全国广播电视金牌主持人郭力与您聊健康
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粥在中国人心中的地位非常高。尤其是比较寒冷的季节,喝碗热粥真是暖胃又暖心。
但郭力得提醒大家,注意加进粥里的食物有没有变质!有人会说:谁那么傻,坏的东西也煮来吃?还别说,真有人因此进了医院。
厦门一对老夫妻,有天从家里厨房发现一袋子放久的米,看着有点受潮了,但是完全没有霉变的迹象,为了不浪费就拿来煮粥吃。结果两人上吐下泻到虚脱,被邻居们送进了医院。
朋友们,变质食物中多含有毒素,吃进去数分钟到几小时内就会发病,出现胃肠道反应,表现为恶心、呕吐、腹痛等。更甚至还会产生一些慢性损害,比如血液毒性、肝脏损害、神经毒性等。
因此,煮粥煲汤,这4种食物要格外注意。
为什么放花生要格外注意?因为很多花生霉变外表是看不出来,你得剥开或者吃到嘴里才能发现。你要是没看直接煮成粥,是很难通过味道辨别出花生是否变质。
而花生一旦霉烂后产生的黄曲霉毒素,被世界卫生组织划定为1类致癌物,可引起肝脏、肾脏损伤,甚至可能成为肝癌的导火索。
此外,黄曲霉菌喜欢生长在果仁和含油的种子内。玉米、大米、大麦、小麦等粮食也容易有这种毒素。
红薯一旦受到黑斑病菌的侵袭,就会长斑。
如果吃下这种霉变红薯,中毒症状可在几小时内出现。主要表现为:胃部不适、恶心、呕吐、腹痛腹泻。严重时甚至会发生高热、头痛、气喘、抽搐昏迷等症状。
黄花菜有个致命的缺点——容易霉变。
如果黄花菜带有一股酒味;晒干后呈红、黑色;水发后发软、烂掉;不要犹豫,立刻丢弃。
虾皮变质会有一股氨水味,就是像是臭了的鸡蛋。
变质虾皮中存在强致癌物——亚硝胺,误食后可增加致癌风险。
所以一旦出现异常,应该坚决扔掉。
朋友们,对于大部分发霉的食物来说,最安全的方法就是该扔就扔!危害健康的节约,一律不提倡!
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