大雪至，寒冬始，注意饮食和保暖

大雪时节，万物潜藏。

饮食调养，多喝热汤。

早眠晚起，神清气爽。

适量运动，身体健康。

每年的12月7日前后，是入冬后的第三个节气----大雪。这时，全国上下都弥漫着寒冷的气息，绝大多数地区温度会在零度以下，还将大范围降雪，有“瑞雪兆丰年”的说法。

在这个寒冷的时节，我们最应该做的是好好保护身体，不要因为寒冷天气诱发各种疾病。因此，大雪节气饮食调养原则在这里和大家分享。

进入大雪时节，有的地区大雪纷纷，有的却面临无雪的寒冷气候。在干冷空气下，病毒、细菌等有害物质增多，一些小朋友没有养成良好的卫生习惯，便会增加呼吸道感染的概率。对于上了岁数的老人，在多雾霾且干燥的天气里，由于机体免疫力弱，很容易诱发一系列的呼吸道疾病。

因此，多选择含水量高的蔬菜水果，如雪梨、柑橘、苹果、猕猴桃、柚子等新鲜水果，白菜、莲藕、西葫芦、白萝卜、胡萝卜、冬瓜、菠菜、油菜、芹菜、香菇、冬笋、娃娃菜等新鲜蔬菜，都能够很好地补充水份，润喉清嗓，消食开胃，减少因干燥增加的呼吸道疾病概率。

此外，多喝热水、热汤也是补水很好的办法。各种清炖少油低盐的鸡鸭汤、排骨山药汤、莲藕玉米猪蹄汤、红枣银耳莲子羹、西红柿鸡蛋汤、白萝卜羊肉汤等，都有很好的营养滋补作用。

古话说“秋冬进补，来春打虎”。大雪之后人体更需要高能量的食物抵御严寒，是进补的好时节，大雪进补不仅能够有效提高人体免疫功能，促进新陈代谢，更能很好解决人们畏寒的生理现象。

适宜大雪进补的食物有很多，富含蛋白质的动物性食物往往成为首选。寒冷气候下蛋白质所提供能量的30%会从体表发散出来，而碳水化合物所提供的能量仅有5%-6%作为热量散失，脂肪则是4%-5%，因此，增加含脂肪相对较少的瘦猪牛羊等红肉的摄入，不仅避免过多的脂肪囤积，也可以补充易被人体吸收的血红素铁。研究表明血红素铁有助于增强机体的抗寒能力。

值得注意的是，每天吃肉量要控制在100克以内。在进补的时候应注意营养均衡，不宜过分油腻也不宜暴饮暴食，尽量做到膳食多样化，牛奶、大豆及其制品也是优质蛋白质的良好来源，建议天天饮奶300克，每周吃大豆及豆制品3-4次。

坚果作为健康零食，受到小朋友和老年人的喜爱。坚果富含维生素E、不饱和脂肪酸、维生素B族、膳食纤维、钙、镁、铁等营养成分，是可供给多种营养的全能选手。在天气变冷的大雪节气，老年人更容易高发心血管疾病，这时坚果中的不饱和脂肪酸就可以帮上忙。流行病学调查发现，坚果能够在一定程度上降低心血管疾病的发生危险，对于罹患慢性疾病的人群，适量吃坚果对健康有益。但是，这种健康的零食也不能贪多。多吃的话预防心血管疾病的效果没出现，反而容易导致肥胖的发生。可以选择早饭时吃上几颗，或者是在饥饿的时候吃上几颗。每天食用坚果控制在一小把的量，大约10克（可食部）。

（来源：中国疾控中心营养与健康所）

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