熟面条捞出，过一下凉开水，烫一些小青菜备用。

将熟面条、鸡蛋、杏鲍菇码好放入碗中，再倒入花雕鸡和汤即可完成。

花雕酒和麻油独特的香味飘香四溢，焦嫩多汁的鸡块在煸香后的姜片之后加入，丝毫没有腥味，而且散发出鲜甜的原汁原味。

吃多了肉嫩多汁的鸡块，再来点口感爽滑筋道的杏鲍菇，肉质丰腴，简直比吃鸡块还满足！

鸡蛋边缘煎得酥酥脆脆的，中间用筷子拨开还会流心。小青菜烫得熟度恰恰好，吸饱了汤汁，每一样配菜都特别合胃口~

今天，孙艺洲的转行声明，震动全广州!

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