编辑之选|仙林之光家雀儿咖啡，为仙林人民开了一家社区食堂

2022-12-31 21:35:52

扎根于南京本土的咖啡品牌家雀（qiǎo）儿最近在仙林开了第二家店，mars 第一次看到它的感受，这是一个尤其适合火热的艳阳天或是暴雨天前来喝咖啡的地方。窗外是充满生活气息的居民楼，空旷的野地，校园，室内是隔绝一切纷扰喧闹谈笑的人们，给人一种在避世的地方找到热闹的奇妙幸福感。

店铺开在老小区的阁楼上，找到它需要走上一条狭窄的楼梯

从名字就能看得出来，区别于本店，这家店主打社区食堂的概念，主理人希望在此打造一个属于仙林人民的社区食堂。店铺风格不是时下流行的美式复古风、户外风，甚至 ins 风，没有浓重刻意的装修痕迹，而是通过墙体、屋顶、家具木头纹理的细节做旧，营造出一种熟悉的亲密感，通过合适的桌椅高度和合理的格局设计，让人待着轻松舒适，然后成为大家喜欢的常去的地方。

在本店的日常咖啡基础上，社区食堂在菜单上增加了不少以 dirty 为主的特调，还有可圈可点的简餐与甜品，喜欢家雀儿的老客人这下有地方去了。

m=mars

J=SPARROW COFFEE 主理人季海若

m: 首先给我们介绍一下你的从业背景吧。

J: 我最早其实是做体育记者的，也做过一段时间汽车市场，后来开了花店。因为我自己比较喜欢偏..、韩国风格的咖啡店，疫情前基本上每个月都会飞，19 年我特别想在仙林这边做一个小咖啡馆，所以当时就把自己的花店店面分了一部分独立空间出来做咖啡店。一店做了两年之后，很多客人希望能有一些可以堂食的空间，所以去年我们拿下了第二家店，也就是家雀儿咖啡社区食堂。

m: 你刚才说你原先是做体育记者的，后来选择把花店、买手店、咖啡店作为自己的事业是因为这是你喜欢的生活方式吗？

J: 对，我一直喜欢这种可能在我家人看来比较不着边际的事儿。其实我不会觉得它是工作，我会觉得这就是我自己的生活。

m: 家雀儿咖啡社区食堂的选址和格局都挺别致的，当初是怎么找到并确定这个地方的？

J: 其实在国外有很多咖啡馆都是这样“藏”起来的，外面看上去很市井，进去以后别有洞天，我比较想要这种反差感。当时我想的是希望能有一个不在一楼的店，然后就看到了现在这个地址。这个店原先的店主也是我的一个朋友，原来这里是一家文印店。

外立面改造前后

室内改造前后

J: 整家店一共 90 平左右，它以前是一个自建房，就是我们小时候住的那种，有走廊，有卧室，我们把很多墙打掉并做了加固，前期安全保护就花了一个月左右。但我觉得这样的空间才好玩，因为它不是一个方方正正的空间，而是可以有很多发挥的空间。

m: 整家店给人一种轻复古感，在空间设计上你的想法是怎样的？细节上花了哪些心思？

J: 我希望这家店是复古的，但不要那么重痕迹地去追求复古的感觉。其实我也喜欢美式复古，但是这两年市场上美式复古做得太多了。整体感觉上我还是希望它是舒适的，让客人有一种来到自己家客厅的感觉，比较偏向一个作家的家吧。

J: 店里的家具都是我们自己挑选木材请工人做的，没有现成采购的，然后灯具我们选择了一些欧洲大牌，跟一些老的元素混搭在一起，确保它们搭在一起是好看的。

m: 整个空间里你最喜欢的角落是哪里？

J: 好多客人喜欢窗户那一排，因为风景很不错。但是我比较喜欢的角落是那张面对咖啡吧台的大桌子。这家店的选址能带给人一种在避世的地方找到热闹的感觉，大家坐在一起谈笑聊天会很开心。虽然有些客人会觉得咖啡店太吵了，但我认为咖啡店本身的性质就是可以喧闹的。所以我们在二店的空间设计上并没有隔开座位，大家还是靠得很近的，我比较喜欢大家窝在一起喝咖啡的感觉。

m: 两家家雀儿在咖啡菜单上有做出区分吗？这家社区食堂最受欢迎的餐品是？

J: 有的，我们一店的位置是属于外带店，跟二店还是有很大差别的。一店是做日常咖啡的，奶咖都是在 22 元左右的价位，做的是一个性价比。两家店的豆子甄选也有很大的不同，一店的咖啡我们有四款豆子，跟 T12 合作的极深烘巴西、中深烘的、浅烘的、极浅都有。二店我们在 dirty 上有一些特调，反馈比较好的餐品是雪山 dirty 和鸡胸肉培根贝果。这也比较符合我自己喝咖啡的习惯，周一到周五我希望能在一店这样的咖啡馆喝咖啡，但是周末我希望能跟家人或者朋友去二店这样的咖啡馆喝咖啡吃 brunch 。

m: 透过这家店你想传递给大家的氛围是什么样的？

J: 轻松，不必端着。现在这个世界压力这么大，其实如果别人只是路过我的店，觉得哇这家店好美，即使他们不来消费，也会在他心里种下一颗我要追求美好生活的种子，这样就可以了。

很多人觉得开咖啡店是一件不切实际的事情，但海若认为即便做一些很“远方”的事情，也需要脚踏实地去做，再美好的工作前提都是让自己生活得像样一些。“我希望我能工作到老，我也希望家雀儿能一直陪伴着我。”

文/缝一圈

图/GAS Design

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