每天喝一杯豆浆，6大好处让身体更健康，有一种千万别喝，会中毒！

于仁文

中国营养学会..营养师

牛奶VS豆乳，有啥纷歧样？

牛奶补钙结果更好

■ 补钙健骨

牛奶钙含量：107毫克/100克；

豆乳钙含量：5毫克/100克；

牛奶和豆乳都是营养雄厚的饮品，若是需要补钙能够选择牛奶。

【小贴士】

不喜欢牛奶选择豆乳的人群能够在全天的饮食中，适当摄入一些含钙高的食品，好比豆腐、豆干等豆成品。

此外，要想让钙更好地接收，需要注重维生素D、维生素K的增补，除了常吃海鱼、鸡蛋及绿叶蔬菜，同时还有多做户外活动，多晒晒太阳，如许就能够让体内更好地合成维生素D ，达到不错的补钙结果。

患高脂血症、心血管疾病的人

喝豆乳更健康

■ 匡助渗出胆固醇

牛奶含有胆固醇，豆乳里没有，对于一些患有高脂血症、高血压和心血管疾病的人喝脱脂奶或豆乳会更健康。

豆乳含有豆固醇，豆固醇能够削减食物傍边胆固醇的接收，匡助渗出体内过多的胆固醇，非常适合患有心血管疾病的人。

■ 抗癌

豆乳中还含有大豆异黄酮，大豆异黄酮是一种非常好的保健物质，大豆异黄酮傍边的染料木黄酮又有必然抗癌的感化。

建议：

1. 用豆乳取代汤

若是你是一个血压偏高的人，吃饭时能够选择用豆乳取代汤。因为豆乳能够不放糖也不放盐，如许有利于掌握全天盐的摄入量。

2. 最好加个蛋

牛奶含有豆乳中没有的维生素A，常喝豆乳的人，若能天天吃一个鸡蛋，就能增补营养素的缺失。

豆乳还有4大健康益处

1.增补卵白质

豆乳的卵白质含量和通俗牛奶接近，并且都属于优质卵白质。固然大豆卵白的蛋氨酸含量不高，但很轻易经由和谷类、蛋类、肉类和水产物的搭配达到氨基酸互补。

2.调节激素水平

大豆异黄酮属于植物雌激素，具有双向调节性，它可以在身体缺乏雌激素的时候，取代雌激素与雌激素受体相连系，施展微弱的类雌激素感化。

3.降低乳腺癌风险

有研究显露，大豆及其成品的摄入可降低绝经前女性乳腺癌的发生风险，也能够降低绝经后亚洲女性乳腺癌的发生风险。有 Meta 剖析数据显露，天天大豆异黄酮摄入 26.3 毫克（相当于 15~50 克大豆），可降低乳腺癌的发生风险。

4.对肠道健康有益

豆乳中含有低聚糖成分，好比棉子糖、水苏糖等，它们都属于益生元，能促进肠道中有益菌的增殖，对肠道健康有益。但它们也会在肠道细菌的感化下发酵产气，可引起腹胀。这对于胃肠功能较差的人或者不太友好，那就少喝点。

与豆乳有关的大话

1.喝豆乳胸部不会变大

豆乳中含有的是植物雌激素——大豆异黄酮，大豆异黄酮不等同于真正的雌激素，比拟雌二醇的感化最多也只有1/1000，甚至更低。

2.小孩子喝豆乳不会性早熟

喝豆乳并不会导致孩子性早熟，要想预防孩子性早熟，最应该做的是掌握好孩子的体重，避免过度肥胖。

3.豆乳能够和鸡蛋一路吃

民间一向撒布着鸡蛋和豆乳相克的说法，来由是豆乳中的胰卵白酶按捺剂会按捺鸡蛋中卵白质的消化接收。其实，豆乳煮熟后绝大部门胰卵白酶按捺剂都已失去活性，所以基本不消担心会按捺卵白酶的活性或影响鸡蛋中卵白质的消化接收。而且，鸡蛋是动物卵白，豆乳是植物卵白，二者一路吃可提高卵白质的接收行使率。

4.痛风患者能够喝豆乳

痛风以及高尿酸患者饮食上最关心的就是食物的嘌呤含量，嘌呤含量低于 30 毫克 /100 克的就属于低嘌呤食物了。

固然大豆自己的嘌呤含量不低，但被做成豆乳、豆腐等豆成品后，嘌呤会有损失或被稀释。豆乳的嘌呤含量与浓度有关，浓度越低嘌呤含量就越低。若是有痛风或高尿酸能够喝低浓度的，好比浓度为 10%、5% 以及 2.5% 的豆乳。

克己豆乳没彻底煮熟，万万别喝！

克己豆乳必然要彻底煮熟后才能饮用，不然或者会导致食物中毒。
这是因为，煮豆乳的过程中存在“假沸”现象，豆乳中含有皂素，这种成分在加热到 80℃ 的时候会显现大量泡沫，给人感受豆乳“沸腾”了。但其实，这时候的豆乳并没有煮熟，里面仍然含有一些抗营养因子，好比胰卵白酶按捺剂、植物红细胞凝集素等。

若是喝了没有彻底煮熟的豆乳，数分钟或 1 小时后就会显现中毒症状，导致恶心、吐逆、腹痛、腹泻。预防豆乳中毒的要害一步：豆乳“假沸”的时候别关火，文火持续慢煮 5 分钟以上，等泡沫消散后再次沸腾一会即可。
总的来说，天天 1 杯豆乳，能给身体带来诸多益处。建议人人喝豆乳最好不加糖，尽量削减添加糖的摄入，若是喜欢吃甜，能够加 2 颗红枣或 1 小把枸杞提拔口感。此外，克己豆乳必然要彻底煮熟后才能喝！豆乳机榨豆乳只要按法式主动建造就行，但土法克己豆乳要彻底煮开三遍才能喝。