为何要警惕“隐形糖”偷走健康

不少人以为甜味的食物、食品才含有糖。然而，并非如此很多吃着无味，甚至是酸的、咸的食物里，都可能有大量“隐形糖”存在这些“隐形糖”已经成为近年来国内外营养学界关注的焦点。

而吃糖多的危害，一点也不亚于吃盐多的危害，除了引发肥胖、心血管疾病外，还会带来骨质疏松、胆结石、视神经炎、..炎，甚至是表现为任性易冲动、易暴躁的“甜食综合征”,这些是相当一部分人没想到的。

因此糖友应当了解一些菜肴、零食、点心、水果以及调味品中的“隐形糖”,在点菜、购食时，要警惕“隐形糖”偷走健康。下列这些食物(品)就含有不少“隐形糖”。

超市出售的加工食品,往往都含有不少的“隐形糖”。膨化食品和核桃粉、芝麻糊等速溶糊是加工食品中最大的“隐形糖”藏匿者。比如雪饼、鲜贝、虾条等膨化食品，因为含油脂少，被不少商家抓住这一点大打健康牌，很多家长也喜欢买给孩子吃。

它们吃起来虽是咸的，但里面含有大量淀粉，却不含任何能抑制血糖上升的膳食纤维。核桃粉和芝麻糊也是如此，稍有生活经验的人都知道，它们即使磨成粉，加入沸水后也不能搅成糊，厂家一般都会加入淀粉糊精等添加剂让其成糊。这两种食物中的淀粉进入体内，升高血糖的速度比糖还要快。

餐饮业里有句行内话叫“糖调百味”。烹饪师说,餐馆里的菜中,一份葱烧海参要加糖15~25克;红烧排骨、红烧鱼、鱼香肉丝加25~30克；红烧肉要加40~50克；最高的是无锡排骨，每份要加入75克左右的糖。其他的加工肉制品，比如人们爱吃的肉干、肉脯里也含有不少糖。

吃水果虽然健康，但其中的糖分也不容忽视。专家提醒，别看西瓜吃起来甜，其含糖量仅为4.2%；猕猴桃吃起来较酸,含糖量却是10%。

含糖量在9%~13%的水果还有苹果、杏、无花果、橙子、柚子、荔枝等，而柿子、桂圆、香蕉、杨梅、石榴等水果，含糖量超过了14%。

还有一种“隐形糖”是在面包、话梅、酸奶和调味酱里。一般的白面包100克中含有10~20克的白糖，这还不算其本身的淀粉含量。

为了防止话梅等零食变质，会加入大量的糖抑制细菌生长。酸奶的制作配方是100克牛奶配10克左右的白糖；番茄酱、烧烤汁等调味酱里，每百克有15克左右的糖。

哪怕是市面上广为流行的“无糖食品”,其中添加的木糖醇对血糖的影响虽然小于白糖，但研究表明，每克也会产生10千焦的能量，比葡萄糖每克产生16.7千焦的能量只低一点。

因为木糖醇的价格远远高于白糖，不少“无糖食品”中甚至同时添加木糖醇和白糖，这种造假行为极易误导糖尿病病人。

视频：早期糖尿病患者的饮食与运动（来源腾讯视频）

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