【中医药膳学】南瓜及糖尿病食疗药膳

【别名】番瓜、倭瓜、阴瓜、北瓜、金冬瓜

【来源】为葫芦科植物南瓜的果实，

【性味归经】甘，平。入肺、脾、胃经。

【功效】解毒消肿。

【主治】肺痈，哮证，痛肿，烫伤，毒蜂鳖伤。

【用法用量】内服：适量，蒸煮或生捣汁。外用：适量，捣敷。

【营养】含瓜氨酸、精氨酸、天冬酰胺、葫芦巴碱、腺嘌呤、B 族维生素和维生素C、葡萄糖、蔗糖、戊聚糖、甘露醇等，还含α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、5,6-环氧化物、β-隐黄质、叶黄素、蒲公英黄素、玉蜀黍黄质、黄体呋喃素、异堇黄质、葫芦苦素 B。

【使用注意】气滞湿阻者禁服

1.肺热津伤

【临床表现】

【食疗药膳】

止消渴速溶饮：鲜冬瓜皮 1000克，西瓜皮1000克，栝楼根（天花粉）250 克。将二皮削去外层硬皮，切成薄片。栝楼根捣碎，先用冷水泡透后，与二皮一同放入锅内，加水适量，煎煮1小时，捞出渣。再用小火煎煮浓缩，至较稠将要干锅时停火，待温加入干燥的白糖粉，把煎液吸尽，拌匀，晒干，压碎装入瓶中。

2.胃热炽盛

【临床表现】

【食疗药膳】

葛根粥：葛根粉 30 克，粳米 100 克。葛根粉是通过将葛根洗净、切片、加水磨成浆后沉淀，取其淀粉晒干而得。粳米淘净，加水适量，武火煮沸，改文火煮至半小时时加葛根粉，煮至米烂成粥即成。

玉竹粥：玉竹15~20克（鲜品用 30~60克），粳米100 克，冰糖少许。先将新鲜玉竹洗净，去掉根须，剪碎，煎取浓汁后去渣，或用干玉竹煎汤去渣，加入粳米，加水适量煮至为稀粥，粥成后放入冰糖，稍煮一二沸即成。

3. 气阴两虚

【临床表现】

【食疗药膳】

一品山药：生山药 500 克，面粉 150 克，核桃仁、什锦果料、白糖（宜用糖精代替)、猪油、豆粉适量。将山药洗净，去皮，煮熟，放在大碗内，加面粉揉成团，放在盘中按成圆饼状。上面摆上核桃仁、什锦果料，将圆饼盘放入蒸锅内，置于武火上蒸20 分钟；将蜂蛋、白糖、猪油、豆粉少许放入另一锅中，熬成糖汁，浇在圆饼上即成。

山药猪胰炖汤：猪胰1具，山药200 克。猪胰洗净，山药洗净切片。将二物放入锅内，加水300~500 毫升，先武火煮冰，再用文火炖熟，加入少量食盐即成。

4. 肾阴亏虚

【临床表现】

【食疗药膳】

软炸白花鸽：怀山药粉50克，鸽肉 250 克，酱油、料酒各3克，豆粉 50克，味精1克，菜油 1000克（实耗100 克），花椒 10克，食盐5 克，鸡蛋5个。将鸽肉洗净去皮，剥皮十字花刀切成2厘米见方小块，装入碗中，用料酒、酱油、味精腌好；用鸡蛋清调怀山药粉、豆粉成糊状待用；将腌好的鸽肉用蛋清糊拌匀，另烧热油锅六成熟时，高火后逐个下入挂浆的鸽肉块，用漏勺翻着炸，待糊凝后捞起，掰去角叉，整形后，将锅置火上，待油温开高后，将鸽肉复炸一次，待成金..时，捞出沥去油装入盘中，洒上花椒盐即成。

枸杞鸡蛋糕：枸杞子10 克，鸡蛋2个。把蛋去壳放入碗内，放入洗净的枸杞子和适当的水，用力摇匀，隔水蒸熟食之。

5.阴阳两虚

【临床表现】

【食疗药膳】

高粱枸杞粥：高粱米100 克，枸杞子30克，桑螵蛸 20克。梅桑螵蛸洗净，加清水煮沸后，倒出汁液，加水再煮，反复3次。将汁液合起来过速收药液约 500毫升，将枸杞子、高粱米分别洗净，共放于锅内，加入药液及适量的清水用武火煮沸后改文火煮至米烂、可食。