《2020乳腺癌患者火锅指南》请收下！

2020-11-03 01:49:56

导语：无火锅，不冬天。让火锅温暖你的心窝！

霜降已过，立冬将至，随着天气逐渐变冷，大伙们又有了无数的理由吃火锅！

沸腾的火锅，拥有最深刻的包容，无论是忙碌的生活琐碎，还是工作的困扰，没有什么是一顿火锅解决不了的，如果不行，就两顿！

有些觅友说，自从确诊了乳腺癌，家里这个不让吃，那个也不允许，那么火锅还能吃嘛？

肿瘤患者本身并没有太多的忌讳，乳腺癌患者需要明确禁忌的是含激素的比如蜂王浆、胎盘等，还有烟、酒，限制烧烤（火烧、炭烧）/腌制和煎炸的动物性食物。火锅，当然可以吃，只是你得懂得怎么吃。

阿Q专门整理了一份乳腺癌患者火锅指南，告诉大家怎么合理搭配食材，怎么吃得营养，怎么吃得健康！

第一步：汤底

吃火锅首先是选一个汤底。

乳腺癌患者首选清汤锅底，嘌呤低、热量少，其次是菌菇、大骨、番茄汤锅底等。最好不要选择辣锅，辣锅对肠胃的刺激较大，易引起胃肠道不适，我们必须爱护抗癌治疗后本就比较虚弱的肠胃。

喜欢吃辣的朋友可以选择在调酱料的时候加少量的辣椒。虽然蘸酱料，味蕾的满足感不如辣锅来得痛快，但我们还是尽量少吃过于辛辣的食物。

如果大家选择家里吃自制火锅，那就更方便了。阿Q给大家推荐几个汤底。

抗癌菊花汤底

菊花中所含有的黄酮类化合物能够清除自由基和超氧阴离子，发挥出抗氧化的能力，对乳腺癌患者防癌抗癌有帮助。

做法：

1、取10个胎菊，洗净

2、选择鱼刺比较少的鲈鱼，剔除鱼骨，鱼肉切薄片

3、鱼骨煎制两面微黄，倒入1L开水，加入菊花、姜片，熬煮10分钟，加少量盐和味精，倒入火锅

萝卜牛肉火锅汤底

俗语云：冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。冬天外界寒冷，体内内热，吃萝卜顺顺气，带走不必要的内热，内外平衡了，身体就健康了。此外，萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能；还含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，助力觅友抗癌。

做法：

1、准备一斤牛肉切块，冷水下锅，焯一遍水，洗净

2、锅里放油，加入姜蒜爆香

3、倒入牛肉翻炒，加入料酒、胡椒粉、生抽、老抽，加水，淹过牛肉即可，中火熬煮

4、同时，火锅里清水加白萝卜煮开

5、等牛肉汤烧开后倒入事先烧开的萝卜汤里，再加入盐和味精即可

茶树菇老鸭汤底

茶树菇色、香、味颇佳，味道独具一格，鲜食脆嫩爽口，盖肥柄嫩，味道鲜美。干品具有奶油饼干的浓香味，清香浓郁，是宴席待客的上等佳品。茶树菇的菌菇多糖，能提高免疫力有一定的抗癌功效。

做法：

1、取两斤左右的鸭肉，冷水下锅，焯一遍水，洗净，放入炖锅

2、茶树菇20克左右，洗净，放入炖锅

3、再切两片姜，放入锅底，加水，熬煮一个小时，加适量盐味精调味倒入火锅

第二步：选择配菜

吃火锅最开心的地方莫过于可以一顿吃到很多品种的食物，包括新鲜蔬菜、各种肉类、海鲜以及主食等，膳食指南提倡一天吃12种食物，一周吃够25种食物，火锅通通可以满足。那么，这么多品种的食物，我们应该怎么搭配呢？

饮食搭配的原则是要均衡，简单的说就是，每个品类的都吃一些，种类尽可能的丰富，颜色尽可能的多，吃火锅时我们可以这样点。

荤菜类，一般几个人就点几个荤菜，牛肉、羊肉、虾滑、黄喉、鱼片等等，根据个人喜好选择即可，人多的情况下，多点两个也没关系。

蔬菜类，叶菜比如生菜、娃娃菜、皇帝菜等根据喜好选一个；菌类比如平菇、香菇、木耳、海鲜菇、金针菇等根据喜好选择一个；豆制品类比如豆腐、冻豆腐、炸豆皮、腐竹等也根据喜好选择一个，根茎类蔬菜比如莴笋、萝卜等也可来一个。

主食类，像玉米、土豆、山药、板栗、莲藕等淀粉含量比较高，都可当做主食吃，毕竟吃火锅的时候肉菜肯定是超的，可适当减少一些主食，平衡热量。也可选择年糕、粉条、面条之类的，大概2-3人一份就够。还有一些丸子类的，里面的淀粉一般是大于肉的含量，也可算到主食里。

第三步：选择饮料

吃火锅不要饮酒，毕竟酒精是明确的致癌物，酒精还会促进内源性尿酸的生成，并抑制尿酸排泄。另外，我们也不喝过甜饮料，过量的果糖会提升体内尿酸浓度。

搭配最佳饮料是常温白开水与茶水或者花茶、凉茶，低糖的椰汁也可以。火锅的汤嘌呤含量较高，一般不要喝。

第四步：调酱料

各类酱料都含盐，秉着少盐的原则，根据个人喜好选择葱姜蒜香菜等，再少量加一些其它酱料，最后可加一点香油，有降温的作用，可防止烫伤。

第五步：开吃啦！

吃火锅的时候要注意保持屋内环境通风良好，注意用公筷，讲卫生，生熟分开，以防细菌、疾病传播，尤其是幽门螺旋杆菌。此外，疫情还未结束，建议大家吃火锅时保持一定距离。

肉类一定要烫熟了再吃，避免肠胃不适和寄生虫感染。口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受 50℃的温度，吃火锅时应该等降温后入口为宜，“宁舍三鲜，不要太烫”。

此外要注意一点，吃火锅一定要慢，多嚼几下。火锅一般是好几个人一起吃，话茬子一开就停不下来，不自觉就会吃很长时间，而饱腹感的神经传输是滞后的，等你感觉到饱的时候，已经超过十分饱了，所以要慢，减少摄入量，八分饱为宜！另外，餐后不宜再食用甜品，尤其是冷饮。

吃火锅的秘籍你get到了嘛？请收下这份乳腺癌患者火锅指南，冬季即将来临，亲朋好友火锅约起来！

..来袭

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