曝光｜8批次产品不合格……佛山市最新食品抽检结果在这里→

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硝基呋喃类药物是一类人工合成的抗菌药物,曾一度用于治疗畜禽和水产养殖动物疾病，常见的包括呋喃西林、呋喃妥因、呋喃它酮、呋喃唑酮等。

呋喃类药物进入动物体内很快发生代谢，代谢产物在组织中存在较长时间，人体长期摄入后可能引起溶血性贫血、多发性神经炎、眼部损害和急性肝坏死，并有一定致癌性。

由于该类药物长期摄入有较大健康风险，《..农业农村部公告 第250号》中规定食品动物中禁止使用该类药物，在动物性食品中"不得检出"。

造成硝基呋喃类指标超标可能原因：

部分养殖者和经营者对法规了解不足，或者抱着侥幸心理，片面追求利益，在养殖和销售水产过程中违规使用禁用药物。

菌落总数和大肠菌群均是食品微生物检验中的重要指标，主要评价食品的洁净度，反映产品在生产加工过程中是否符合卫生要求及受致病菌污染的可能性。

造成微生物指标超标可能原因：

①部分生产企业对车间环境卫生和个人卫生重视不够，企业整体卫生状况较差，工人卫生意识薄弱；

②生产企业对原辅料、生产设备和包装材料的卫生质量与清洗消毒工作控制不严、不彻底；

③生产企业未进行有效的出厂质量控制；

④生产工艺达不到商业无菌的标准要求或者运输过程或储藏条件不当；

⑤部分餐饮单位或餐饮具清洗单位对餐饮具清洗灭菌不彻底；

⑥刀具、砧板等制作鱼生的工具杀菌不彻底；

⑦鱼生加工制作过程中受人员或环境的污染。