经由百年传承和立异，海南形成了奇特的咖啡文化。然而，尽管具有得天独厚的天然和人文优势，海南咖啡财富成长先天前提瑕瑜互见。当前，国内咖啡市场快速成长、赛道火热，乘着自有商业港扶植的春风，海南咖啡这一老品牌正焕发出新活力。
前不久，一杯品牌跨界“酱香拿铁”咖啡刷爆了社交收集。 “琼浆+咖啡”，海南同样有一杯：海南本土咖啡品牌母山咖啡发布新品“Biang香拿铁”，将海南特色山兰酒与琼中黎母山咖啡巧妙连系，吸引了不少消费者纷纷购置。 提到咖啡，人们似乎很难和海南关联起来。事实上，海南是我国最早莳植咖啡的产区，与咖啡的缘分已跨越了百年，缔造了多个“第一”：种下我国第一棵咖啡树；竖立第一家咖啡厂，生产出第一包咖啡；组建我国第一个咖啡专业研究机构；引进国内第一条速溶咖啡生产线；自立选育第一个咖啡良种…… 然而，这段百年咖啡之旅却布满荆棘：从生产面积来看，从最鼎盛时的23万亩跌至低谷时的3000亩，海南咖啡扩面举步维艰；从商业量来看，海南咖啡干豆产量只有200吨摆布，而市场上每年打着“海南咖啡”品牌发卖的却有6000吨之多，“海南咖啡”品牌蒙受冲击…… 海南咖啡财富正亟待一场“突围”。当前，我国咖啡财富快速成长，咖啡消费以每年15%摆布的速度增进，全球咖啡市场亦加快重组、厘革。面临络续扩容的咖啡市场，“海南风味”若何出圈？在海南自贸港扶植的春风下，海南咖啡若何实现“弯道超车”？ 走在海南的平常巷陌，咖啡馆随处可见，“咖啡+油条+炼乳+鸡蛋”就是海南人一天的早餐，品茗饮咖已成为本地人的生活平常。在常住生齿仅3万多人的兴隆就拥有200余家咖啡馆，年人均消费咖啡200杯以上。兴隆咖啡·朴重财富园的咖啡体验馆中，旅客正在喝咖啡。农民日报·中国农网记者 侯雅洁 摄 南北纬25°之间的区域，因为天气平坦、湿度适中、雨量充足，被誉为“世界咖啡黄金莳植带”。哥伦比亚、埃塞俄比亚、肯尼亚、巴西等首要咖啡生产都城坐落于此，海南恰是如斯。 1898年，马来西亚华侨引进利比里卡种在文昌莳植，咖啡起头在我国落地生根；20世纪50年月，归国华侨把咖啡引种到兴隆，咖啡日渐融入海南人的生活；1960年，周恩来总理视察万宁兴隆农场，品尝兴隆咖啡后赞美“我喝过很多外国咖啡，照样我们本身种的咖啡好喝”，为海南咖啡打上了深深的民族印记；1986年，中国第一条速溶咖啡生产线落地，1987年，兴隆咖啡“太阳河”商标..成功……现在，海南咖啡已成为我国咖啡邦畿中弗成或缺的构成部门。
兴隆咖啡产物。农民日报·中国农网记者 侯雅洁 摄
“海南咖啡有着厚重的汗青积淀和归侨南洋文化内涵。”万宁兴隆咖啡行业协会秘书长吴春光回忆道，本身的祖父是归国华侨，祖父天天喝咖啡的习惯影响了两代人，昔时，万宁、文昌、琼海、澄迈等地的归国华侨不光带回了咖啡育种、莳植手艺，还将建造和冲泡咖啡的手艺带了回来，培养了海南人喝咖啡的传统。 经由百年传承和立异，海南形成了奇特的咖啡文化。然而，尽管具有得天独厚的天然和人文优势，但海南咖啡财富成长先天前提瑕瑜互见。 在海南的咖啡馆里，调制一杯200毫升的香浓咖啡所需的咖啡干豆约为10克，每杯咖啡的售价能够卖到20元摆布。换句话说，1公斤咖啡豆经由“品位提拔”能够卖到2000元。而在星巴克等连锁巨头那边，这一价钱还要翻上一番。 然而，与终端产物的高利润比拟，在财富链最前端的咖啡莳植业已相当懦弱：在海南，对于农民来说，咖啡从来都不是必选题。 