内卷时代下，「果冻」的多重性

时至今日，果冻已成为我国休闲食品范畴中弗成或缺的一部门。

不外，即将“四十不惑”的中国果冻，正面临着一场不小的“中年危机”：品类老化、销量下滑、产物相同……凭据《2015-2020年中国果冻行业市场供需前景展望深度研究申报》数据显露，我国果冻市场规模于客岁跨越200亿，成为全球最大的果冻生产国和消费市场。然则弗成否认的是，跟着消费者需求的络续升级和转变，果冻品类的几个头部品牌因缺乏立异而逐渐陷入瓶颈，增进受阻。并且整个果冻市场也履历穷冬，比来几年都没有显着增进。

尤其跟着新生代消费者登上汗青舞台，果冻的市场构造与消费需求都在发生翻江倒海的转变，急迫需要一场品类焕新革命。

可见，市场需求量没变，然则传统的产物却知足不了新一代消费者的需求。如许的“诱惑”和“逆境”，使得越来越多的品牌起头迈出寻找“更生的暗码”的脚步。近两年，果冻市场迸发出了新的活力，细分化、高端化、立异化的果冻产物敏捷崛起，拓荒出了潜力伟大的蓝海市场。益生菌果冻、蒟蒻果冻、代餐果冻等新兴品类络续显现在新消费市场中，受到消费者的追捧，消费人群也从之前的儿童延伸拓展，果冻市场正在带来更多惊喜和活力。

从追求包装、口味到留意营养、健康，消费者对健康零食需求的改变，正在倒逼果冻行业加快立异。

走健康化路线显然是果冻行业转型的必由之路，果冻财富也将“健康”作为品牌流传和产物特征一个主要的要害词。从“轻易好吃”到“营养健康”，越来越多的果冻企业走上了转型升级之路，起头推出健康化的产物，如推出添加有魔芋（蒟蒻）、乳酸菌等健康食材的果冻。当前，果冻产物正在从“童年零食”向健康、高端的公共休闲食品改变，产物也在络续向更多消费群体接近。

王老吉推出草本植物蒟蒻果冻新品，是一款能够吸的凉茶果冻。据悉，草本植物蒟蒻果冻经古方传承、科学配比而成，采用草本萃取成汁，汁凝功效冻，保留草本精辟；添加厚味椰果粒，口感更Q弹。个中，凉茶味含6种草本精辟：桑叶、甘草、菊花、蒲公英、金银花和仙草；罗汉果菊花味含2种草本精辟：菊花和罗汉果；竹蔗茅根味含3种草本精辟：甘蔗、茅根和雪梨；均0色素、0脂，迎合消费者健康轻肩负的需求。

果冻在很长一段时间成长过程中，首要的消费人群似乎就被界说为“孩童”。

成长至今，市场竞争激烈的同时，果冻主力消费人群也完成从儿童向年青年头人的过渡，更是扩展到了全岁数段，尤其是年青年头的白领女性，已成为了果冻消费的焦点人群。与此同时，各品牌经由提拔果冻的口感、质感等方面，使产物络续与消费群体有更多的贴合，从而拓宽果冻产物的消费群体以及消费界限。

与面向儿童群体的传统果冻分歧，平行宇宙推出过一款特调小酒果冻——酒小冻，分为“酒小动”黑罐和“酒小动”蓝罐，产物定位在18岁+有喝酒习惯或意愿的都会年青年头潮水群体。在食材上，以蒟蒻作为果冻原料，相较通俗的果冻产物更为健康。在口味上，包含多种口味以知足消费者的多元化需求，个中黑罐中包含草莓啤酒味、白桃乌龙金酒味和话梅圣女果梅酒味，蓝罐中则包含木樨甘酒味、草莓厚乳白兰地味和凤梨白椰朗姆酒味。在包装上，拔取酒瓶形自力小袋包装，传递含酒精的产物属性的同时，小巧便携易携带。

时代的提高、消费水平的提高，消费理念的改变，对于果冻的需求也发生了基于近况的改变。

跟着消费市场的络续转变升级，果冻市场也急迫需要从本来的产物构造中重组。现在，消费者不只知足于“尝鲜”，更多地起头追求精神条理的愉悦。果冻品类也随之迎合这一需求并追求冲破，显现高端化、多元化、休闲化、趣味化的改变。

果冻+汽水 国潮饮料厂牌汉口二厂也来抢占果冻新赛道，推出了汽水果冻“嘿冻”。产物立异性地将果冻与汽水相连系，两种口感的碰撞，雄厚了产物的同时也增加了产物的趣味性。产物出厂时为大块果冻，消费者经由摇动后，果冻会被摇成精密的果冻碎，与气泡融合在一路酿成汽水，解压又好玩。

果冻+酒精 当早c晚a已经成为现代都会打工人的必备，酒精也有了越来越多的打开体式。精酿厂牌 「Taste Room」的专业酿酒团队与亲亲食品合作，配合研发了一款能够吸的鸡尾酒果冻，让莫吉托能够被轻松装进口袋里。鸡尾酒果冻采用了可吸果冻的体式，每80g果冻含有至少10g伏特加，小小一包酒精含量大于12.5%vol，可吸果冻的包装，童趣便携，适合各类休闲放松的场合独饮或与同伙分享。

果冻+茶 农民山泉曾推出一款能够“嚼着”喝的茶——冻冻茶，其最大的亮点是在果茶根蒂上添加了茶冻，Q弹嫩滑的口感，还会越嚼越过瘾。更主要的是，产物食用体式多样，能够像果冻一般，用勺子舀着吃；能够用吸管直接喝；也能够要摇动功效冻碎，力度越大果冻碎越小，经由摇动弄法让消费者获得纷歧样的多重爽感。

每个行业的成长都需要源源络续地注入新颖的血液，果冻行业更应如斯。

在当下健康消费的配景下，消费者对于健康消费的理念加倍深入，在果冻中到场健康化元素，更易俘获消费者的心，也加倍相符当下的市场需求。同时，00后追求个性化，对于新产物接管能力强，将来果冻产物逐渐向个性化偏向成长；此外，在包装方面，跟着消费者审美观的转变和环保概念的增强，细腻、简洁、环保的包装更能吸引消费者。

总之，在将来的果冻市场中，果冻立异升级虽是机会的风口，但前路也并非“一马平川”。产物的差别化、研发、口感、包装以及渠道、推广宣传，稀奇是在卖点上，要加倍以品牌为出力点，以产物自己为焦点，才能为之后的成长打下坚韧的根蒂。

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