被“误解”最多的2种鱼！营养价值大不同，千万别被骗了！

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鱼是大家比较喜欢吃的一道菜品，尤其在春节的时候，更成为餐桌上的常客，取“年年有余”的谐音。所以也是因为鱼的这种吉祥寓意，所以在很多场合都会有它的身影。今天给大家推荐两种容易被人误解的鱼，他们分别是龙利鱼和巴沙鱼。

龙利鱼由于是海鱼，DHA 含量更为丰富，其中所含的不饱和脂肪酸可以降三高、抑制眼睛里的自由基，降低晶体炎症的发生，因此也被称为“护眼鱼肉”。而巴沙鱼含丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素，它不但有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效，还具有提神和防衰老等食疗功能。

知道了两种鱼的营养价值，来看看他们的做法吧！

推荐做法1：

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巴沙鱼番茄汤

食材

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巴沙鱼柳  1条 / 大番茄  1个 / 油  少许 / 盐  少许 / 淀粉  少许 / 香葱末  适量 / 水  1碗 / 

制作步骤

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1、材料准备好；番茄清洗干净，选成熟度好的番茄，肉厚汁多，口感酸甜；巴沙鱼柳一般为冰冻的，需要提前取出室温下解冻；

2、番茄切块，是否去皮可随意；

3、巴沙鱼切粗条，放少许淀粉，抓捏均匀；

4、炒锅中倒少许油，将番茄煸炒变软，出汤；

5、加一碗水煮开；汤沸腾后，番茄皮就会从肉上剥离开，可捞掉不要；

6、将上浆的巴沙鱼块一一放入汤中，全部变色后，根据口味撒盐、香葱末，出锅。！

推荐做法2：

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蛋煎巴沙鱼

食材

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巴沙鱼柳  1条 / 鸡蛋  1个 / 面粉  100克 / 食用油  适量 / 番茄酱  适量 / 椒盐  适量 /

制作步骤

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1、准备巴沙鱼柳。解冻后用清水冲洗一下；

2、用可吸水抽纸把鱼肉上多余的水份吸干；

3、巴沙鱼切成麻将大小的块；

4、准备两个碗，一个碗里放面粉，一个碗里放鸡蛋，鸡蛋用筷子搅散；

5、巴沙鱼块放在面粉碗里滚一圈，裹上面粉；

6、再放到鸡蛋液里滚一圈，裹上鸡蛋液；

7、平底锅上火烧热，转小火，倒入一些食用油，把裹了蛋液的鱼块依次放进去，保持小火，两面煎熟就可以了。

8、用自己喜欢的酱料，比如番茄酱，蘸着吃超级美味。

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推荐做法3：

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香辣龙利鱼

食材

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龙利鱼  2块 / 黄豆芽  100克 / 香菜  5克 / 料酒  15毫升 / 蛋清  1个 / 淀粉  10克 / 鲜汤  500毫升 / 姜片  3片 / 葱  3根 / 鸡精  1克 / 干红辣椒  15个 / 花椒  20克 / 香辣酱  10克 / 盐  5克 / 

制作步骤

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1、龙利鱼半解冻时切斜片，大约7mm厚，加入料酒5ml、盐2g、蛋清和淀粉调和以后，鸡精1g抓匀腌制

2、锅里放少许油下黄豆芽翻炒放入少许盐调味，炒至豆芽熟，盛在碗里打底

3、放入鲜汤、盐、姜片、葱段、料酒10ml、鸡精1g，煮沸

4、倒入鱼片，用筷子划散，煮至鱼片熟，一般用活鱼片就只要半熟就好，可龙利鱼不怕煮，不会老，捞出放在豆芽上

5、干辣椒剪段洗净辣椒籽，

6、锅里放多多的油，烧至140摄氏度，倒入干辣椒、花椒和辣椒酱，

7、迅速浇在鱼身上，滚油噼啪作响，完工！

推荐做法4：

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清蒸龙利鱼

食材

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龙利鱼肉  400克 / 香葱  2根 / 姜  10克 / 美人椒  1个 / 盐  1克 / 美极鲜味汁  1勺 / 料酒  适量 / 白胡椒粉  少许 / 糖  1克 / 玉米油  20克 / 

制作步骤

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1、龙利鱼柳解冻，用厨房纸巾吸干水份

2、薄薄的撒上1克盐（两面共1克），少许白胡椒粉，料酒适量

3、放上姜片，腌制15分钟。香葱葱白切段，葱绿切细丝泡冷水，剩余的姜切丝；美人椒切细丝

4、盘子底部铺上姜片和葱白

5、放上龙利鱼柳，蒸锅上汽后，大火蒸3分钟，出水后倒出多余水份，再蒸5分钟，闷2分钟

6、取出龙利鱼柳，放美极鲜味汁1勺，糖1g

7、在鱼表面铺上姜丝，香葱丝，美人椒丝

8、油锅烧热油，看到冒青烟，热油浇到鱼柳上，完工！

小贴士：

1.水烧开后将鱼放入蒸锅，三分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉，然后再放入锅中继续蒸是为了鱼熟后不腥，特别重要。 

2.鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。 

3. 龙利鱼的保存：龙利鱼属海鱼，可以放在冰箱冷冻长期保存。

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