什么？母猪肉不能吃？"吃母猪肉会发母猪疯"？你不是最后一个知道的人…

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‍最近，自媒体上有位发帖子的博主非常气愤地说，买到了母猪肉，味道非常腥臊。

坊间也流传着各种关于“母猪肉不能吃”，“吃母猪肉发母猪疯”的骇人传闻。

什么？！母猪肉不能吃？吃猪肉还要看性别？

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母猪肉到底能不能吃呢，平时我们买猪肉还有什么需要注意的呢，今天我们来好好说一说。

在养猪场，母猪一般是用来作为种猪来繁衍后代。

但实际上，..现行的《生猪屠宰管理条例》并未对种母猪有额外规定，只要是检验检疫合格的母猪肉，是可以上市销售和食用的。

市场上一般销售的猪肉是育肥猪肉，养殖场的猪如果作为育肥猪（肉猪）来饲养的话，一般在猪长到2个月时就要去性，专业术语叫做去势。

公猪和母猪都可以..作为肉猪，但是母猪多用来繁衍，所以一般选用公猪来..。公猪去势是养猪行业的一项基本工作，具有去除膻味，改善猪肉肉质，减少打斗，促进生长的作用。去势方法有手术..、免疫去势、注射去势针剂等。所以我们一般买到的猪肉其实是“公公猪”。

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吃母猪肉会发母猪疯？“母猪疯”其实就是癫痫，是大脑神经元突发性异常放电，导致短暂的大脑功能障碍的一种慢性疾病，又叫做“羊癫疯”或者“羊角风”，病因有很多种，包括先天遗传、产伤、成人闭合性脑外伤、脑血吸虫感染等，但是跟吃母猪肉是完全没有关系的。

母猪肉由于喂养时间长，使用的兽药更多，体内残留的兽药也会比肉猪相对更多一些，但是正规市场上销售的都是经过严格的检测检疫的，不会对人体健康造成危害。不过母猪肉确实口感不佳，营养价值不如正常育肥猪肉。

总结来说，正常新鲜育肥猪肉皮薄毛孔细小而致密，瘦肉鲜红色，有光泽，脂肪呈乳白色。外观微干或湿润，不粘手。瘦肉中间有少量脂肪，横切面看上去象大理石花纹，肌肉指压后凹陷处立即恢复，具有鲜猪肉固有的气味，无异味。

猪肉买回家后如果不立即食用的话，应该放在冰箱冷冻区保存。

如果采购量大的话，建议先分装成小分量再冷冻，因为反复冷冻-解冻过程会严重破坏肌肉微观结构、降低了猪肉品质。

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那从冷冻层拿出的猪肉应该如何解冻比较好呢？

有很多研究比较了不同的解冻方法，发现微波解冻作为一种快速解冻方式，耗时短，与慢速解冻相比，大大提高了解冻效率，且能较好地保持猪肉的保水性，嫩度和色泽，解冻后猪肉蛋白变性程度较低，肌肉中必需氨基酸和非必需氨基酸含量会高于低温解冻、流水解冻、室温解冻等方法，新鲜度也仍在一级鲜肉的水平，因此微波冻能够很好地保持肉的品质。

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