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过新年，吃吃喝喝原本是件喜庆的事，殊不知若是过了头，好事也会变成坏事，这“暴饮暴食”的背后隐藏着巨大危机。逢年过节，医院急诊常常是一派“热闹”的景象，不少人因“喝多了、吃撑了”住进了医院急诊室。
那么，享受美食的背后，究竟隐藏着怎样的危险？暴饮暴食为什么不可取？为什么胰腺炎如此凶狠可怕呢？
胰腺是人体重要的消化器官，和胃肠道、肝胆一样，都属于消化系统，其关系相当于兄弟姐妹。相比于胃肠道，胰腺平时倒是个乖孩子，较少“闯祸”，但一折腾起来却可能“要你命”。在消化系统中，胰腺虽然体积不大，却扮演着重要角色，主要参与消化吸收、促进人体新陈代谢。胰腺不仅能够分泌胰高血糖素和胰岛素等激素调控血糖水平，还能分泌含多种消化酶（胰酶）的消化液，参与食物的消化吸收。胰腺分泌的消化液能分解食物中各种成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物。
急性胰腺炎的发生总结起来就两个字，“堵”和“漏”。当胰管（胰腺里面装胰液的“水管”）堵塞，管内压力一高，里面的胰液容易往外“漏”，而胰腺是一种消化液，具有强烈的腐蚀性，若一旦蔓延开来，便会腐蚀对胰腺自身及其周围的器官组织，引发急性胰腺炎，并继发一系列器官功能障碍。正常情况下在胰腺内的胰酶是没有活性的酶原形式，在肠道内被激活才具有消化分解的功能。激活的胰酶具有很强的消化能力，对腹腔内的脏器具有强烈的腐蚀性。胰腺炎的发生与胰酶提前在胰腺内被激活有着直接关系，常常因肠液或胆汁逆流、胰液排除受阻、摄入过多酒精等异常激活，继发炎症、出血、坏死、感染等一系列连锁反应。
一般正常的饮食习惯并不会对胰腺产生较大的刺激，不容易引发急性炎症。而暴饮暴食常常引发一些急性疾病，不仅会诱发急性胰腺炎，还会伤害胃肠道，严重时甚至危及生命。俗话说，吃饭要吃七八分饱。那怎么才算“暴饮暴食”呢？事实上，这没有一个很明确的界限。每个人的胃口不同，对饱腹程度的耐受能力也不同。暴饮暴食是一种无节制的进食行为，若饮食量明显多于平时且没有节制，或已经超过同等身体条件的其他大多数人，或已经出现明显饱腹不适感时，则很可能已经处于暴饮暴食的状态。暴饮暴食可促使胰液大量分泌，容易诱发急性胰腺炎，特别是大量饮酒后，除了酒精直接对胰腺的损伤，酒精还可促进胰腺分泌，引起胰管堵塞，诱使胰酶“提前”激活。
我国急性胰腺炎患者与胆结石密切相关，由胆结石引起的胰腺炎统称为胆源性胰腺炎。大部分人胆汁的排出口和胰腺导管开口常常合并在一起或相互毗邻，若胆结石一不小心把共同出口给卡住了，不仅使胰液排出受阻，而且胆汁反流到胰管内，进一步激活胰酶，从而诱发胰腺炎。如此一来，有胆结石病史的朋友更应该避免暴饮暴食。
急性胰腺炎典型的表现是暴饮暴食或胆绞痛发作后几小时突然出现剧烈腹痛、呕吐、腹胀、发热等。大约有95％的急性胰腺炎病人出现急性腹痛，多为突发性上腹或左上腹持续性剧痛或刀割样疼痛，阵发性加剧，进食后加重，疼痛可向左肩或两侧腰背部放射，弯腰或坐起前倾时疼痛减轻。严重时还可发生麻痹性肠梗阻，其突出表现是腹胀，还可出现中毒性休克和多器官功能衰竭，表现为烦躁不安、呼吸急促、脉搏加快、血压下降等。一旦出现以上症状，要警惕急性胰腺炎！若未及时干预，进一步可发展为坏死性胰腺炎，死亡率相当高。
急性胰腺炎跟一般的急性胃肠炎不同，其治疗起来相当麻烦，轻者禁食、打吊瓶，严重者还要做手术、进ICU，重症胰腺炎死亡率很高，即使侥幸过了鬼门关可能也要一辈子和医院打交道了，对身心健康无疑是一种巨大的打击。因此，重在预防。尽管急性胰腺炎治疗起来很困难，但要预防却不难。日常生活中，应养成良好的生活饮食习惯，尽量避免暴饮暴食，尤其是酗酒，有慢性病史者(如慢性胰腺炎、慢性胃炎、慢性肝炎、胆道系统疾病等)更不宜酗酒，因为他们本身消化功能较弱，对酒精的耐受力差，容易出现酒精反应，加上喝酒时常常不知不觉中吃很多佐酒的菜肴，容易超过了自身消化承受能力。此外，有胆结石等胆道疾病者应及时到医院进行正规治疗，排除诱因。
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