【中医药膳学】豌豆及脂肪肝食疗药膳

【别名】荜豆、寒豆、麦豆、雪豆、兰豆。

【来源】为豆科植物豌豆的种子。

【性味归经】甘，平。入脾、胃经。

【功效】和中下气，通乳利水，解毒。

【主治】消渴，吐逆，泻痢腹胀，霍乱转筋，乳少，脚气水肿，疮痈。

【用法用量】内服：煎汤，60~125克；或煮食。外用：适量，煎水洗；或研末调涂。

【营养】种子含植物凝集素、氨基酸、有机酸、糖类、胺类及其他营养。

【使用注意】豌豆性平，诸无所忌。

【临床表现】

【食疗药膳】

玫瑰糕：玫瑰酱100克（或干玫瑰花25克），粳米粉、糯米粉各250克，白糖适量。将粳米粉和糯米粉拌匀，用水化开白糖，调入玫瑰酱（或干玫瑰花揉碎拌入)；糖水徐徐拌入粉内，迅速搅拌，使粉均匀受潮，并呈半透明色糕粉状，然后放入糕模内成形，用武火蒸2~15分钟。

柴胡粥：柴胡9克，郁金15克，佛手9克，生山楂15克，海藻15克，粳米60克，红糖适量。将前5味煎汤，去渣后入粳米、红糖共煮粥。

疏肝化脂饮：柴胡12克，白芍15克，川芎15克，香附12克，枳壳10克，生麦芽15克，生山楂15克，决明子12克，甘草6克，白糖适量。将以上诸药洗净，加水适量，煎煮2遍，去渣取汁，加入白糖稍煮即成。

【临床表现】

【食疗药膳】

补中益气糕：党参、黄芪、红枣各20克，炙甘草6克，当归9克，白术9克，升麻5克，柴胡5克，陈皮9克，生姜15克，鸡蛋10个，白糖适量，苏打2克。将前10味净选，烘干，研成细末；将鸡蛋打入盆内，加入白糖，搅匀，加入面粉、药粉末、苏打，继续搅匀，合为一体。在蒸笼内垫一层细草纸，将蛋浆倒入擀平，蒸约10分钟，取出翻于案板上，刀切成块。

兔肉健脾汤：山药30克，枸杞子15克，党参15克，黄芪15克，香橼9克，大枣30克，兔肉200克。将前5味装纱布袋内，扎口，与兔肉、大枣共煮熟，去药袋，调味即成。

【临床表现】

【食疗药膳】

菖蒲郁金粥：石菖蒲12克，郁金12克，姜制半夏5克，粳米50克，冰糖适量。前3味水煎，去渣取汁；入粳米煮粥，粥熟时加冰糖调味即成。

荷叶竹茹乳：荷叶、竹茹、苍术、郁金各6克，牛乳250毫升。将前4味加水同煎3次，去渣取汁，兑入乳汁中和匀。

【临床表现】

【食疗药膳】

丹参山楂蜜饮：丹参15克，山楂13克，檀香9克，炙甘草3克，蜂蜜30克，将前4味加水煎煮后，去渣取汁，调入蜂蜜，再煎几沸即成。

丹红黄豆汁：丹参100克，红花50克，黄豆1000克，蜂蜜、冰糖、黄酒适量。将黄豆洗净，用冷水浸泡1小时，捞出入锅，加水旺火烧开，加黄酒少许。小火煮至浓汁，滤出豆汁；前2味冷水浸泡1小时，中火烧开，小火煎半小时，如此煎2次，滤出汁合在一起，将黄豆汁、药汁混合，加入蜂蛋、冰糖，蒸2小时，冷却装瓶。

【临床表现】

【食疗药膳】

首乌玉竹粥：何首乌12克，玉竹12克，金樱子12克，枸杞子12克，粳米100克。先煎前3味，去渣取汁，后入后2味，共煮作粥。

枸杞子女贞兔肉汤：枸杞子、女贞子各10克，兔肉100克，调料适量。兔肉洗净切片，与前2味同入砂锅，加水适量，以旺火烧开后改小火煨30分钟即可。

往期回顾：

【中医药膳学】白扁豆及消化性溃疡食疗药膳

【中医药膳学】绿豆及慢性胃炎食疗药膳

【中医药膳学】赤小豆及常见心律失常食疗药膳

本文摘自：《中医药膳学》

编辑：柳迪

图片来自：Bing images

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