常喝酸奶,对人体的健康益处非常大,当然,前提是别选错。
商场货架上有很多具有酸奶口味的饮品,比如说“乳酸菌饮料”、“酸乳饮料”等,它们是一种饮料,不是酸奶。
按照乳品行业的规定,每100克酸奶的蛋白质含量应≥2.9克,而酸奶饮料的蛋白质含量却只有1克左右。这些乳酸饮料的营养价值不能与酸奶相提并论。
真正的酸奶保留了牛奶的所有营养成分,此外,乳酸菌发酵过程中,还产生了一些人体营养所需的维生素。酸奶更易于消化和吸收,而且乳糖含量很少,喝酸奶基本不会发生腹胀、腹泻的问题。
所以,乳糖不耐受者和不爱喝牛奶的人,可以尝试通过喝酸奶来替代牛奶。
酸奶的酸度来源是乳酸菌利用乳糖代谢产生的乳酸,这与菌种和发酵时间等因素有关。酸度高,并不能说明酸奶的品质更好。
不提倡饮用温度过凉或过烫的奶制品。即夏季不提倡饮用刚从冰箱冷藏室拿出的酸奶,以免引起胃肠不适;冬季不提倡饮用长时间高温煮沸的牛奶,以免营养素被过多破坏。
无哪个季节,饮用酸奶或牛奶都没有实质差别,且都应在常温下饮用。
酸奶温度相对偏低,肠胃敏感等怕凉人群,可参考如下方法:
①室温下放置半小时左右或者用手焐热再喝;
②把酸奶杯放到50度左右的温水中浸泡一会儿;
③口腔加热:不要马上下咽,在嘴里含一会儿再咽。
有一些人群喝酸奶要谨慎些。
①《中国居民膳食指南2016》中谈到:
酸奶的蛋白质和矿物质含量远高于母乳,增加婴幼儿的肾脏负担,故不宜喂给7~12月龄婴儿。
13~24月龄的幼儿可以将酸奶作为食物多样化的一部分而逐渐尝试,但建议少量进食为宜,不能以此完全替代母乳和/或配方奶。
②酸奶容易刺激胃酸分泌,胃肠敏感人群或其他肠道疾病患者,肠道损伤时最好别喝酸奶;
③糖尿病患者、动脉粥样硬化患者、胆囊炎和胰腺炎患者,不要喝含糖的全脂酸奶,以免加重病情;
④全脂酸奶所含的脂肪会阻碍肾脏对尿酸的排泄,且酸奶中的脂肪和糖也不利于痛风患者控制体重,而肥胖是痛风的一个高风险因素,因此痛风患者尽量选脱脂或低脂且含糖量低的产品。
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