“3年前吃这店，我吹了2个月”

 这家店，一直被模仿 

· 开创了全沉浸式港式打边炉

· 每家都还原了香港不同的街景

· 新上了三款冬季滋补煲

常看我们的老朋友肯定知道17年的时候我们推荐过一家打边炉店，他家在当时开创了全沉浸式港式打边炉，掀起了一阵港风潮，吃完我跟朋友吹了2个月。现在北京开了6家店，覆盖了大半个北京城。每家都还原了香港不同的街景，到现在都有不少店模仿他家的装修风格，但都没办法超越。

新上了三款冬季滋补煲

 -超多料的佛跳墙煲-

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【佛跳墙煲】里放了鹌鹑蛋、牙拣翅、清远鸡肉丝、干贝、花胶、干冬菇、鱼唇、南非干鲍鱼、海参和火腿丝等。这么多料放在一锅汤里，想不好吃都难啊。上桌仪式感十足，大火等待汤底冒泡，把十余种原料下到锅内炖煮，瞬间香气扑鼻。

汤底也格外讲究，选用老鸡、瘦肉、筒骨、扇骨一起煲12个小时以上，煲到汤起胶后，再隔出汤渣留下汤做汤底，简直是精华中的精华。

建议先喝汤再涮菜，翅汤味道醇厚浓郁，鲜甜可口，没有油腻感。里面的鲍鱼和海参也Q弹十足，感觉每一口都充满了胶原蛋白。

If I wangt to be happy

It would be my own doing

我来他家每次必点【西洋菜】和【紫菜响铃】。紫菜响铃里有大片的紫菜，涮到佛跳墙煲里会吸满汤汁，口感蓬松，涮一小会儿就会很入味。西洋菜是南方常见的蔬菜，放锅里烫一下马上捞出，蘸上海鲜调料，很绝哦~

 -乳鸽花螺鸡子煲-

另一道新品是【鸽子花螺鸡子煲】，汤头用了老鸡、猪龙骨、瘦肉、鸡爪、慢火煲至8小时以上而成的清鸡汤。看着没有佛跳墙堡那么浓厚，比较清亮，偏透明质感。

虽然汤头看着清澈，但鸽子花螺鸡子煲里面的原料都非常滋补，有花雕酒泡熟的鸽子、鸡腰子、节瓜环、花螺和清补凉等。

同样是先品汤暖胃，清鸡汤味道清香，加上花螺的鲜味，可以算是汤里的小清新啦。再开启吃肉模式，鸽子肉软嫩不柴，轻松脱骨。

他家丸子均是手打制成，不是外面买的半成品。推荐【鸳鸯墨鱼丸】和【手打牛肉丸】，牛肉丸特别多汁，一口咬下去嘴里充满了牛肉的肉香。墨鱼丸口感在线，新鲜弹牙。

 -熬煮12个小时的镇三宝煲-

【镇三宝煲】选用了上等的食材作为原料，有靓广东清远走地鸡、靓甲鱼、节瓜环和牛鞭等，听着就很滋补养颜。

浓汤的熬制更是费时费力，先将8到10斤的水库大头鱼煎制金黄，再加入处理好的鸡肉、筒子骨、扇骨和瘦肉，一起熬12个小时到汤汁乳白色起胶，最后隔出汤渣留下乳白的汤底就OK喽。

汤头和佛跳墙一样浓郁厚重，牛鞭虽然刚听觉得不太能接受，但喝起来没有一点异味，蛋白质含量高，老少皆宜。

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手工制作的【芝士龙虾饺】是我的最爱，内馅儿经过师傅的反复捶打而成，特别劲道有嚼劲儿，配上芝士片口感更加丰富。

名字非常有意思的【和气生财】，是竹荪包着满满的虾滑，涮到浓汤里特别挂汁，爱吃虾的宝宝一定要试试哦~

 -还有各种小吃和饮料-

【秘制花螺】一只个头不小，处理的很干净，用牙签子挑出来，味道酸甜微辣。汤底里腌的脆黄瓜段儿也不能错过，爽口解腻，很适合下酒。

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SUMMER

店内的饮品也超级多，比如【南国茶王】、【百果乐园】、【行运爱乐柚】、【行运爱乐香】、【行运爱乐橙】、【红豆冰】、【冻鸳鸯】、【重度朱古力冰】、【啤酒奶盖】等，种类多到挑花眼鸭。

没有第二个地方，比这里更港

我们这次去了东边的慈云寺店和常营天街店，店里每个细节都做得很到位，我敢说北京没有第二个地方比这里更港。

常营天街店最近刚刚开业，位于东区的四层。天花板上用易拉罐剪出一片片龙鳞组成的龙、墙上贴着各种牛皮癣小广告，、清一色的广东服务员、和四处洋溢着喜庆的氛围，很有香港街边大排档的感觉。

慈云寺店面积更大一些，门口设计成了香港地铁站的入口，进去后每个场景都适合街拍，还原了香港海鲜市场老字号的海鲜池，往里走还有可以吃饭的街头巴士。每到晚上他家的各种灯牌亮起，在这儿美美地吃喝一顿，很明显你就是最靓的仔了！

*本期店家：行运打边炉

作者丨锅锅