万宁兴隆华侨农场十三队咖农莫继庭回忆起咖啡财富绚烂时的情景仍然眼睛放光：20世纪80年月，村里房前屋后、农田里种着好多咖啡树，每到收获的季候，人人就背着篓子到咖啡园里忙碌。人手不敷时，学校也会统一放假，让学生回家帮着采摘，“但如今大部门咖啡树都被砍了，改种了橡胶、槟榔和冬季瓜菜等作物。” 莫继庭算了一笔账：在风调雨顺的情形下，莳植咖啡并间种其他经济作物，每亩地的年收益约七八千元，而改种反季候瓜菜，每亩地一造的收益就能达到这个数，即使加上有关部门拨付的补助，莳植咖啡也不划算。 多重身分影响下，海南咖啡面积跌宕升沉。时间回拨到70多年前，为实现“以长补短”，即以咖啡、香茅等短期作物收入来填补橡胶等历久作物收入,兴隆华侨农场大规模莳植咖啡，1988年，海南咖啡莳植面积曾达最鼎盛的23万亩，咖啡产物畅销全国及东南亚区域。此后，跟着热带水果、南药、瓜菜等高效益的作物成长莳植，加之国际市场咖啡价钱波动较大，受对照效益驱动，农民莳植咖啡的积极性逐年下降，海南咖啡莳植面积敏捷萎缩，在2009岁尾仅存不到3000亩。 “近年来，海南针对咖啡莳植推出了免费发放种苗、莳植补助等一系列鞭策政策，莳植规模逐渐回暖。今朝海南咖啡莳植规模不乱在1.6万亩摆布，首要分布在万宁兴隆、澄迈、琼中等地。”吴春光说。 因为面积有限，海南咖啡产量难陋习模：内陆咖啡干豆产量只有200吨摆布，仅占全国2%，远远知足不了海南咖啡企业的加工需求。 以朴重（海南）兴隆咖啡财富斥地有限公司为例，该公司引进新的咖啡生产线，可年加工3000吨咖啡豆。而拥有5655亩咖啡莳植面积的万宁，远不克知足该公司生产线的生产需求，为此，朴重需从越南和埃塞俄比亚进口咖啡豆。 而放眼整个海南，终端打着“海南咖啡”品牌发卖的咖啡有6000吨之多，但大多数是用越南和云南咖啡豆加工的，“海南每年从云南输入的咖啡豆有3000吨摆布，从越南、巴西等地进口的咖啡豆也有两三千吨。”吴春光说。 从我国咖啡财富结构来看，全国咖啡莳植面积180万亩摆布，云南占九成以上。作为“后起之秀”，近几年，云南咖啡在履历了产量低、无国际话语权的低迷期之后，正在从“卖原料”向“卖精品”改变。比拟之下，海南咖啡影响力一向局限在琼岛，在品牌扶植、市场..方面仍有差距。 从海南咖啡自身成长来看，虽扎根海南多年，但各地的品种分歧，无论从产量照样品质上都参差不齐，远不克知足咖啡财富高质量成长需求。加之海南咖啡在面积和产量上并不占优势，做大咖啡财富，依靠自身产量显然不敷。 在目前世界首要风行的两大咖啡豆品种中，阿拉比卡咖啡豆占有消费主流。在我国，云南首要以莳植阿拉比卡咖啡为主，而海南因天气、海拔等原因，更适合莳植罗布斯塔咖啡。 然而，在国际市场上，罗布斯塔咖啡曾一度被视作小众和中低端的代名词。 “阿拉比卡豆的风味平日更为复杂和优雅，具有花香味和果酸味，平日被零丁使用建造单品咖啡或手冲咖啡，而罗布斯塔豆也因其具有浓烈的吃力味和较高的咖啡因含量，适合用于建造速溶咖啡和贸易咖啡。”吴春光介绍。 “事实上，咖啡品种的奇特性，是海南成长咖啡财富的劣势也是优势。”吴春光透露，相较于阿拉比卡豆，海南罗布斯塔豆油脂量更高，风味更为醇厚、沉稳，把控好初加工等环节将罗布斯塔豆做成单品，风味是显着纷歧样的。 稀奇是近年来，跟着咖啡产量和消费量络续增加，罗布斯塔豆的市场价格和财富占比络续提高。相关数据统计，1950年罗布斯塔仅占世界咖啡产量的13%，今朝已经到了几乎能和阿拉比卡不相手足的45%。 