水果发霉，没坏的部分也有毒素！千万不要贪心误食！

这句话我们偶尔会听到，但是你知道么?看起来完好的果肉，可能也已被霉菌污染，这是怎么回事？仔细看完这篇之后快去提醒身边所有人吧。

在炎热的夏天里冰镇西瓜成了“救世主”，但是西瓜太大了一次吃不完，等下次再打开冰箱的时候，它已经变质了，很多人就会把坏的一部分挖掉，剩下的接着吃，千万不要这样！

水果变质主要是因为细菌和微生物的污染导致腐败变质。微生物在适宜的温度条件下不断破坏食物的营养成分，使其失去了原来的成色和新鲜感。

微生物快速分布和繁殖在整个水果身上，不仅仅大幅的降低了水果的营养价值并且如果误食了变质的水果，还有可能引起中毒，急性中毒如恶心、呕吐等症状，慢性中毒便是无声的危害，长期使用的话会致癌、致突变等不良现象的出现。

由此可见变质的食物是多危险，为了身体考虑还是把坏掉的水果扔了吧。

在氧化的作用下水果消耗掉了自己的新鲜感，从外观就会有明显的变化。例如香蕉，果皮中的天然成分发生化学变化，释放多巴胺然后产生棕色的物质导致外观上明显变化，同时也会变黏，腐败变质的食物由于细菌生长代谢在外表皮上出现一层粘液，用手触碰就会清晰感觉出来。其次就是腐败的水果会发出酸臭的味道，水果属于富含碳水化合物的食物，在微生物和酶的作用下发酵产生臭味。

这些都是食物发出信号，一定要细心观察不要贪心误食。