冰爽细腻，入口即化的草莓白玉卷，粉嫩嫩颜色自带仙气，新手第一次做也能成功！

2020-10-17 00:54:51

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草莓白玉卷

非常喜欢雪媚娘，也很喜欢小四卷，今天闲得无事想着弄个新鲜玩意儿试试，一个很特别的甜点草莓白玉卷，白玉卷大家都吃过的吧，就是外面会有糯米糍的那种外皮，然后里头加蛋糕。今天我会给它做一点改良，在里面加上新鲜的草莓，没想到效果还不错，一起看看怎么回事吧！

原创作者 coco大小姐

食材

【小四卷】
鸡蛋 4个	细砂糖 40克（蛋黄10g+蛋清30g）
牛奶 40克	色拉油 40克
低筋面粉 40克	色素适量
【夹心】
淡奶油 200克	细砂糖 18克
草莓 10个
【糯米皮】
糯米粉 70克	细砂糖 20克
玉米淀粉 20克	牛奶 120克
黄油 10克	熟糯米粉适量
色素适量

步骤

【小四卷】
1·蛋黄蛋清分离，保证器具无水无油，蛋清里无蛋黄，否则会影响蛋白打发。

2·蛋黄中依次加入细砂糖，牛奶，植物油。搅拌至乳化

3·筛入面粉，z字搅拌至无干粉即可。不要过度搅拌使面糊起筋。

4·蛋白分次加入细砂糖和粉..素打发至小弯钩。（因为是当胚子不用打大弯钩）

5·蛋黄加入部分蛋清，混合大致均匀即可，倒回蛋清中用翻拌的手法快速搅拌均匀。切记不要画圈会导致消泡蛋糕发不起来哦~

6·模具中铺好油纸，倒入面糊抹平。
放进提前预热好的烤箱180度烤20分钟。
烤好后脱膜凉凉备用

【糯米皮】

1·除黄油，熟糯米粉其他材料混合均匀过筛即可。水开上锅蒸20分钟。

2·糯米团趁热揉入黄油，可以多揉一会儿。

撒适量熟糯米粉糯米团赶成一个正方形，铺入模具。（差不多的模具就可以）

3·奶油加糖打至八分发，就是蛋糕夹心的状态，偏硬

【组装】
1·糯米皮上放裁好的蛋糕胚，挤入奶油，加上草莓，再挤上奶油，盖上糯米皮。

2·放冰箱冷藏1—3小时之后拿出切块就可以享用啦~~

宝宝们最爱的时间到啦~↓↓↓

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