跟着对罗布斯塔咖啡价格的再熟悉、再发现，走精品化路线已成为海南咖啡破题的要害。 “从海南咖啡的情形来看，因为面积和资源的限制，成长大规模莳植是不实际的。经由尺度化莳植和加工，打造精品咖啡，扭转消费者对海南咖啡的固有印象，是海南咖啡破题的思路。”中国热带农业科学院香料饮料研究所咖啡研究中心主任闫林说。 “罗布斯塔是异花授粉，从树上结的果实种下去，第二年长出来之后性状各异，产量纷歧。”闫林介绍，固然罗布斯塔豆扎根海南多年，但各地莳植的品种分歧，加之海南咖啡多为咖农小规模、粗放式莳植，无论产量照样品质都参差不齐。 从采摘环节来看，罗布斯塔豆成熟变红的时间周期长达半年，农户需一遍又一遍地采摘，粗放式的采摘模式不光会造成咖啡青红交织、品质纷歧，还会影响咖农莳植积极性。 为连结咖啡市场的不乱性，必需培养适应海南本地情况的品种。为此，中国热带科学院香料饮料研究所起头了历时几十年的试验：若何从几十个试验点筛选出分歧植株的分歧优良性状，进行杂交育种立异是海南咖啡育种必需要战胜的要害。 “这是一项复杂的工程。”闫林透露，为选育出适应海南本地前提的好品种，需要在海南分歧生态区的大田里布点，将性状好的单株进行再繁育再试验，除了生产试验外还需要进行区域试验，这需要几代科研人员配合起劲。 功夫不负有心人。经由无数次数据对比和杂交育种，香饮所已选育出10个适合我国天气情况的优良品种（系），如“热研”“大丰”系列。“和实生苗比起来，芽接成活率达86%以上，干豆产量能达到150公斤/亩，提高了2-3倍，罗布斯塔豆的成熟周期也大大集中。”闫林介绍，“当前我们留存了280份咖啡种质资源，除此之外，还经由推广林下莳植的模式，匡助农户在提高地盘行使率的同时实现增产。” 除莳植环节外，咖啡鲜果初加工也是形成咖啡豆的主要一环，若是处理欠妥，会导致咖啡豆的品质下降。 例如，若是咖啡鲜果没有实时干燥或保留欠妥，就会导致发霉、变质，此外，初加工过程中还或者会混入杂质或异味，也会影响咖啡口感。为了确保咖啡的味道和品质，初加工环节必需严厉掌握。 为此，海南起头以尺度化倒逼财富升级。经由制订咖啡的种子、种苗、培养、莳植、仓储、加工、烘焙、冲调等全财富链尺度，促进海南咖啡财富“从种子到杯子”实现尺度化。 “咖农正在改变。”闫林敷陈记者，今朝好多咖农已经起头本身处理咖啡鲜果，不光采收的时候要求粒粒红，在咖啡生豆的处理上，除原有的“日晒”和“水洗”外，还增加了“蜜处理”和“厌氧发酵处理”“红酒日晒处理法”，大大雄厚了罗布斯塔咖啡的“风味”。
海垦母山咖啡厂对咖啡豆进行日晒处理。受访者供图 跟着加工尺度的提拔，罗布斯塔豆的长处络续被挖掘。为扩大罗布斯塔豆的受众度和认知度，促进咖啡文化的交流和成长，各类杯测竞赛轮替上阵。 本年6月，2023万宁工会杯兴隆罗布斯塔豆花样大赛在海南热带植物园出色上演。赛上，来自海南兴隆、福山、琼中、白沙的咖啡豆与越南、乌干达、巴西、印尼等世界各地的罗布斯塔豆同台竞技，参赛选手需在划定的时间内，将罗布斯塔豆烘焙至最佳的口感和香气。
