这个巧克力饼干看上去好像很好吃哦

2020-11-23 13:39:50

这个巧克力饼干，看上去好像很好吃哦。

黑黑的手工巧克力饼干，表面有着大块的黑巧克力。它的黄油含量在一般的曲奇里来说算低的了，制作过程不用刻意去打发黄油，一把手动打蛋器就搞定。

不想大费周章做烘焙的时候，做这么一款巧克力曲奇，再好不过了~

【大块黑巧克力曲奇】

（参考分量：16块）

配料：低筋面粉100克，可可粉15克，黄油50克，细砂糖50克，鸡蛋25克，泡打粉1/2小勺（2.5克），纽扣状黑巧克力40克（或块状黑巧克力40克切成大块）

制作过程

黄油软化以后，用打蛋器搅打至顺滑，加入细砂糖，搅打均匀，分两次加入打散的全蛋液，继续充分搅打均匀。

搅打完成的黄油质地顺滑。因为黄油不必完全打发，所以全程使用手动打蛋器搅打即可。

将面粉、可可粉、泡打粉混合过筛后倒入黄油里，用刮刀充分拌匀，使粉类和黄油彻底混合在一起。可以采用边压边拌的方式，使粉类和黄油能尽快混合。拌到没有干面粉的状态就可以了，不要过度搅拌。

泡打粉可以让饼干呈现更酥松的质地，如果省略，饼干的口感会出现较大差异。

取15克左右的面团，轻轻在手中揉成圆形，将面团压扁，放在铺了烤盘纸的烤盘上。依次把所有面团都压好放入烤盘，因为饼干烤的时候会变大，所以每个饼干面团之间要留出足够距离。

纽扣状巧克力对半掰开，将巧克力按压在面团表面，使每个饼干面团表面都有5-6块巧克力（如果没有纽扣状巧克力，可以把块状的黑巧克力切成大块代替。也可以用小的耐烘焙巧克力豆撒在表面并轻轻按压，只是这样就没有“大块”的外观了）。

将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层，烤15分钟左右，出炉彻底冷却并等表面的大块巧克力完全凝固后，就可以食用了。

Tips：

1、巧克力饼干在烘烤的时候变色不明显，因此一定要多加注意烘烤的火候。如果温度太高或者烤的时间太长，饼干表面烤糊变黑，口感就会不好了。饼干冷却后口感非常酥脆，如果冷却后口感发软，说明烘烤的火候不够，需要重新放入烤箱再烤几分钟。

2、使用耐烘烤巧克力，饼干成品表面的巧克力形状能保持的更完好。

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