速查！你的餐桌上有没有这些“毒”

民间素有“吃鱼胆清火明目”的说法，然而事实上，鱼胆并不能吃，尤其是生吃。

鱼胆即鱼的胆囊，里面容纳着鱼肝胰脏分泌的胆汁，其中含有大量毒素。吃进肚子里的鱼胆一旦破裂，其中的毒素可直接作用于人体肠胃、肝、肾等内脏器官，引发恶心呕吐、腹痛腹泻、多脏器功能衰竭等症状，甚至导致死亡。

海虹即贻贝、青口贝，因肉质鲜美而深受沿海食客的喜爱。但是，它可能有毒。

海虹本身并没有毒素，但是它在进食藻类时可能食用了含有毒素的海藻，最终这些毒素蓄积在海虹体内。这类毒素最可怕的就是，即使高温煮熟了也难以杀死，而且误食之后引发的中毒没有特效治疗药物！

很多人都有在家自制豆浆的习惯，觉得自制的豆浆更放心更健康。不过，成熟的豆子中含有一种叫作“皂甙”的抗营养成分，必须加热至100℃才会被破坏。

当豆浆煮到85℃~90℃时，皂甙受热膨胀会产生一些漂浮在表层的浮沫，给人以“假沸腾”现象。因此，在家自制豆浆时，最好多煮一会，确保豆浆真的煮熟了。

食用了未完全煮熟的豆浆可能会导致消化不良，出现胀气、腹泻、恶心等不适表现。 

未完全烧熟的豆角中含有皂角素和植物凝集素，这两种物质会刺激人体肠胃黏膜，并对细胞有破坏和溶血作用。

中毒较轻者会出现腹部不适，重者则会出现呕吐、腹泻等中毒表现。一定要注意豆角毒素含量与豆角的成熟度有关，越老的豆角毒素越多。

新鲜的黄花菜中含有一种叫秋水仙碱的生物碱，本身没有毒，但是被人体肠胃吸收后，在新陈代谢中会被氧化，并转化为一种名为二秋水仙碱的有毒物质，危害人体。

建议在食用新鲜黄花菜之前，先用清水浸泡一两个小时，再用沸水煮熟煮透，每餐食用量不宜超过100g，且不宜连续食用。

食用黑木耳中毒的罪魁祸首是椰毒假单胞菌，木耳如果泡发过久（一般是2天以上），易滋生细菌，导致木耳腐败变质。

椰毒假单胞菌最喜欢37℃左右的室温，在26℃时毒性最强，因此食用黑木耳中毒常发生在每年的5-8月。

建议大家在泡发木耳时勤换水，一旦发现泡发的水体出现浑浊、发黏、有异味的情况，马上扔掉木耳，千万不用食用。

土豆中天然存在一种生物碱类有毒物质“龙葵碱”，正常情况下土豆中的龙葵碱含量极低。但如果土豆发芽了，那么发芽处的龙葵碱含量就会大大提高。

龙葵碱中毒的症状为恶心、口舌发麻、腹泻等，严重时还会伤害肠胃道。建议在处理发芽土豆时，一定要把发芽处部分挖掉，在烹饪时必须煮至熟透才可食用。

不知道大家是否发现，这些餐桌上的有“毒”食物，大多不是食材本身的问题，而是在处理、加工、烹饪等过程中发生了意外。

如何避免食物中毒：