维生素 C 是苹果的21倍+，还很通便！这种水果，春天吃正好

2024-03-21 14:21:16

有一种水果“爱的人爱死，恨的人恨死”，它就是芭乐。

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有的芭乐口感香甜软糯，也有的口感悦耳酸甜。对于南方人来说，芭乐是奇特且厚味的水果，很好吃，而好多北方人却不太爱吃。芭乐究竟是什么神仙水果？怎么吃才更厚味呢？这篇文章我们就来扒一扒。

芭乐的营养

芭乐，也叫鸡屎（矢）果、喇叭果、拔子，还有一个咱们人人都知道的名字：番石榴。固然名字里带“石榴”俩字，但和我们吃的石榴没什么亲戚关系。

芭乐是桃金娘科番石榴属的水果，而石榴是千屈菜科石榴属的水果。

图：iPlant 植物智

芭乐属于一种热带水果，原产于南美洲热带区域，在我国广东、广西、四川、福建、海南等地也都有莳植。不光能直接生吃，还能加工功效酒、果醋、果汁、果酱等食物。固然如今我们一年四时都能吃到芭乐，但春季的芭乐口感稀奇浓烈，营养也很不错。

炊事纤维

芭乐的炊事纤维含量很凸起，高达 5.9g/100g，比我们常吃的猕猴桃、香蕉、桃子、橙子、哈密瓜等水果都高，更是苹果的 3.5 倍。并且芭乐还含有雄厚的果胶，稀奇是红心芭乐，这种成分能吸水膨胀，促进胃肠蠕动，改善便秘。

不外，需要提醒的是：正因为芭乐富含炊事纤维，还含有雄厚的果胶，吃芭乐平时必然要多喝水，如许才能让炊事纤维充裕的接收水分，便便才能变得柔软易排出，不然或者会便秘哦！此外，没熟透的芭乐口感酸涩，鞣酸含量较高，也会增加便秘的风险。

维生素 C

芭乐的维生素 C 含量在水果中算精良选手，为 68mg/100g，比猕猴桃、橙子、草莓、柠檬都高，更是苹果的21倍。还有文献数据显露，“红宝石”“粉红蜜”“西瓜”“水蜜”等品种的芭乐，维生素 C 含量离别高达 157mg/100g、140mg/100g、136mg/100g、152mg/100g。

1 个拳头大的芭乐约为 100 克，吃 1 个就几乎能知足一样成年人一天的维生素 C 需求了。

图：1 个拳头大的芭乐，约 100 克

矿物质钾

芭乐的钾含量雄厚，为 235mg/100g，这含量和香蕉平起平坐，常吃能帮我们平稳血压。

抗氧化成分

芭乐中含有雄厚的黄酮类化合物，好比山奈酚、槲皮素、槲皮苷、异槲皮苷、番石榴苷等。它们具有抗氧化、抗炎的感化，能帮我们消灭体内多余的自由基，减轻身体的炎症回响，在抗肿瘤上也有些匡助。

此外，芭乐的热量不高，为 53kcal/100g，和苹果的热量相当，脂肪含量只有 0.4g/100g，对需要减肥和掌握体重的小伙伴照样很友好的。

芭乐的味道

人们对芭乐的口感和味道褒贬纷歧，有的人说芭乐像奶油冰淇淋、口感酸甜可口，巨好吃；也有人说芭乐又硬又没味道；还有人认为芭乐味道难闻。

之所以会显现这种不合，与芭乐的品种和成熟度有很大关系。芭乐和丁香、肉桂、肉豆蔻是近亲，熟透的芭乐会披发一种强烈的麝香气息，这种气息来自肉桂酸酯和多数硫化物。

芭乐的果肉内含有好多小籽，足足有上百枚，每个芭乐果肉中的种子在150~650 枚，这小种子也很有营养，富含炊事纤维和不饱和脂肪酸。还有很多沙质石细胞，品味的时候会有显着感受。平时不光能直接鲜食，还能用来捣泥、打功效汁。

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今朝市面上的芭乐对照常见的是红心芭乐和白心芭乐，个中红心芭乐口感比白心更绵软、肉质爽滑、清甜多汁；白心芭乐遍及口感酸脆，中央软外层脆，香气不如红心浓烈。不外，如今市面上还有一种“奶油芭乐”，固然是白心的，但却清甜软糯，被称为水果界的“奶油蛋糕”。

芭乐属于呼吸跃变型果实，采摘后还能够本身逐渐催熟本身。跟着芭告成熟度的增加，其食用品质和口感会逐渐提高。刚起头成熟的芭乐质地较硬、汁液少、涩味重，口感较差；跟着果实成熟度的提高，质地逐渐变软、表皮泛黄，总糖含量会逐渐增加，口感变甜。

所以，若是买到的芭乐果皮对照绿，就别急着吃，先放几天，等表皮泛黄、果实稍微变软再吃，口感会更好。不外要提醒人人，芭乐的果皮薄嫩，很轻易碰伤，进而靡烂变质。常温下长时间贮藏也很轻易显现表皮失水、软化和腐臭等现象。

买来的成熟芭乐最好低温贮藏，但也别太低，若是低于5℃很轻易冻伤，置于8~10℃最适合，该温度下能按捺芭乐的呼吸强度和速度，可留存 2~3 周的时间，并削减营养流失。

芭乐的“神仙”服法

拿到手的芭乐，洗清洁后直接啃是最简洁直接的服法。吃货们神通恢弘，还发现出了好多新鲜的服法，味道也很不错，有乐趣能够试试。

①配酸奶：把芭乐切成小块后，放入无糖酸奶里搅拌平均，搭配着吃口感酸甜还有奶味的醇香。

②配酸梅粉：将芭乐切成小块，撒上酸梅粉。芭乐的清甜加上酸梅的酸香，让人回味无限。

③配辣椒盐：切好后的芭乐撒上辣椒盐，酸甜咸辣，激活味蕾。

④DIY 榨汁：芭乐榨汁后到场牛奶、无糖酸奶、柠檬汁、蔬菜汁等，别有一番风味。

此外，用勺子挖着吃，和直接啃着吃，两种体式带来的口感也不太一般哦！

总结：

吃掉 1 个芭乐，就能为我们增补雄厚的炊事纤维、矿物质钾、维生素 C 以及抗氧化成分，营养雄厚、酸甜可口，并且服法多多。有没有对芭乐捋臂张拳呀？还不赶紧去切一个！

参考文献

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起原：科普中国微信公家号

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