逆袭！..古早蛋糕火到..啦。

今年8月，在大阪的心斋桥商区开了一家..长崎蛋糕专门店「黄白白」。

自此，..长崎蛋糕成为继珍珠奶茶之后，又一款在..引起大爆买的中式点心。

大家会问，什么是..长崎蛋糕哇？看看，就是它啦——古早蛋糕嘛。

早就在国内从一线城市红到十八线城市的产品。

记得刚有古早蛋糕的时候，大家也都是排队买买买。现在门店越开越多，热度都褪的差不多了，终于绕了一圈红到..去了。

01

古早蛋糕与长崎蛋糕的渊源

给产品起名叫..长崎蛋糕，对于..人来说更容易接受，而且，这个和正宗的长崎蛋糕还真是有渊源。

话说，..的长崎蛋糕的起源是在16世纪，从葡萄牙传到港口城市长崎的“卡斯蒂利亚点心”。

长崎蛋糕职人为了让它更适合..人的口味，经过了数次改良，形成了现在的长崎蛋糕。

..的长崎蛋糕

后来，通过..和中国..的贸易往来，慢慢的渗透进了..人的生活中，再经由..师傅的改良，演变成了..长崎蛋糕，也就是我们说的古早蛋糕。

02

现烤现卖，队伍排起来

和在国内的套路一样，在..的..长崎蛋糕也是现烤现卖的形式，不设堂食。

成箱的鸡蛋和原材料就摆在眼前，操作也都明眼可见，新鲜出炉蛋糕硕大一板，像个软泡泡的枕头一样，足有10公斤重。

热腾腾的现场就切分成块，烙上印记立马装盒售卖，这，真是走过路过谁也不忍心错过呀。

围观的现场感特别让人满足，出炉的视频在..的社交网站上一时之间疯传起来，来排队的人越来越多了。

要说原传统的长崎蛋糕出炉也是非常好看的，木板做的特制模具，平平整整一大盘，从烤箱出来就又乖又美。

但是..人要个仪式感，非要放凉后仔仔细细的切成方块，包入精美的盒子里再售卖。定位上就是送人的伴手礼，和这种买了回家随手撕着吃的路数完全不同。

03

赏味期限的高级感

原材料上，「黄白白」宣传的是所见即所得，看到的材料是啥就是啥，绝对无添加，所以赏味期限也要求只能到第二天。

奇的是，这超级短的赏味期限倒给了重视食品安全的..人一种高级感，有种限量销售的错觉。

传统的长崎蛋糕则赏味期限很长，常温能到两周，冷冻甚至可以到3个月。

要说这里面一定有添加剂倒也不是，普通的和菓子铺做的长崎蛋糕也是如此，里面比较高的含糖量能有效避免微生物的滋生，拥有很好的保存条件，然而却失去了品尝的紧迫感。

04

友善的定价策略

「黄白白」的长期蛋糕有三个口味：

黄白白，即原味，以蛋香为主，食感上相比传统长崎蛋糕，更接近戚风蛋糕，饱满蓬松，柔和轻盈，是东亚人最爱的口感了，售价580日元，约人民币40块。

加入抹茶的绿白白，用的是京都产高级抹茶，再铺入煮好的红小豆，走了浓浓日风的路子，售价630日元，约人民币45块。

还有一个黑白白，特选了冲绳产的纯黑糖来制作，甘香浓烈，风味独特，底部还铺了一层粗粒糖，吃起来咯吱吱的，特别有趣，售价也是630日元。

这个售价看上去不算便宜，但是架不住它个大呀，一块要两手才能拿住的尺寸，一个成年男性吃也能饱饱的。

再比起..的长崎蛋糕，不到一半大小，一片片切好，包进漂亮的礼盒里，差不多能要1200日元，合85人民币，如果是知名店铺，更是能卖到1600日元，约人民币110块了。

虽说两种长崎蛋糕的应用场景完全不同，但是这巨大的价格差还是把顾客的目光紧紧得拴在了..长崎蛋糕上。

05

网络助攻，家家户户做起来

膨松松软糯糯的口感征服了..顾客后，主妇们不甘落后，也纷纷在自己厨房操练起来。

材料简单，操作也不会特别复杂，还是人人都爱的松软口感，但凡有点烘焙爱好的人都跃跃欲试。

一时间，类似国内下厨房的美食..cotta和YouTube上冒出了各种口味的..长崎蛋糕制作视频，观看次数上达到千万次，真个让..长崎蛋糕红到家家户户去了。

06

一个番外：韩国红得更早

比起..，早在2016年，..古早味蛋糕就成为了韩国街头的网红食品。第一家打出“..古早味蛋糕”的韩国品牌，名叫“大王卡斯特拉”。

以连锁加盟的形式扩张，几个月就开了800多家，连去年奥斯卡大热的《寄生虫》里，也提到了..古早蛋糕，虽然不是什么美好的指代，但也足以证实那时在韩国有多红。

..本地美食媒体预测，这一波红到..的..长崎蛋糕，既能追根溯源，又有口味上的良好适应度，一定会像在韩国一样红到遍地开花。

在国内已经有丰富经验的小伙伴还等什么，杀将过去，彻底实现中式甜品的逆袭吧。

（图片来源：ins）

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