大闸蟹的鲜美向来销魂,小资一想到金黄飘香,浓郁鲜嫩的蟹黄,口水就止不住!
而南京人尤其爱吃面,于是一碗蟹黄面,把蟹和面两件宝藏同时收集在一起,便是两全其美的好事~
韧劲十足的面条挂住厚厚的蟹黄、蟹膏、蟹肉,滑进嘴,排山倒海的鲜味就立马袭来,把人幸福得晕头转向。
昨日小资便拉着阿槿一起去了南京三家人气超高的店,从48元一碗吃到118元一碗,每一口都是金钱的名义,为大家奉上诚意满满的蟹黄面测评报告!
蟹黄面
Crab Crab
探店测评Plog.08
刚到饭点,开在丰富路的蟹叁宝—蟹黄金捞店里店外就人头攒动,即使是工作日的中午,人气也是丝毫不含糊。
小资点了店里招牌的蟹黄鸡汁拌面搭配蟹黄春卷,一共70元,一上桌,小资就闻到了一阵阵清鲜,蟹粉浇头除了食材本身的味道外,应该零添加~
蟹粉炒制得十分顺滑,所以面条很容易拌开,但面条的口感稍显逊色了一些,缺少韧性而且吃得慢便很容易结块......
蟹粉入口没有想象中甜鲜的感觉,味道中规中矩,鲜味的持续感不足,不过好在闻不到什么腥味,接连吃好几口也不会觉得腻~
每碗蟹粉面还会送一份豇豆小菜与秘制醋料,这醋的味道极好,没有陈醋的呛口,却又格外的开胃解腻,无论是拌在面里吃还是蘸春卷吃,都超入味!
蟹叁宝 蟹黄金捞
地址:丰富路105号
营业时间:周一至周日 10:00-23:00
每年份的蟹黄面,朱鸿兴面馆必须拥有姓名!
创立于20世纪30年代的朱鸿兴热度不用多说,只要季节一到,老南京人就不约而同地壕掷百元去他家嗦秃黄油拌面!
他家的蟹肉蟹黄是现拆的,肉眼可见的真材实料,蟹黄蟹油也都十分饱满油润,相较于上海280元一碗的蟹黄拌面,他家的价格不算贵,那味道究竟如何呢?
118元/份的蟹黄面一上桌,卖相便牢牢俘获小资的心,一碟秃黄油里满满的蟹黄蟹膏,以香葱作为点缀,蟹香四溢,旁边搭配一碟小菜,用以佐餐。
稍稍搅拌几下,金灿灿的蟹黄浇头就立刻依附在柔滑的面条上,用力一嗦双唇便沾满了酥润润的蟹黄,大闸蟹本身特有的鲜味在舌尖慢慢释放。
苏式面条口感优秀,虽细但弹性、劲道恰到好处,毫不软烂。
总的来说,小资觉得秃黄油面的第一口味道十分惊艳,但吃到最后觉得有些腻口,推荐2-3人一起分享,如果觉得腥气还可以稍许淋上特制蟹醋,也会有意想不到的惊喜哦!
值得一提的是,他家还会准备一份温热的红糖姜水,用以驱寒,可以说是十分用心了~
朱鸿兴面馆
藏在玉带园的蟹黄面黑马——蟹后渔,作为蟹黄面爱好者的小资对它寄予了厚望,越是出身“贫寒”,口味往往力压群芳。
小资点了一份蟹黄鲍鱼面,一碗细面大约5只大闸蟹的量,蟹肉蟹粉和蟹膏都清晰可见,再加上3颗鲍鱼,满满当当一碗料,绝对是性价比很高的蟹黄面了~
吃的时候需要自己将蟹黄倒在面上,看着一整碗流淌的蟹黄,视觉冲击力max!
把面拌匀后,让蟹油蟹粉蘸满其中,最后倒入一些姜丝醋,甜鲜与蟹腥尽情糅杂,看着都让人垂涎三尺。
捻一筷子蟹黄下肚,是粘住嘴巴的丰腴浓香,再勾挑上一缕细面,与大粒蟹黄与酱汁交裹着咬下去,鲜味即刻在嘴巴里攻城略地,还带着微微鲜甜,简直欲罢不能。
另外鲍鱼的存在感也是蛮足的,每一只都很Q弹油润,每碗面还会赠送一份黄瓜凉拌木耳,冰冰凉凉的口感超适合解腻~
蟹后渔·蟹黄鲍鱼面
地址:仙鹤街玉带园47号101
营业时间:周一至周日 08:00-22:30
大家好,小娟今天来为大家解答excel怎么复制表格格式以下问题,excel复制表格格式变了很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、方法一、复制
大家好,小丽今天来为大家解答路遥的作品以下问题,路遥的作品集很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、路遥的作品有:《平凡的世界》
大家好,小伟今天来为大家解答摇曳的意思是什么以下问题,烛光摇曳的意思是什么很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、摇曳的意思是摇
大家好,小乐今天来为大家解答跟男朋友聊天的话题搞笑以下问题,跟男朋友的聊天话题很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、4. 我希望每
大家好,小伟今天来为大家解答哪种射线引起的外照射可以不予考虑以下问题,射线外照射危害大小排序很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧
大家好,小乐今天来为大家解答鬼六神算以下问题,鬼六神算系列图很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、天宇系列加鬼六神算来源于中国
大家好,小美今天来为大家解答吉林大学珠海校区地址以下问题,吉林大学珠海学院详细地址查询很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、吉
Copyright 2024 优质自媒体,让大家了解更多图文资讯!