很多中山人排队买的小吃，真有那么美味？

2020-12-12 12:45:44

一方水土，一方食味。中山人孜孜不倦地追求着味道的极致，各色佳肴为四方人们喜爱。中山发布每周五推出《爱·中山味》栏目，邀您共同踏上令人欲罢不能的中山美食之旅。

对于麻花

小布哥总有一种莫名的情结

还记得

小时候路边卖的手工麻花

家里人给买一次

就能开心上好几天！

一口一个，又酥又脆！

今天，给大家介绍的

这款童年味道

是来自中山沙溪圣狮村的招牌

脆麻花

沙溪圣狮村

是中山人文旅打卡圣地

更是当地人爱逛的美食街

传统小食琳琅满目，远近驰名

很多人为了吃一口正宗的小吃

不惜大老远地跑过去

这款脆麻花

正是圣狮村特色美食之一

每年只在中秋后开售

因松脆香甜

深受街坊和港澳乡亲欢迎

品尝一下这种传统手工小吃吧！

油炸过的脆麻花

呈现出诱人的金..

沁出若隐若现的香味

咬下去的每一口

都能听到从左耳传至右耳的嘎嘣声

一点也不会觉得硬

嚼起来不会觉得费劲

入口酥脆，越嚼越香

真的好吃到停不下来！

别小看这小小的一块麻花

非常考究制作师傅的手艺

对油温和时间的掌控

更是必备的技能

火候大、时间长

炸出来的麻花卖相就不好看

火候小、时间短

麻花的口感又不够酥脆

这看似简单的一道工序

都大有功夫在

若被风吹的话

脆麻花就不那么松脆了

因而圣狮村这里

只在中秋过后提供脆麻花

也是为了避开湿润的南风

在干燥的秋冬

保存得当的麻花甚至可以

在两天内保持香甜松脆

盛着麻花的托盘中

积淀了一层金..厚厚的糖浆

上糖浆时

将麻花整根泡在糖浆中

确保麻花每一部分都足够地甜

所以麻花哪都甜甜的~~

拿起一条麻花轻轻一咬

尽管已经出炉一个多小时

麻花依然十分松脆

“卜”地一声便散开

一入口，甜丝丝的哟~~

即使是麻花被扭起来的部分

依然有“无孔不入”的甜味

香香脆脆

甜而不腻

深受街坊市民欢迎

每天下午一点开售

大概两点半左右

几百条脆麻花就会全部售空

周六日更加热闹

店中都会坐满了

排队购买的食客

有空来沙溪圣狮村作客吧

尝尝藏在村中不一样的香脆！

中山发布编辑部

编辑：黄健斌

通讯员：阮嘉诚

拍摄：颜敏斯陈泰玉

美编：郑欣

责编：李紫昭

执行总编辑：蓝天

总编辑：李华炎

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