新年第一份“食谱”该怎么吃?

过年了!忙碌了一年难得小憩几日，特别开心。殊不知，这种上顿还没消又要赶下顿的“过年节奏”却已经让消化系统处于超负荷运作，特别是平时就消化不好的人一不小心就容易吃“油”了、吃“伤”了。过年饮食需要注意哪些细节，才能不“添堵”呢？特此为大家整理的消化常见疾病过年“食谱”，希望帮助大家开开心心过大年。

1合理搭配，营养均衡。不能一味偏食自己喜好的饮食，注意荤素搭配，主副食搭配。

2饮食规律。一日三餐定时定量，不要暴饮暴食，不要吃得过饱，不要零食吃个不停，让胃肠充分休息，尽可能少量多餐。

3食物宜清淡新鲜。过年少不了烟薰和油爆的食物，鱼类和肉类也最多。消化性溃疡患者应尽量少吃这类食物，同时少吃醋和辛辣食品。

4可选用蒸、煮、余、软烧、烩、焖等烹调方法，少用油脂、炸、爆炒、醋溜、冷拌等方法。

5每天一定要按时吃早餐，不能以任何理由不进早餐或者推迟早餐时间达1小时以上，不吃过冷过热食物，养成细嚼慢咽的好习惯。

6保持心情舒畅也很重要，同时警惕如非甾体类和糖皮质激素等药物的胃肠道刺激作用。

1应以高热量，维生素丰富，适量脂肪，清淡细软易消化的食物为宜，严禁饮酒。

2合理补充蛋白质。蛋白补充应以植物蛋白为主，如豆制品，可有适量的鸡、鱼、瘦肉、蛋，一般每日供给100-120克。当血浆蛋白过低而引起腹水和水肿时，蛋白量可增加。而在肝功能严重受损或出现肝昏迷先兆症状(如精神行为异常，计算能力下降，嗜睡，意识障碍等)时，则需要严格限制进食蛋白量，以减轻肝脏负担和降低血氨的浓度。

3供给充足的碳水化合物。碳水化合物的充足，能使体内充分的贮备肝糖原，防止毒素对肝细胞损害，每天可吃淀粉类食物（如米面），350克～450克。

4限制膳食中的水与钠。当有水肿，或轻度腹水的病人，应给予低盐饮食，每日摄入的盐量不超过3克；严重水肿，钠应限制在500毫克左右。禁食含钠较多的食物，例如蒸馒头时不要用碱，可改用鲜酵母发面，或吃无盐面包。挂面中含钠较多，不宜食用。少食或不食咸菜腌菜，并注意烹调方法，待菜炒熟后，再放调味品，(调味品食品)及食盐。警惕腊肉烟熏食物，果脯、瓜子坚果中所含的盐分。每日进水量应，限制在1000毫升～1500毫升。

5选择富含锌、镁丰富的食物。肝硬化的病人普遍血锌水平较低，尿锌排出量增加，肝细胞内含锌量也降低，当饮酒时，血锌量会继续降低，适当食用瘦猪肉、牛肉、蛋类、鱼类等含锌量较多的食物。为了防止镁离子的缺乏，可多食用绿叶蔬菜、豌豆、乳制品，和谷类(谷类食品)等食物。

6补充维生素C。多吃新鲜蔬菜、水果。蔬菜应煮烂，水果最好剥皮或者榨汁吃。

7有脂肪吸收不良出现腹泻症状或为胆汁性肝硬化则采用低脂肪、低胆固醇膳食。

8肝病病人经常出现食欲不振，应给予易消化吸收的食物，少量多餐，食品做工要细，避免刺激粗糙的食品，如油炸食品，硬果类食品，因这类食物可刺破食道静脉，可能引起合并静脉曲张患者出现上消化道大出血，甚至危及生命。

