致病菌来袭，48人感染！它是引发食物中毒的第一元凶，快小心！

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在生活中，各种各样侵袭我们人体健康甚至是生命的病菌真的无处不在！

11月13日，某省卫生健康委公布10月全省突发公共卫生事件信息：

早在9月初，某地幼儿园就曾爆发沙门氏菌感染食物导致幼儿患病事件：

9月2日，该幼儿园多个班级陆续有幼儿和教师出现发热等症状，截至9月5日中午12时，共计报告30名幼儿、4名教师出现症状。后经当地疾控中心证实，发现该幼儿园留样的外购蛋糕中沙门氏菌呈阳性，且初步认定4名幼儿患病是由沙门氏菌所引起。

不仅国内，国外一些国家日前也曾爆发过沙门氏菌感染：

据美国CDC统计的数据显示，截至当地时间8月11日，沙门氏菌感染已蔓延43个州，累计有640个沙门氏菌病例，包括85个住院患者。而加拿大公共卫生局截至当地时间8月7日共报告了239例病例，其中29人住院。

病菌虽小，但危害不小！

看到这些新闻和数据，安全君真心感到后怕。我们要知道，沙门氏菌是一种生活中很常见的致病菌，存在于肉、蛋、蔬菜、水果等各种食物中，稍不留神，我们就可能“中枪”。

为了保护自己和家人的身体健康，我们一定要牢记清楚这个隐藏在微观世界里的“敌人，并且学习如何预防应对。

沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌，沙门氏菌感染症为人畜共患感染性疾病，主要由食用遭受污染的食物导致，是许多国家食物中毒的重要病源。

据统计，在世界各国的种类细菌性食物中毒中，沙门氏菌引起的食物中毒常列榜首，我国内陆地区也以沙门氏菌为首位。（来源：科普中国）

肉的污染

肉及其制品的沙门氏菌检出率美国为20%-25%、英国为9.9%、..检查进口家禽的污染率为10.3%，国内肉类沙门氏菌检出率在1.1%-39.5%。

蛋的污染

中国蛋及制品沙门氏菌检出率为3.9%-43.7%，由于吃蛋引起鼠伤寒病的病例报告逐渐有增加的趋势。

环境污染

食品在加工、运输、出售过程中往往被沙门氏菌污染。沙门氏菌在粪便、土壤、食品、水中可生存5个月至2年之久 。

传播问题

恢复期患者和无症状的带菌者也是常见的传染源。

人感染沙门氏菌后，潜伏期一般为12－48小时，症状以胃肠炎多见，表现为头痛、恶心、食欲不振，呕吐、腹泻、腹痛等。多数病人的胃肠炎症状会在2－3天后消失。

少数患者的病情会发展得比较严重，如小孩、孕妇、老人和免疫功能低下者。沙门氏菌病严重时可发生败血症或致死。

我们应加强自身安全意识，养成良好习惯，减少沙门氏菌引起的食品安全隐患：

1、养成良好的卫生习惯，饭前、便后要洗手。

2、不吃生肉或未经彻底煮熟的肉，不生吃鸡蛋，不喝生奶。

3、厨房的砧板要生熟分开。尤其是加工生鲜海产品和生肉类食品后，务必将砧板洗净晾干，以免污染其它食物。

4、生的禽肉、牛肉、猪肉均应视为可能受污染的食物，情况允许时，新鲜肉应该放在干净的塑料袋内，以免渗出血水污染别的食物。

5、对于市场销售的各种即食食品，应尽量购买正规品牌、包装完好的产品，并注意生产日期和保质期，食用前注意是否有变质情况。

6、剩菜、剩饭要低温冷藏，最好不要超过2个小时，进食前要彻底加热。

▍素材/图片来源：环球网、科普中国、烟台疾控等，版权归属原作者，如有侵权请及时联系删除