靠这道菜，一红就是11年

『新店开到王府井』

古典中国风环境 

锦尚阁算是北京烤鱼界的元老了，最近又在王府井银泰开了新店，环境大变样，还没进店就看到喜气洋洋的红墙和热闹的锦鲤霓虹灯，很是抢眼，平时在附近逛街吃饭又有新选择啦~

墙绘锦鲤、书法牌匾、桃花树、宫墙红等等元素，进店就感受到一种中国风的雅致韵味，红绿的色彩搭配毫不违和，反而有种进宫里吃烤鱼的感觉，环境空间也很宽敞舒适。

 菜单依旧未变 

虽然新店环境升级了，烤鱼盘升级成了更好的圆盘，但这么多年，它家菜单还是保持不变，大家都是冲着经典的烤鱼来哒！

『独创宫保鸡丁烤鱼』

 川菜大师亲传的金牌烤鱼 

【宫保鸡丁烤鱼】是它家的招牌爆品，在烤鱼上浇"宫保鸡丁"，是他家独一份的创意做法，这道宫保鸡丁也是经过国宝级川菜泰斗庹代良老先生和十大名厨之一孙立新大师的亲传指点，在美食比赛节目也获得大奖，是当之无愧的金牌烤鱼了。

 7道工序 先烤后炖 

烤鱼也是看似简单实则复杂的技术活，他家烤鱼要先用独家炒制腌料给鱼祛腥入味，再用无烟炭火烤制两遍，然后再现炒宫保鸡丁。

宫保鸡丁的酱汁是灵魂，光调料就有是10几种，满满的一锅鸡丁哗的一下盖在烤鱼上，满屋都飘着致命的酸甜香气，不得了不得了。

 先吃鸡后吃鱼 

这一大锅相当于是点了两个主菜了，够3-4位朋友一起吃。鸡丁份量肉眼可见的足，几乎把烤鱼都盖满。宫保鸡丁要趁热吃，荔枝口的挂汁浓稠，鸡丁的嫩、葱段的香和花生的脆三种口感完美融合，经典又好吃。

等鸡丁吃的差不多，酱汁也渗进鱼肉炖得滋滋入味了。他家鱼可选黔鱼和鮰鱼两种，我们选的是鮰鱼，这种鱼肉质肥厚细嫩，而且刺少，大块的吃着很过瘾。

『N种烤鱼口味』

  重口味肥肠烤鱼 

除了招牌的宫保鸡丁烤鱼，他家烤鱼口味还有很多，辣和不辣的，经典和创意的都有得选。重口味星人我推荐点【油泼肥肠烤鱼】，两个经典川菜组CP，你说绝不绝。

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肥肠用秘制卤汁预处理过，再用地道川式油泼做法，看到就开始分泌口水。肥肠软糯弹牙，带着油花的肥肠更是越嚼越香，这个烤鱼还自带了鲜笋和酸豆角两个配菜，拿来下饭和配鱼吃都很可。

肥肠烤鱼的汤水会多一些，鱼肉完全浸在汤汁里炖煮入味，掀开全是大块肥美的蒜爆肉，这画面就问谁扛得住？

 烤鱼可双拼 

如果几个口味不同的朋友来也不用慌，直接点【双拼烤鱼】，各自选一个自己喜欢的口味开吃，其乐融融气氛温馨。

豉香口味

经典香辣

不太能吃辣的可以尝试【豉香口味烤鱼】，用永川豆豉炒制，豆豉加上爽口芹菜搭配，层次丰富咸香味足。吃辣星人选【经典香辣烤鱼】是永远不会出错的，秘制香辣酱跟鱼肉很搭，而且辣而不燥，辣得很恰当。

  配菜不能少 

吃鱼肉还不过瘾的话，还可以加配菜煮来吃，一般建议是3种左右，豆皮、土豆片、藕片、青笋等等都是烤鱼好搭档，不要煮太久免得过咸哦~

『不止是烤鱼』

 新增川味小吃

【红糖脆皮糍粑】是新增的小吃，红糖浆是上桌后客人自己来浇汁，比较有趣味性。这个糍粑跟平时吃的还有点不太一样，形状是方正片状，外皮炸得特别酥脆一咬咯吱响，内里又糯叽叽，很考验炸的火候。

撒了花椒粉【炸酥肉】算是开胃小吃吧，等鱼前给肚子热热身，搭配了干料和甜辣酱两种酱，大块的酥肉又脆又香，很容易就吃完一份了。

  经典私房小菜 

菜单上还有很多私房小菜，比如这道【不一定酱肉】，源起自老板娘的妈妈在家里做的一道私房菜，因为家里做法做出的肉口味很随机，所以取名就一直叫不一定，但现在口味其实很稳定了，酱肉风味咸香，很适合下酒。

肉吃多了，脆爽的【大拌菜】和自制【酸梅汤】都是解腻的好搭档。

  带宝宝来吃这个 

他家最贴心的是，还为带着小朋友来的家长们准备了小汽车【宝宝餐】，包含面条、鸡蛋和酸奶，搭配营养又好玩，不用担心带着孩子吃烤鱼没有菜点啦

『红了11年的店』

一开始锦尚阁还是胡同里的小馆，经过11年的时间，如今分店已经遍布北京城，几乎家家都火爆排队，除了王府井，西直门枫蓝国际和大兴黄村也要开新店了，附近的朋友可以期待一下~

*本期店家：锦尚阁烤鱼