1平时多饮水。最好每天饮水量在一千五百毫升以上。这样不仅有利于消炎，而且有利于促进胆道内的细菌及有害物质代谢。

2少食多餐。少食可减轻胰腺的负担，而多餐则可刺激胆汁分泌。少食多餐可以最大程度促进胰液胆汁流出通畅，有利于胆道内炎性物体的引流和排出，从而减轻症状，缓解疼痛。

3以清淡食为宜。植物油有利胆作用，可作为主要烹调油。多食新鲜蔬菜和水果，增加维生素的摄入，可通畅大便，有利于胆囊、胆管的收缩和胆汁的排出。

4限制脂肪供应量。饮食应为低脂肪、低胆固醇的食物，因为患有慢性胆道疾病的人大量进食高脂肪食物时，可使胆囊发生强烈的收缩，诱发胆绞痛发作，加重病情。

5严禁暴饮暴食及酗酒。

1饮食应易消化，富营养，高能量，忌生冷辛辣粗纤维。

2采用低渣、清淡饮食，食物要易于消化，各种食品均应切碎制软，不用大块肉烹调，刀工要细。经常用碎肉肉丁、肉丝、肉末和蒸蛋羹等形式。烹调多以烩、蒸、煮、炖为宜。烹调中尽量少用油，果蔬可制成菜水、菜泥、果汁、果泥等食用。宜少食多餐，每日进食4～5次。尽量减少肠道负担。

3急性发作期吃些容易消化及营养丰富的流质或半流质食物，如温热适度、软烂的大米粥、细面条等。可以补充要素膳食如肠内营养粉，以求最大限度地减少粪便体积。

4乳糖的消化不良会导致腹痛，腹胀以及腹泻。乳糖不耐受病人应限制牛奶类及乳制品的摄入。

5补充蛋白以优质的动物蛋白为主，如各种肉类、蛋类。虽然花生和豆类也含有大量的蛋白质，但病人对其耐受较差。如若食用牛肉或猪肉出现脂肪泻，可以改为低脂肪的鱼肉作为主要的蛋白质来源。

6注意尽量不食产气食品(扁豆、大豆、卷心菜、花椰菜、洋葱等)、碳酸饮料、咖啡、浓茶、巧克力、爆米花、坚果和种子(花生酱、其他的坚果酱)等。蔬菜可选用土豆、山药、胡萝卜等含粗纤维少的块根类食物。

7牛奶、鸡蛋、番茄、花生、马铃薯等具有致敏作用，有些人吃了这些食物易引起过敏，可有些人就不过敏。如果某一种食物能引起消化道反应，就要避免食用，还要区分自己对这种食物是过敏还是不耐受。最好建立一个饮食日志，记录哪些食物会引起胃肠道症状，应避免食用。

8少吃粗纤维食物，不宜吃生冷食物或者过热食物。限制过多纤维饮食，比如坚果、种子、谷类、玉米、水果以及各种各样的蔬菜如韭菜、芹菜、白薯、萝卜、粗杂粮、干豆类等。忌生冷食物指生冷瓜果、凉摸、凉饭、冷饮和刚从冰箱里拿出来的食物，忌生食水果和蔬菜。

9忌刺激性食物，不宜吃过多油腻食物。辛辣刺激性食物如辣椒、韭菜、洋葱、芥末、酒等食品。禁用带刺激性的葱、姜、蒜及大料等各种浓烈刺激的调味品。啤酒、白酒、鸡尾酒等都不能饮用。油腻食物指肥肉、油炸煎炙的食品。

10慎吃海鲜。海产品中的蛋白质不同于我们经常吃的食物中的蛋白质，某些异种蛋白质易引起过敏，加重炎症反应，所以炎症性肠病患者一定要慎食海鲜。

以上就是几类消化常见疾病的新年“食谱”，祝大家都能有个“好口福”，开开心心过大年！（作者: 罗开蓉  刘兰花）

胡佳

博士，中西医结合主治医师

擅长幽门螺杆菌根除、胃炎、胃十二指肠溃疡、胰腺炎、胃食管返流病、消化不良、便秘、腹泻及各类肝病、胆囊炎、胆石症等消化疾病、脾胃亚健康调理和消化系统早癌早诊早治。

坐诊时间：周二、周五上午（消化内镜门诊）；周三全天、周日下午（脾胃病门诊）

胡佳博士工作..

编辑：钟世芳  审核：沈德森