编辑之选|大连年轻人的新生活方式：在老泵房里喝咖啡打麻将

2022-12-30 12:02:19

在大连，有许多独立的咖啡店悄然开张。这些店铺都不大，且大都开在不知名的小巷。如果你不是咖啡爱好者，或者没有细心留意，必定会被错过。我们今天的主角泵儿厂咖啡就是其中一家，这间由水泵厂改造而成的咖啡馆，可不止是喝咖啡这么简单，它还可以打麻将！主理人是一位麻将爱好者，自己收藏了许多古董麻将，展示在店里；二楼准备了 8 间独立的麻将室，都是真实可以预约使用打麻将的。

泵儿厂咖啡所处的位置曾经就是一个老泵房，一楼的咖啡区域保留了泵厂的工业风，有很多类似车间工具零件挂在墙上作装饰；同时也有不少艺术装置摆在店里，增加了空间的趣味。

如果你真的是专程来打麻将的，有大中小不同的包厢，都赠送 4 杯任意饮品，饿了还有泡面烤肠饺子吃，一时间分不清这里到底是可以打麻将的咖啡店，还是有咖啡喝的麻将室了。所以，当你来了大连，一定要来这里喝上一杯，顺便感受一把属于麻将江湖的风起云涌，打着打着，吃吃喝喝搓麻将，快乐的一天就过去了。

咖啡是一门说不完的话题，在咖啡市场越来越热闹的 2022 年，咖啡什么时候能停止内卷？确切的时间点谁也不知，但看似激烈的行业竞争，倒也能换来大家日益提升的咖啡体验。对于大众来说，泵儿厂咖啡是一个咖啡馆，是一个棋牌室，也是一个潮流新空间，这个看似独立的个体正在持续不断的创造出新的惊喜感，努力将它变成大连年轻人娱乐迭代整合升级的新聚点。

m= mars

z= PUMP FACTORY 泵儿厂咖啡主理人：Zach

m：一边喝咖啡，一边打麻将，听上去就很特别，请问是什么契机吸引您正式开了这家店？

Z：我跟我女朋友在一起 5 年了，她和我都是很喜欢打麻将的人，身边也有一大群喜欢打麻将的朋友，索性我在家买了台麻将机，而且我家的位置位于大连市地理位置的中心，就这样我家成为了大家的聚点。后来发现来玩的朋友越来越多，家里有点局促，索性就想开一家店，把大家都聚到店里，顺便还可以做生意，把自己的爱好当作事业。

咖啡的话是因为当时选到这个房子的话，正好是一个二层独栋，我拿到房子做规划的时候就想到了想在一楼做一个酒店大堂式的地方，可以拥有等位和服务的多功能性，正好大连现在进入了一个咖啡店爆炸的时间段，咖啡和麻将的结合也是有上岛咖啡的先例，所以就直接做了一个大连年轻人娱乐迭代整合升级的这么一个项目，咖啡+麻将+简餐。

m：泵儿厂咖啡所处的位置曾经就是一个老泵房，你们在整个空间的装修设计上都花了哪些巧思？店里的格局和功能分区可以简单介绍一下吗？

Z：泵儿厂的装修设计是在一位设计师朋友小宇姐的帮助下完成的，整体以环保改造为基础理念，废物利用旧物改造为中心思想做的整体空间设计。实际动工时我也经常去大连的旧物市场淘宝，收了大量的二手旧物作为店内的软装饰。

现在整个泵儿厂的外立面是在元基础墙面上做涂料粉刷后加装二手桁架及铁网装饰，一楼咖啡店是现在大家口中的叙利亚风，有点断壁残垣的感觉，整体的管路电路全部走的明管，作为整体的装饰，然后又围绕水泵/泵厂/泵房采购了很多工业风的装饰，例如大号管钳子/旧水泵/白钢消防水箱罩/防滑铝板等等。

