十九年间胆厌尝,
盘馐野味当含香。
春风又长新芽甲,
好撷青青荐越王。
—宋·王十朋《咏蕺》
鱼腥草古称蕺,因有鱼腥而得名,别名倒耳根、折耳根、摘耳根。中国人食用鱼腥草的历史久远。这首关于蕺菜的诗词目前石刻于绍兴蕺山公园西麓的石壁上,背后还蕴含着一个感人的典故。
春秋战国时期,吴国大败越国,越王勾践被俘。勾践假意投降,在吴国受尽屈辱与折磨,后被夫差释放回国。
回国之后他意欲发奋图强。不料第一年,就碰上了罕见的荒年,民不聊生。为了和百姓共渡难关,勾践亲自翻山越岭寻找可以食用的野菜。
在历经坎坷后,勾践终于发现了一种可以食用的野菜。于是,越国上下竟然靠着这小小的野菜渡过了难关。这种野菜就是蕺菜。
在越王卧薪尝胆、励精图治之后,终于大败吴国,正所谓:有志者事竟成,破釜沉舟,百二秦关终归楚;苦心人终不负,卧薪尝胆,三千越甲可吞吴。
今天我们就来探究小小鱼腥草背后的奥秘!
一、基本概况
鱼腥草为多年生草本,全株有腥臭味;茎上部直立,常呈紫红色,下部匍匐,节上轮生小根。鱼腥草喜生长于温暖湿润的气候,产地主要分布于陕西、甘肃及长江流域以南各地。主产于江苏、浙江、江西、安徽、四川、云南、贵州、广东、广西。
鱼腥草味辛,性寒凉,归肺经。能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食,用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。
《别录》:“主蠼螋溺疮。”《日华子本草》:“淡竹筒内煨,敷恶疮白秃。”《履巉岩本草》:“大治中暑伏热闷乱,不省人事。”《滇南本草》:“治肺痈咳嗽带脓血,痰有腥臭,大肠热毒,疗痔疮。”《纲目》:“散热毒痈肿,疮痔脱肛,断痁疾,解硇毒。”《岭南采药录》:“叶:敷恶毒大疮,能消毒;煎服能去湿热,治痢疾。”《分类草药性》:“治五淋,消水肿,去食积,补虚弱,消膨胀。”
现代药理表明,鱼腥草具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、抗过敏、平喘、利尿、止血、阵痛等作用。
二、食疗药膳
1
凉拌鱼腥草
材料:鱼腥草二两,香醋,芝麻油,盐,干辣椒,蒜头,白糖。
做法:将鱼腥草去掉根须,掰成寸段。用凉开水将鱼腥草浸泡5分钟(不喜欢鱼腥草鱼腥味儿的人就多泡些时间),捞出沥干。将鱼腥草中调入醋,适量糖,盐,麻油,蒜泥。大火烧热锅内的油,放入红辣椒炝一下,等油温稍降后倒入鱼腥草中,拌均匀即可。
提示:食用时鱼腥草只能吃白根和叶,食用时必须用冷水泡,消除异味。
功用:生吃的做法最能够保存鱼腥草中的天然抗生素成分。调理因各种细菌,病毒导致的感染,如风热感冒,疱疹,泌尿系统感染等。
2
鱼腥草茶
材料:鱼腥草500克
做法:将鲜鱼腥草择去杂质,清水洗净 , 沥干水 ;鱼腥草捣汁,煎煮一沸,去渣取汁,频饮。
提示:制作此茶可根据需用量的多少增加或减少鱼腥草的用量,一般情况下鱼腥草的用量为250克至1000克。此茶也可选用干品鱼腥草,用量为30至60克,制作过程中干鱼腥草洗净后用冷水浸泡2小时后 , 煎煮一沸,去渣取汁,即可饮用。
功用:此茶具有清热解毒,消痈排脓,利水通淋的作用。
3
鱼腥草炖排骨
材料:鲜鱼腥草200克,猪排骨500克。
制作及食法:将鱼腥草先煎液,过滤;猪排骨放入煮锅中,倒入鱼腥草液,开始炖煮。肉熟后加适量盐和味精,饮汤食肉,分2-3次吃完,每周炖2次吃。
功用:清热解毒,排脓。适用于肺热咳嗽、肺痈咳吐脓血,痰黄稠等证。
三、注意事项
鱼腥草味辛,性寒凉,归肺经。不适合体质虚寒人群。风寒咳嗽的人群在食用鱼腥草以后,有加重咳嗽症状的可能性。而对于脾胃虚寒者,恐加重腹痛腹泻等风险。
不宜长期大量服用鱼腥草,因为鱼腥草有轻微毒性,长期大量服用可能会导致一些副作用,比如精神不振、阳气受损、诱发疾病等,不利于人们的身体健康。此外,鱼腥草及相关衍生品也不适合过敏体质的人群服用。
目前尚无临床实验证明鱼腥草可以预防和治疗新冠肺炎,大家还是要遵守相关规定,勤洗手、戴口罩,少聚集,提高自身免疫力。
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