夏天来了,一道凉拌黑木耳已然成为餐桌上的宠儿。作为养生高手,黑木耳既能养胃润肠、预防血栓、又能增强免疫。
1. 选择新鲜的食材,清洗干净。
2. 处理食物要生熟分开,防止交叉污染。
3. 凉拌前焯水或者加热,更有安全保障。
4. 现做现吃,不宜长时间存放。
5. 短时存放应冷藏,尤其是肉制品和豆制品类凉拌菜。
6. 保持厨房清洁卫生,饮食用具定期消毒。
1.生四季豆、扁豆、豆角等含有血凝素和皂苷,其中血凝素是一种由低聚糖和蛋白质组成的高分子糖蛋白,对红细胞有一定凝集作用;皂素对消化道有强烈的刺激性,需充分煮熟破坏毒素。
2.鲜黄花菜含有秋水仙碱,进入人体内会转化成有毒的二秋水仙碱,对胃肠黏膜和呼吸器官黏膜有强烈的刺激作用,会引起胃痛、呕吐、腹痛、腹泻等症状。食用鲜黄花菜前,一定要清洗浸泡,漂烫煮熟。
3.十字花科类蔬菜(油菜、芥菜等),这类蔬菜大多含有芥子油甙,是一种阻止人体生长发育和致甲状腺肿的毒素,食用前需焯水煮熟。
4.对于含有硝酸盐的蔬菜如香椿、西芹等,食用前应焯水,并且尽可能选择新鲜嫩芽食用。
来源:健康杭州
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