藏在浙南小镇的宝藏小吃，又酥又香一把汤勺就搞定！再不学会就要失传了！

2020-09-24 01:56:04

说起浙江风味，大家第一印象都是杭帮菜。其实浙东南、浙北、浙西的风味都大有不同。

花吃姐姐在杭州时常会想念浙南的温州美食，各种海鲜渔获就不说了，光是各式各样的小吃就馋得我想起来就流口水。

之前教大家做过油润酥脆又弹牙的温州糯米饭、干香十足的炒粉干。

其实温州小吃届还有很多潜力股等着被发现，比如下午茶时间必须来一个的咸菜饼、排骨泡，还有我最爱的灯盏糕。

灯盏糕其实就炸萝卜丝饼，杭州人也叫油墩儿。在温州，圆圆扁扁的飞碟型叫做灯盏糕，而用花朵模具的则叫梅花糕。

不管叫什么名字，都拦不住它外香内软的美味。

外头炸得金黄发焦的萝卜丝在内馅里还藏着软嫩松香的一部分、散发着白萝卜特有的香气。

除了基础款的萝卜丝，灯盏糕里还可以加入肉丝、鸡蛋等配料，今天花吃姐姐就分享一款豪华版的灯盏糕。

大家也可以加入自己喜爱的食材自由发挥，但一定不要忘了清甜香软的白萝卜！天气越来越冷，是时候来一口暖暖的幸福啦～

RECIPE

温州灯盏糕

材料

面粉 250g / 玉米淀粉 150g / 猪肉丝 100g

白萝卜 1颗 / 鸡蛋适量 / 葱适量

调料

料酒 1瓷勺 / 生抽 1瓷勺 / 盐 1小勺

糖 1小勺 / 白胡椒粉 1小勺

1.处理食材：白萝卜去皮切成丝，小葱切末。

放入1小勺盐、葱花，腌制20分钟。

猪肉丝中加入1瓷勺料酒、1瓷勺生抽、1小勺白糖、1小勺白胡椒粉，拌匀腌制。

2.准备面糊：同时碗中加入250g面粉和150g玉米淀粉，拌匀。

接着倒入适量清水，搅拌成略微有点厚度的面糊，不要太稀。白萝卜腌制好后挤干水分。

3.下锅油炸：起油锅，取一个大汤勺，放入油锅中同步加热。

滚烫的油勺先舀一层面糊，转一圈将多余的面糊倒出。

接着敲一颗鸡蛋，放入萝卜丝、肉丝。

最后再用小勺子浇上一层面糊。

连勺带馅放入油锅中，中小火炸到表面变硬后抖几下勺子，灯盏糕就脱模了。

接着再继续油炸一会，等到两面金黄就可以捞出沥油享用啦。

我最爱的就是灯盏糕金黄焦脆的边缘了，酥酥的带着一丝丝白萝卜的焦香，欲罢不能。

一口咬下，首先迎接味蕾的是软乎乎的松软面皮，接着是咸香的肉丝、绵软的蛋黄、清甜香软的白萝卜丝，热乎乎的好不幸福～

嫌油炸麻烦的，可以一次做一批，吃不完的就放凉冷冻，以后想吃了从冰箱里拿出来，用烤箱稍微烤一下复热就行。

松软又香脆的美味，越来越冷的天气里一定要吃上一口！

灯盏糕虽然美味，但如今街头的小摊是越来越少了。不光温州，杭州的油墩儿也是，如今很少能在街头巷尾发现它的身影。

不过爱吃爱逛的花吃姐姐去年还是在大关发现了一家每天下午都会卖油墩儿的小摊子。

具体地址是衢州街20号，不过今年是否还开着就不确定了，感兴趣的杭州朋友可以去碰碰运气～

好啦，今天的食谱和分享就到这里，你喜欢吃炸萝卜丝饼吗？它在你的家乡还有别的叫法吗？欢迎留言和花吃姐姐分享哦～

温州小吃

温州糯米饭 | 温州炒粉干

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