超软嫩的鱼肉来了，怎么做都好吃的那种！

2020-12-04 13:51:08

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鱼的种类很多，都具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点，是一些维生素、矿物质的良好来源！鱼肉有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，常吃鱼可以养肝补血、泽肤养发。
鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，因此，肉质比较鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起来更觉软嫩，也更容易消化吸收。
还有一句老话说的好，鱼肉越吃越聪明，快来和好豆君看看这些好吃的鱼怎么做吧！

番茄鱼

番茄真是一种特别万能的食材，首先是色泽鲜红保证了菜品的颜值，其次是酸甜的口味能征服所有人的味蕾。今天的这道番茄鱼，不需要过多的调料，单就是酸甜的番茄与鲜浓的鱼汤熬出的汤底，就足以让人食指大动。

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-食材-

黑鱼1条、番茄2个、油适量、盐3勺、

料酒1小勺、糖1勺、食用油适量、

葱适量、姜适量

-做法-

1、番茄洗净切小块。葱洗净切段、姜切丝。

2、黑鱼切去头尾，从中部切开一分为二。

3、用刀横切去除中间的鱼骨，将鱼片斜切成薄薄的一小片。

4、剩余的鱼身切块，与鱼头、鱼尾一起放入碗中备用熬制汤底。

5、鱼片放入碗中，放入葱、姜，撒2勺盐，倒料酒，用手抓匀，腌制15分钟。

6、锅中倒入适量油，放入葱、姜爆香，下入鱼骨翻炒。

7、倒入没过食材的清水，大火烧开后转小火熬煮。

8、另取锅中倒入适量水，烧开后下入鱼片，中火煮约2分钟，煮至变白捞出，放入凉水中浸泡。

9、锅洗净后倒入少许油，下入番茄翻炒至出沙、变软。

10、倒入鱼汤，烧开后下入鱼片。

11、调入1勺盐、糖，即可出锅。

12、撒上葱花，颜值更高哦！

酸菜鱼

鱼片鲜嫩爽滑，汤酸香鲜美，微辣不腻，虽为四川民间家常菜，但流传甚广，深受吃货的喜爱。

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-食材-

草鱼1条、酸菜200g、蒜子适量、姜适量、

盐适量、葱白适量、黄泡椒适量、

干辣椒适量、红泡椒适量、花椒适量、

鸡蛋清1个、胡椒粉适量、水淀粉适量、

料酒适量、白醋适量

-做法-

1、蒜子切粒，姜切片，葱白切段，泡椒去蒂切节，干辣椒切节，酸菜切碎。

2、草鱼切断头，沿着脊椎骨片下两侧鱼肉，再片下鱼肚大刺。鱼骨、鱼头砍成块，鱼肉斜刀切片。

3、准备鱼片，放少许盐，撒入胡椒粉，淋入一个鸡蛋清、料酒，抓1分钟至有粘性后，再淋入适量水淀粉，抓匀，腌制10分钟。

4、锅入油，放入姜、部分葱、蒜子、泡椒爆香。放入鱼酸菜，翻炒片刻，倒入小半锅清水，煮开。再倒入鱼头、鱼骨，盖上锅盖，煮10分钟，捞出。

5、将鱼头、鱼骨和鱼酸菜垫底留汤，淋入料酒，撒入胡椒粉，放少许盐，淋入白醋，下入鱼片，煮至变色，连汤盛入碗中，再放上剩余的葱。

6、另起锅，锅入油，放入干辣椒、花椒炸香，淋在鱼上即可享用！

青橘鲈鱼

鲈鱼最多的做法，想必大家第一反应都是清蒸鲈鱼，那么这道不一样的、酸酸的青橘鲈鱼一定会打开你新的味蕾！

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-食材-

鲈鱼1条、青橘适量、姜适量、蒸鱼豉油适量

-做法-

1、青橘横向切薄片，放置备用。

2、清洗好的鲈鱼，用刀在两面切花，之后将切好的青橘薄片插入切缝中。

3、姜切片，平铺在蒸盘上，姜片上放入切好的鲈鱼。

4、蒸锅上气，放入蒸盘，盖上锅盖，大火蒸七分钟。

5、蒸好后，将鲈鱼取出摆入盘中，淋入适量蒸鱼豉油，将青橘汁挤出，均匀淋在鲈鱼上，锅烧滚油，将滚油从头至尾浇在鲈鱼上，一道美味无敌的青橘鲈鱼就做好啦！

五香带鱼

带鱼刺少肉多，肉质厚实软嫩，煎至焦香，再配以料汁调味，香味四溢，美味十足哦！

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-食材-

带鱼500g、盐适量、老抽适量、白糖适量、

白酒适量、葱适量、姜适量、

大蒜适量、五香粉适量

-做法-

1、首先将带鱼去头去尾，切五厘米左右的段，再去除鱼鳍，加一小勺盐，淋入少量白酒拌匀，腌制十五分钟。

2、葱白切末、姜切末、蒜子拍扁切末。

3、准备一个碗，放入一勺五香粉、加一勺白糖，淋入一勺老抽、少量清水，拌匀。

4、锅中放入油，下入带鱼，煎至两面金黄时，加入葱、姜、蒜子煸香，接着淋入调好的碗汁，盖上锅盖，小火收汁，即可。

鱼头豆腐汤

鱼头鲜香味美，豆腐嫩滑可口，两者味道相互渗透，喝上一口回味绵长，何不赶紧动手试试呢？

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-食材-

鱼头400g、嫩豆腐400g、油适量、盐适量、

香菜适量、胡椒粉适量、姜适量

-做法-

1、首先将清理好的鱼头打上一字刀，豆腐切成块，姜切片，香菜去根切段备用。

2、锅中倒入油，将鱼沿着锅边滑入锅内，煎至两面呈微..后，再加入姜片,倒入清水，水以没过鱼头为宜，盖上锅盖。

3、大火煮开后，就加入豆腐，盖上盖继续煮20分钟。

4、待汤汁变成奶白色后放入一勺半盐，撒上少许胡椒粉，拌匀，加入香菜，一碗热气腾腾的鱼头豆腐汤就可以出锅食用了。

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