做这件事1小时=抽40根烟！很多人做了一辈子还不知道



来源丨家庭医生（jtys1983）

最近天气不错，可小编的心情并不美丽~


前几天，老妈告诉小编，有一个远房阿姨查出肺癌来了，医生说时间不多了......


阿姨辛苦了一辈子，好不容易把孩子带大都工作了，还没开始享福就遇到这档事儿。


哎~世事无常啊！


肺癌，被称为癌症里的第一杀手，是致死率最高的癌症。肺癌患者中，能存活5年的不到10%。

它的发病主要与吸烟、职业暴露、环境污染等有关，尤其是吸烟，大约有80%的肺癌与吸烟相关。


按道理来讲，阿姨不抽烟不喝酒，生活习惯良好，怎么也会得肺癌呢？

凶手可能藏在厨房里.......

许多女人在厨房忙了一辈子，却不知做菜这件事可能比吸烟危害更大。

炒菜一天等于吸进40根烟
患肺癌风险增加2~3倍

不就是炒个菜而已，有那么吓人吗？

炒菜这件事的确没那么可怕，就是辛苦点儿，可怕的是油烟问题：烹调时产生的油烟中，含有大量的可吸入颗粒物和有毒有害物质。

不是有抽油烟机吗？把烟抽掉就行了

太小看油烟的威力了！

目前，许多家用抽油烟机的效能范围仅在油烟机下方45厘米有效，其余油烟则容易四散。

有数据表明，除去家用抽油烟机能吸掉的油烟，其余油烟散发的有毒油烟量是一根香烟的1000倍。

在这种环境中，人每天吸收的有毒油烟，比在1小时内抽2包烟还多！


此外，烹饪时，油烟中还有许多刺激性更强的调味品挥发物、蒸汽等。

这些有害物质具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激，使人出现食欲不振、恶心、头晕头痛、胸闷耳鸣等不适症状。

许多人做完一桌子好饭菜后，自己却没胃口吃，就是这个原因。

时间久了，还会增加患肺癌的风险！

2016年最新医学数据表明，女性长期接触高温油烟，会使患肺癌风险增加2~3倍！



油温越高、越多，毒害越大

厨房内的有害物质，包括煤、煤气、液化气、天然气等释放出的一氧化碳、二氧化硫、二氧化碳、氮氧化物等。

其中，还含有一种被称为苯并芘的致癌物，长期吸入可诱发肺组织癌变。
 
油烟的毒害与烧菜时油的温度，有直接的关系，温度越高危害越大。

  • 有研究表明，当食用油烧到150℃时，其中的甘油就会生成油烟的主要成分丙烯醛。


  • 它具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病；


  • 当油烧到“吐火”时，油温超过300℃，这时除了产生丙烯醛外，还会产生凝聚体，导致慢性中毒，容易诱发呼吸和消化系统癌症。



  • 此外，喜欢采用产生油烟越多的烹调方式的人，比如油炸爆炒，其患肺癌风险比做煮食的人更高。


  • 数据显示，经常使用油炸的烹调方式，每 10 年就可能增加 2.56 倍患肺癌的风险。


想避免厨房油烟伤害，这7招很管用

要说最好的避免方式，那就是不做饭。

当然，作为家庭“煮夫/煮妇”，这个方法有点不切实际，不做饭是不可能的~

那咱就来点切实际的办法，从小细节上去最大化减少厨房油烟对身体的伤害。

1.最好抽油烟机加排风扇

减少油烟在厨房中的停留时间，最好选择性能、效果较好的抽油烟机。

此外，还可多装一个排风扇。

做饭时提前打开窗户痛风，灶台最好能对着窗台，这样有利于油烟的排放。


2.抽油烟机要“早开晚关”

烹调时，别等油烟大量产生才开抽油烟机，那已经晚了。

炒菜开火的同时，就应开抽油烟机。燃气燃烧时本身就会产生多种废气，应该及时抽走。

另外，炒菜完成后不要立马关掉，马上关掉会导致油烟没有办法完全排干净。

所以建议完饭后，继续开10分钟再关上，确保油烟完全排出。

3. 炒菜戴口罩围裙

戴着口罩炒菜，在一定程度上能阻挡一些油烟直接进入体内；戴围裙能则能减少油烟与皮肤的接触面积。

4.用新油炒菜

有的家庭主妇为了节省点油，会将油炸用过的油反复使用。

用过的油，烟点会明显下降，这就意味着炒菜时油烟更多。

这种反复使用的油，不仅本身含有致癌物，如果加上它所产生的油烟，危害就加倍了。


5.改变“急火炒菜”的烹饪习惯，少爆炒、煎炸

不要使油温过热，油温不要超过150℃（以油锅冒烟为极限），这样不仅能减少油烟，还能减少菜中维生素的流失。

尽量用蒸、煮、炒等烹饪手法，这样既可减少食用油的用量，还可减少对食物营养成分的破坏。

6.油温5~6成热时炒菜

炒菜时，在还没有油烟的时候，就把菜放进去，会让烹调油迅速降温，从而避免温度过高。

7.别忘定期体检

长期吸烟、吸二手烟者，长时间接触油烟者，长期从事装修工作接触有关化学物品者，最好每年做一次胸部CT检查。


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编辑：木木

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