巧克力怎么融化(你知道巧克力是怎么融化的吗?)巧克力一直是受大众喜欢的一种口味,除了平常在商店中买到可即食的各种口味巧克力,在蛋糕店中,巧克力蛋糕、面包和饼干都很受欢迎,甚至是一些蛋糕店的招牌产品。
焙中使用的巧克力需要充分融化才能加入蛋糕制作中以获得更好的造型与口感,巧克力是主敏感的烘焙原料原料,在溶解时若不小心,则亦遭受损害。如何更好的融化巧克力呢,小编总结了三种方法
融化巧克力用的器具通常是用热水双重锅,也可以用温度控制的调温设备熔化巧克力。
1.隔水加热熔化法
外锅装水后,将切碎的巧克力放在内锅中一起加热,注意外锅的水不可煮沸,避免产生蒸气,而使内锅内的巧克力受潮;外锅的水温不能超过60℃。内锅与外锅应密合,而不是漂浮在水上。
2.调温锅熔化法
巧克力切碎后,放入调温锅内熔化,也可留置于保温锅内隔夜,但要保持干燥与不通风,以避免巧克力硬化。
3.微波炉熔化法
少量的巧克力,就可以使用微波炉熔化。将巧克力切碎,放入微波炉内微波。每隔一段时间就停止微波炉的加热,将巧克力充分的搅拌。在整个熔化过程中,须不断的注意温度的控制,不可超过50℃。熔化的过程中,也要注意不可将刮刀留在容器内。
无论用哪种器具,必须小心设定水浴槽的温度,将巧克力切成碎片,可以帮助巧克力快速熔化,但必须使用干净、干燥及符合国际卫生安全标准要求,且无任何异味的砧板。
熔化深色巧克力时,水浴温度为65℃-76℃,牛奶巧克力因含有蛋白质与乳糖须做较低温度的处理,其水浴的温度必须不能超过49℃-60℃。熔化后,巧克力须保持一定的温度,将巧克力以温和的温度加以熔化并置放是为了保存原有的口味。牛奶巧克力保持在41℃-43℃,深色巧克力保持在43℃-49℃。
以上
就是简单的巧克力融化方法
快来动手
试试DIY巧克力吧
为周全贯彻全国教育大会精神,深入落实《国务院关于深化测验招生轨制改造的实施定见》(国发〔2014〕35号),凭据《关于在部门高校开展根蒂学
大家好,小豪今天来为大家解答完美世界叶凡在哪一章出现以下问题,完美世界叶凡在第几章出现很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、第
小市场大收获-FLEA MARKET-为积极落实国度“双减”政策,落实树德树人基本义务,连系《义务教育英语课程尺度(2022年版)》中在体验中进修、在实践
大家好,小伟今天来为大家解答你好墨先生的资源以下问题,你好墨先生的资源很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、《你好,墨先生》
大家好,小美今天来为大家解答表格怎么锁定不能修改以下问题,怎样锁定部分单元格不被编辑很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、点击
大家好,小伟今天来为大家解答cellpadding以下问题,cellpadding怎么用很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、cellpadding是HTML中的一个属性,它控
大家好,小伟今天来为大家解答虎求百兽而食之以下问题,虎求百兽而食之得狐翻译很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、译文:老虎寻找
在我们纷忙碌碌的平常中吃饭速度成了小我习惯的一种示意有些人习惯于敏捷吃完饭菜这往往是忙碌生活节奏的一种适应他们在慌忙中吞咽试图抓住
Copyright 2024 优质自媒体,让大家了解更多图文资讯!