凌晨5点，这家店就开始排队了...

 · “这家店，我吃了18年” ·  

/ 从小推车到小档口 /

人类对鸡蛋灌饼的渴望，是一种原始欲望。能在早上吃到一个壳酥蛋嫩、热气腾腾的鸡蛋灌饼，无疑是一种对打工人灵魂的绝佳抚慰。

作为鸡蛋灌饼重度爱好者，蒜蒜跟大家推荐团结湖附近的一家小档口！老板是夫妻俩，最早也是从灌饼小推车做起来的，经常在学校门口摆摊儿~ 掐指一算，开了得有十几二十年了。

/ 从上学吃到结婚生子 /

他家有很多熟客，有人从2002年高一上学开始吃，那会儿还是1元/个，吃到了现在结婚生子。真是不仅自己从小吃到大，都带着孩子来买了哈哈~

/ 三里屯蹦迪人的早餐店 /

自从搬进了小档口，灌饼店就全天营业了。每天凌晨5点到晚上八点都能买到。听老板说5点一开门，陆陆续续就会有三里屯蹦迪人来买早饭。孩子们都蹦饿了，吃得可香~！

 · “只要饼5块，顶配8块。” ·  

/ 赶上一锅现做的 /

如果运气好（人多的时候）赶上一锅新鲜现烤的灌饼，那就恭喜你一发入魂，可获得鸡蛋灌饼的最佳体验！我们去的时候老板就正在现做一锅新饼↓↓↓

第①招：快速搓面团、擀面饼！

鸡蛋灌饼之所以享誉打工人们心目中的顶级早餐之一，原因就是它独特的口感和丰富的配料吧！面饼不能简单擀，要抹油，转成卷子，再擀成饼~

第②招：掏口灌蛋液！

这样结构的饼子，火候差不多的时候，才能用筷子顺利豁出一个大口，行云流水地灌入蛋液！以前买鸡蛋灌饼的时候也是最喜欢观摩这个步骤...

第③招：蛋饼大挪移！

也许是为了每个灌饼都受热均匀，老板会用这样的手法旋转几圈！好好笑，蒜蒜赐名灌饼界的乾坤大挪移！

/ 先煎后烤的“脆皮饼” /

店名一定要强调的【香酥】二字，就来自这个铁板下的火炉！灌饼们煎得差不多了，就会放下去烤一烤~

这样做出来的灌饼真的是外壳酥脆，里面的鸡蛋和饼芯儿却还依旧软嫩。蒜蒜最喜欢他家灌饼的边边儿了，嚼着脆脆的~

/ 丰富的配料 /

单独一个饼价格是5元，他家还有三种肉：里脊肉、奥尔良鸡排、烤肠。一个饼加一种肉就是7元。“顶配”就是再加上土豆丝，8元/个。旁边还有一大盆榨菜丁，看着就让人食欲大开~

店里的秘制酱料有辣的和不辣的两种，最后还会撒上一些干料，孜然的香味一下扑鼻。

如果你要了土豆丝，老板会抓一把放在铁板上，煎热后再加进饼里。一份土豆丝给的可多，有的还会被煎出诱人的焦..~

肉食爱好者们当然可以大胆搭配属于自己的豪华多肉灌饼（这样就不止8元啦）！一份里脊肉+一份奥尔良鸡排的双拼，早上再困倦的双眼也会发光。

很多人来一次都会买上好几个，蒜蒜也帮小分队的馋虫们代购了一批！大家看到鸡蛋灌饼脸上都笑开了花。