二楼麻将馆采用的是优雅一些的工业风，80 年代水磨石的原地面保留下来做了简单的基底处理，粘贴了工业警示地贴，墙面做的浅灰色防水乳胶漆，棚顶做的异形吊顶粉刷金属质感银漆。然后麻将机旁的小边机是自己定制 logo 的免熏蒸托运箱。

m：听说您是一位老物件爱好者，收藏古董麻将这件事儿是从什么时候开始的？

Z：这件事是从我大学毕业开始，因为喜欢旧物会经常收一些乱七八糟的旧物，不局限于老麻将，还有邮票/旧书/磁带/老工具/各国钱币/器皿等等。

m：那走廊里展示的这些古董麻将，喜欢的话可以买下带走吗？

Z：可以买走的，只要价格合适，我是可以忍痛割爱的哈哈哈哈。

m：二楼的棋牌室现在的运营机制是怎样的？需要提前预约吗？

Z：最好是提前预约，要不可能会发生到店没房的情况。运营机制就是按时间收房费。

m：咖啡和餐饮的部分，有哪些特色亮点是一定要向大家提及介绍和推荐的？

Z：咖啡和餐饮的部分都是我的女朋友在管理，亮点就是真材实料价格美丽，咖啡比较普通，不能说很好喝，但是在麻将馆中我这的咖啡绝对是最棒的，顺便说一下，我这边的港茶系列是调配冠军的配方，非常正宗也很好喝。餐饮部分的话，卤肉饭非常好吃，我自己懒得订餐的时候自己都一顿能吃两碗。

m：想要通过泵儿厂咖啡传递给客人怎样的态度或想法？

Z：就是单纯的按自己的想法做的店，也没想传达什么，因为我觉得我自己很普通，我能代表大部分 90 后的想法，所以按照自己出去打麻将的痛点，进行整合升级做了这么一家店。例如我出去打麻将觉得环境都很一般，有烟味，所以我找房子的时候就要每间包间必须有窗，最后找到这个房子二楼 13 个窗；出去打麻将觉得不好停车，我也是在找房子的时候很关注周边车位的问题，然后我现在这边周边可以随随便便停下20 辆车。

m：作为主理人您一天的工作日常是什么样的？目前店里哪个部分是您最喜欢的？

Z：因为年末开业，正好赶上一个春节，所以招人很难，而且我想在自己摸索中把所有的事情标准化包含出餐标准/服务 sop /保洁 sop 等等，就这样我成了一个万能服务员的角色，基本上是什么都干。目前最喜欢的部分就是忙完回家睡觉，这个店比较熬人，现在非常缺觉哈哈哈哈。

m：在您开店之前，肯定做了很大部分的调研，您觉得大连当地的咖啡市场目前是一个什么样的状况？

Z：我基本上是走遍了大连的所有的传统和升级版的棋牌室还有咖啡店。我现在对于大连的咖啡店定义是已经进入了咖啡 4.0 时代，1.0 时代是最早的上岛咖啡/星巴克这样的品牌时代，2.0 是 2015 年前后的南山咖啡一条街时代，老板大部分都是当年的 80 后文艺青年；3.0 时代是 2018 年疫情前的七七街咖啡一条街的小店模式；现在是 4.0 时代，基本上都是咖啡集合店，把咖啡做成了一个引流和提升店面调性的模式，例如我就是咖啡+麻将。

m：最后，分享一下关于泵厂咖啡最近的新鲜事，以及下一步的大（小）动作，如果有？

Z：最近的新鲜事就是我家的狗成为了店里男明星，最近准备给他做个短视频号，自己给自己赚点狗粮钱，最近有非常多的客人喜欢我家的边牧（名字：道格），还有很多慕名而来的客人，来跟他合影留念的/点名抱着他打麻将的/跟他玩的/给他带吃的等等。

下一步的动作就是模式成功的话，准备在大连四个区，每个区开一家分店，以后的事以后再说，这都是理想上的东西。

编辑 / Aone

图 / PUMP FACTORY 泵儿厂咖啡

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