2023万宁工会杯兴隆罗布斯塔豆花样大赛在海南热带植物园出色上演。受访者供图 参赛咖啡师钟云青在竞赛后透露：“以前我对罗布斯塔豆的印象是十分咸涩的，此次竞赛让我感触到了它奇特的风味和雄厚的条理感，罗布斯塔豆其实也能够建造出非常优质的咖啡。” 在中国，咖啡消费市场也进入爆发期，早晨一杯咖啡，正成为现代都会打工人的“续命神器”。 据《2023中国城市咖啡成长申报》，2022年中国咖啡财富规模达2007亿元，估计2025年将达到3693亿元。事实上，从2018年起头，咖啡赛道便打得火热，新细分、新品牌、新投资络续涌现，诸多企业如李宁、华为、蔚来汽车、朴重等，正在“跑步”跨界进入咖啡行业。 面临热火朝天的咖啡赛道，拥有咖啡豆莳植、加工、发卖全财富链的海南，若何在广宽的市场邦畿平分享“蛋糕”，在全国甚至国际咖啡市场中挣得一席之地？ “因为多年来行业贫乏对咖啡财富品牌扶植的存眷，导致海南咖啡的品牌认知度不高，在咖啡消费市场中缺乏竞争力。”海垦热作财富集体党委书记、董事长李豫透露，咖啡行业的快速成长，对于海南咖啡企业来说，已不光仅局限于完成原材料生产与加工，打造品牌已成为海南咖啡的主要节点。 浩瀚业内子士透露，叫响咖啡品牌海南必需“两条腿走路”：一方面，经由提拔加工身手和产能，生产带有光鲜“海南”印记的品牌产物；另一方面，行使海南内陆有限的咖啡豆资源，走“产销一体化”之路，打造精品咖啡农业风情园。 以消费为导向，打造独具海南特色的咖啡品牌，成为海南咖啡生产企业的共识。 母山咖啡就是个中之一。这个履历70余年沉浮的海南老牌咖啡企业，正在从打磨加工工艺与产物设计、升级视觉形象、开发线下渠道等方面发力，使老品牌换新颜。 “生椰拿铁”“橙心橙意”……走进一家“母山咖啡”咖啡馆内，林林总总的新品咖啡琳琅满目，知足着消费者的味蕾。自2021年在海口开设首家直营母山咖啡馆以来，短短两年时间，母山咖啡开出了35家线下门店。 “咖啡的延展性与融合性非常强，母山咖啡充裕挖掘海南雄厚的物产资源，测验将热带水果、蔬菜等与咖啡进行融合，研发出具有海南本土化特色的产物。”海南农垦母山咖啡有限公司总司理李畅健说，进展经由络续的产物立异，让消费者感触母山咖啡勇于开发的匠心精神，讲好品牌故事，擦亮母山咖啡“金字招牌”。 事实上，在整个咖啡财富链条中，上游莳植、中游深加工和粗俗畅通环节的价格进献离别占1%、6%和93%。若何在99%的中粗俗环节做文章也是突围的要害。 据海南省统计局数据显露，2022年海南省欢迎旅客超6000万人次。在旅行..下，咖啡正成为打造海南文旅品牌的“特色牌”。 “来兴隆，就是要试试正宗的兴隆咖啡。”在位于兴隆的隆苑咖啡庄园内，来自山东的旅客郭密斯正在咖啡体验室进修拉花身手。隆苑咖啡庄园占地200亩，园区内设有咖啡莳植区、咖啡工场、咖啡屋、体验室和餐厅等，旅客可体验咖啡莳植、采摘、加工、研磨全过程，还能品尝到咖啡鲜果炖鸡、咖啡果皮茶等主题特色餐饮。
兴隆隆苑咖啡庄园内，旅客正在进修咖啡建造。农民日报·中国农网记者 侯雅洁 摄
“让更多的客人来到我们这里。”“80后”曾威懋是隆苑咖啡庄园负责人，十年前他辞掉在海口的工作，回到庄园和父亲一路经营，让道地的兴隆咖啡香飘四海，让“老咖啡”走上立异之路是他和父亲配合的心愿。“要跳出业内看咖啡，经由扩宽发卖渠道、成长三产融合，让更多人认识兴隆咖啡。”曾威懋说。 现在，更多像曾威懋一般的“新农民”为海南咖啡财富注入了活力和创意，一批集轮回农业、创意农业、农时体验等诸多功能为一体的咖啡庄园接踵涌现，海南咖啡正在从卖饮品走向卖文化、卖格调、卖生活，成为海南咖啡独有的品牌标签。 据认识，为增加兴隆咖啡小镇气氛，万宁市启动实施扶植兴隆咖啡品牌门店奖励法子，鼓励咖啡企业在更多区域开设兴隆咖啡线下门店，提愉快隆咖啡品牌的市场占有率及影响力。 咖啡不光是风行全世界的首要饮品，也是国际主要的商业商品之一。 