关于吃豆腐，郑州人都有哪些“姿势”？

工人路三宝的“椒盐香豆腐”，08年就开始卖，那时候4块一小份，几乎是所有小学生贪食的小零嘴。还没放学呢，豆腐的香味早已飘到脑海里。

煎豆腐的过程不会太久，煎至五分钟表面金黄就可捞出。既保证豆腐里嫩的口感，也不用让顾客等太久。配料有麻花、蒜泥、泡菜、辣椒油、香菜等。我随口问了一句正在排队的一名男性顾客，他在工人路附近上班，频率每周来吃一次，喜欢吃汤汁和泡菜。

金黄的豆腐很讨喜，将其搅拌均匀汤汁入在豆腐里，总体味道稍微偏淡，不少人会要求多放点辣椒，咬一口，露出嫩白色的豆腐，豆腐外焦里嫩，香而不腻。

永安三绝，相信大家都知道。

不管是带孩子来的家庭主妇，还是对这个味道眷恋不舍的大叔阿姨，甚至还有老食客骑着电车专程过来买，问他为啥跑这么大老远来买豆腐？大爷说，这儿的豆腐外焦里嫩，口感松软，每隔一段时间，都会来一趟。

豆腐以武火入油烹炸，经文火浸热。再以武火炸至外皮金黄即刻捞出淋干。“想要豆腐卖相好，火候、时间都要控制好，这都是多少年的手艺了。”

浇上一勺子浓稠的汤底，再加入酸菜、花生碎、蒜蓉、香菜等辅料，咬上一口，哇，世界顿时清净了，看过小当家吗？就那种感觉！油而不腻，入口有嚼劲！

这家店在兴华南街，过了陇海高架几十米就是，记得第一次在这里吃，才上中学，现在过了9年，小店还在，熟悉的味道也还在。

虽然叫臭豆腐，但是常叔的豆腐并不臭，可以穿起来拿着吃，也可以要小碗装着。

我最爱带汤的，趁热咬上一口，外酥内嫩，热腾腾的酱汁从柔软的豆腐里溢出，香辣划过舌尖，蔓延到胃，满足至极。

越长大越相信，味蕾是很神奇的东西，郑州那么多卖臭豆腐的，不一定是别家不好，但就爱老常臭豆腐的味道。这家上了年纪的老店，带着对最初的那份执着，坚持了一年又一年，成为记忆里一道亮丽的风景线。