广东人最爱吃福建人？汤表示不服！

2020-10-07 01:38:54

每个地区都有自己的饮食习惯，也都有自己的代表食物。

在吃货眼里，地名和食物紧紧相连。比如四川的火锅、云南的过桥米线、陕西的肉夹馍、兰州的牛肉拉面，都是提起地名就能想到食物。

只有广东很特别，当你在网上搜广东人喜欢吃什么的时候，躺枪的永远是福建人。

广东人吃福建人只是一个梗，其实真正的广东美食的精髓，都在广东人煲的汤里。

广东人非常喜欢喝汤，汤在广东人的餐桌上地位很高。过年的年夜饭里，煲好的汤是会被放在正中间的。

广东的宴会上，是一碗汤打先锋，先喝汤再吃饭。

就算是平时，普通家庭一周煲汤三四次很正常。

广东孩子，小时候都有这样的经历：

父母中午回到家把汤煲上，告诉你什么时间要把火关小点，要是不小心忘记了，汤全烧干了，就等着晚上挨揍吧！

现在有时间煲汤的人少了，但是想喝汤的广东人可没减少。

想煲汤但是没时间，那就去店里喝吧，走遍全国，也只有在广东的街头，能看到只卖汤的店了。

这种店叫做炖品店，广东人就喜欢在这种小店里坐下来喝一盅汤。

卖汤的不是只有这种街边小店，广东人的专门卖汤的饭店是可以做得很大的。

一家人去店里就为了喝汤，别扯什么主食，有汤喝还要什么主食。

就算是一顿简单的饭，广东人的饭菜旁边，也必须放一盅汤。

广东人的汤已经是广东的代表了，跟广东人聊天，他们用的表情包里都带着汤。

在广东的商家们更是知道广东人爱喝汤的特点。

为了让广东人喝到汤，在广东的超市里能买到这样包装好的产品，食材都已经准备好了，回到家直接下锅炖就行。

嫌用火慢慢炖汤太麻烦了，商家们发明了电砂锅这种东西。

以前还需要有人从大火调到小火，现在直接用电砂锅定时就可以。

广东人喜欢喝汤，还把汤分了很多种类。传统的广东汤水，可以分成滚汤、煲汤、炖汤。

滚汤有点像其他地方的汤，加点蔬菜煮熟了就可以喝。煲汤又叫做老火靓汤，就是那种在砂锅里需要小火慢炖几个小时的汤。还有一种叫炖汤，制作的时候要隔水加热，都是一人份。

这些汤里，广东人最喜欢的就是用很长时间炖出来的老火靓汤。

这种汤一定要长时间的煲，广东人讲究三煲四炖，把各种食材放进砂锅里，炖一个下午是常事，两个小时以内的汤是会被广东人嫌弃的。

广东人会告诉你，汤煲得越久，营养也就越好。不用从科学角度来劝广东人，汤里的营养是玄学，广东人相信汤里有营养，他们就喝得开心，是不是真的有营养不重要。

广东人的汤，不只是食物，还是养生的法宝。

不信看看广东人煲汤时候的用料，都极为讲究。

猪肉牛肉鸡肉这是最基本的，冬瓜玉米白菜也是常见的，但是广东人的汤才不像北方的鸡蛋紫菜汤那样，放的都是常见的食材，广东人的汤是会放各种药材的。

枸杞莲子在广东靓汤里很常见了，各种中药食材在汤里组合搭配，广东人还会告诉你不同的汤会有不同的功效。

陈皮、虫草、花旗参这类药材，也可往汤里放。

广东人早就不满足买点药材放进汤里了，要想自己的汤煲得好，要亲自去野外采摘才行。

野芫荽、牛奶根、护肝草……真正会煲汤的广东人，会采摘野菜放进自己的汤里，不同的野菜草药搭配不同的食物来煲汤。

至于食材的搭配，没有哪种食物能像广东的汤这么多样。

随便举几个广东靓汤的名字：

阿胶红枣乌鸡汤
山药茯苓乳鸽汤
玉竹百合鹌鹑汤
黄精枸杞牛尾汤
……

为什么广东的汤没办法走向全国，因为广东的汤根本没有统一的标准！只要广东人觉得可以，就能把一种食材加到汤里去。

你问一个广东人，有没有哪款汤最好喝，他肯定不会像网上的各种介绍文章那样，给你列一个“十大经典靓汤”。

广东的各种汤类，就分不出到底谁更经典！因为种类实在太多了！

只能说有的汤比较常见，比如胡萝卜玉米排骨汤，可能是最常见的一道广东汤。

而且广东的每家每户，都能煲出一道拿手的汤来！家家都不一样。

一个广东孩子喝的最多的一道汤，就是自己妈妈从小到大煲的那一款。广东妈妈们，可是把汤当做万能口服液来给孩子吃的。生病了？煲个汤；不长个？煲个汤？情绪差？煲个汤！

要是把广东各种靓汤的做法汇聚成一个菜谱，数量能抵得上其他菜系的全部。

先来1000款，天天煲汤也能两年多不重样！

为啥广东人这么爱喝汤？其实跟当地的气候有关系。

广东夏季炎热，几乎没有冬天，平时出汗多盐分流失快，食物里加入一碗汤，补充盐分和电解质，喝起来美滋滋！

再加上湿度大，从中医上讲人生活在这里体内容易湿气重，除了喝凉茶，广东人还把中药材加进汤里，一边喝汤一边养生。

广东的汤已经不是一种食物那么简单了，它是广东的饮食文化的一部分。

广东人从下就在家喝妈妈煲的汤，一家人围坐在一起喝汤，是童年的幸福回忆！饮食习惯一旦养成，会一代代的传承下去。

在广东人心里，只要还有一碗汤喝，生活就过得不算差！

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