中国海关数据显露，2022年中国咖啡（咖啡及咖啡成品）进出口商业总量为23.12万吨、进出口商业总额为93.46亿元。个中，进口量为17.53万吨、进口金额为73.86亿元，出口量为5.6万吨、出口金额为19.59亿元。 背靠宏大的咖啡消费市场，海南还具备奇特的政策优势。自2018年起头扶植自由商业试验区以来，海南逐渐成为保持国表里市场的主要桥梁。2020年6月1日印发的《海南自由商业港扶植总体方案》提出，旨在2025年前实现自贸港全岛封关运作，这将进一步鞭策海南的经济成长和对外开放。 在自贸港扶植的春风下，将海南打造成为中国国际咖啡商业的首要通道，成为海南咖啡财富“实现飞跃”的伟大时机。 “海南自贸港有原辅料加工增值跨越30%（含）可免关税的政策，为海南咖啡实现质的跨越供应了前提。”李豫认为，在RECP政策及海南自贸港的政策盈余下，海南不光是咖啡的莳植基地，也能够是世界咖啡商业和加工的群集地，经由打造中国国际咖啡商业中心，能够真正做到“买全球”“卖全球”。 不单是政策优势，海南还具备成长咖啡商业的区位优势。“越南是全球最大的罗布斯塔咖啡豆生产和出口国，印尼的咖啡豆产量也很高，海南从东南亚国度进口咖啡豆，运输上有必然地舆优势。并且以罗布斯塔豆为主的生意市场在东南亚照样空白，海南能够抓住机会扶植成为世界优质罗布斯塔咖啡原料生产基地、高附加值产物加工基地。”吴春光说。 “海南能够凭据咖啡财富成长，制订离岸商业、离岸金融等政策，制订罗布斯塔咖啡豆评价生意尺度，如许能够鞭策罗布斯塔咖啡豆迈向精品豆，把握世界罗布斯塔咖啡豆的订价权。”李畅健透露。 在此配景下，万宁已经起头动作。本年5月，环绕将海南打造成为中国国际咖啡商业首要通道的要求，万宁市当局成立咖啡财富成长工作专班，统筹咖啡科研、莳植、加工、国际商业、市场..等工作，并负责鞭策在万宁扶植海南咖啡新型国际专业市场。 同时，万宁已有企业“先行先试验”。“我们倡导的理念是‘世界各地的咖啡，海南的烘焙工艺’。”李畅健谈到，因为海南自贸港的精巧政策，母山咖啡客岁完成了来自埃塞俄比亚50多吨咖啡生豆的进口，这些生豆的产区包罗耶菲雪茄、西达摩等冠军产区。 在海口市举办的第三届中国国际消费品博览会咖啡财富论坛上，海南咖啡的“新动作”为企业合作共赢、财富纵深成长供应了新或者：母山咖啡与印尼火船集体正式开启海南首店合作；越南华夏传奇咖啡与澄迈县当局，天图投资与海南自贸港基金、海澄数字财富基金进行计谋合作签约。 各方合力下，海南咖啡财富呈蓬勃成长之势。据不完全统计，2022年，全省咖啡收获面积同比增进180%，产量同比增进225%，估计到2025年将实现20万亩的规模。同时，2020年海南咖啡总产值破10亿元大关，2022年咖啡产值近15亿元。 此外，加工端也毫不减色。据海南省农业农村厅数据显露，2022年以来，全省新增咖啡生产线3条，产能新增3500吨，全省咖啡产物年加工能力最高达到9000吨。 为进一步促进海南咖啡财富高质量成长，海南当局、企业已着手加大经营力度。海南省“十四五”规划提出，将咖啡财富列为农业构造调整的重点。印发了《海南省热带特色高效农业全财富链培养成长三年（2022-2024）动作方案》，并将咖啡全财富链作为重点财富链来打造。作者：农民日报·中国农网记者 高文 邓卫哲 侯雅洁
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监制：雅致 编纂：李忆宁
