这周的饮食教室教人人做一道软炸虾仁,先预备好以下食材:
虾仁250克、大葱半根、姜1块、鸡蛋黄6个、玉米淀粉100克。
辅料:盐1克、味精2克、料酒5克、食用油300克。
步伐1:大葱斜刀切小段,姜切片;
步伐2:虾仁洗净沥干水分,放入碗中,到场盐1克、料酒5克、大葱段、姜片拌匀,腌制5分钟;
步伐3:碗中放入玉米淀粉,打入6个鸡蛋黄,到场适量冷开水拌匀至面糊状,再次到场食用油搅拌平均;
步伐4:虾仁放入淀粉湖中搅拌,锅中到场适量油,油温烧至6成热,放入虾仁小火慢炸,炸至外观金黄,捞出。
步伐5:待油温升高,放入虾仁复炸1分钟,捞出装盘,撒上椒盐即可。
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