哪些蔬菜嘌呤含量高?痛风患者能吃高嘌呤蔬菜吗?

2022-10-15 13:06:08

（特约作者：天津医科大学感染病研究所贾医生）

对于痛风患者来说，高嘌呤食材是在日常饮食中要格外注意的。高嘌呤食物不仅会引发、加重痛风，还会对肾脏带来很大的负担。目前大家已经有意识的认识到海鲜等海产品、动物内脏、浓汤、羊肉、啤酒都是极具代表性的高嘌呤食物，但是蔬菜方面往往被忽略，认为可以多吃。那么有什么嘌呤含量高的蔬菜需要被注意呢？

总体来说，植物类食材中嘌呤含量，表现多遵循：干藻菌类＞豆类制品＞鲜藻菌类＞坚果种子＞深绿叶菜＞薯类＞水果。蔬菜中的豆类，如：黄豆、扁豆、毛豆、豌豆，以及加工豆制品如：豆腐、豆干、豆浆、豆奶都属于高嘌呤食材。其次蔬菜中的深绿色、茎叶类菜，如：菠菜、龙须菜、芦笋、冬笋、笋干，以及花类蔬菜，如：西蓝花、菜花等。还有藻菌类：蘑菇、金针菇、银耳、木耳，以及海带、紫菜等，都是中高嘌呤类蔬菜。此外还需注意，一些坚果如：花生、杏仁、腰果、莲子、核桃等，也含有一定量的嘌呤，不要当做零食过多进食。

相比动物性食材，中高嘌呤蔬菜类的饮食禁忌略低，对于痛风患者来说，需要限制量但不必完全杜绝。只要不刻意在一顿饭中暴饮暴食，就不会产生什么问题。

除上述嘌呤含量较高的蔬菜，也有很多蔬菜嘌呤含量低，痛风患者可以适当多吃。如浅色叶菜：大白菜、圆白菜；根茎类蔬菜：土豆、白萝卜、胡萝卜、芋头；瓜类菜：冬瓜、南瓜。以及青椒、茄子、番茄、黄瓜等蔬菜，还有各类水果都更适合痛风患者。

高嘌呤食材之对于痛风患者，类似于含糖食材对于糖尿病患者。相比“0嘌呤饮食”，量的合理把控、均衡搭配更重要，而非“一刀切”从此不再吃某一种食物。在进食较高嘌呤食物之后，要注意多喝水、多排尿，尽可能快的把尿酸等代谢产物排出体外。日常尽量加强锻炼、多运动，减少多余脂肪，都可以减轻肾脏负担，有助于缓解痛风。

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