又爱吃肉又想防“三高”，怎么办呢？

2021-02-02 12:08:26

很多人都听过这种说法：要少吃肉，肉吃太多会导致“三高”（高血脂、高血压、高血糖）。但事实上，肉是平衡膳食不可或缺的一部分，如果不注意营养均衡，拒绝吃某些食物，反而容易加快身体器官功能的衰退。

畜肉、禽肉、鱼肉等是优质蛋白的良好来源，红肉类还富含血红素铁，吸收率高，对于预防缺铁性贫血有十分重要的作用。

山东省中医院内科主任孟昭阳说，实际上肉类中的胆固醇对于升高人体胆固醇的作用并没有那么耸人听闻。

人体内的胆固醇有两个来源：大约70%～80%由肝脏合成，只有很小一部分是来自饮食。而且，食物中的胆固醇，其实是一种脂类，它是人体细胞膜的主要成分，也是合成维生素D、胆汁和部分激素的材料。

正常饮食情况下，食物中胆固醇对血液中胆固醇影响有限。

中国人在日常饮食中接触最多的红肉是猪肉、牛肉和羊肉。吃肉时应该尽量吃瘦肉，少吃肥肉和内脏。

猪肉的维生素B1含量是牛肉的4倍多，是羊肉和鸡肉的5倍多。牛肉的蛋白质、铁元素较为丰富，必需氨基酸含量多。鸡肉不仅富含蛋白质，还含有丰富的精氨酸，是血管“清道夫”，能辅助清除血管斑块。鱼、虾、蟹、贝等白肉不仅富含蛋白质、矿物质等营养物质，而且脂肪含量低。

孟昭阳建议，健康吃肉，每人每天吃差不多“一个拳头大小”的肉类比较合适。总的来说，白肉建议每天可以吃上50～100克。红肉每天总量不超过50克。一顿吃多了，下顿就不要吃了。

动物内脏因胆固醇含量较高，中老年人不宜过多食用，一周吃1～2次动物内脏，每次吃50克足矣。每周也可适量食用一次全血制品，如鸭血等。

孟昭阳，山东省中医院综合内科主任，主任医师、教授、硕士研究生导师，世界中医药联合会心血管病分会委员山东中医药学会心学管病分会副主任委员，山东中医药学会活血化瘀..副主任委员。毕业于山东中医药大学，从事临床医疗工作30余年，长期致力于心血管疾病的防治研究和临床工作，对内科常见病、多发病、疑难顽症和急危重症，都有很高的造诣。

孟昭阳教授

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