在臭味江湖里,
很少有菜品像臭鳜鱼一样,
把“香臭”拿捏得死死的。
闻起来臭,吃起来香醇爽口
具有徽派建筑风格的一家餐厅。
实木桌椅加上特有的小灯笼吊灯装饰,
看着就让人心静。
浓浓的徽州臭鳜鱼味道充满了整个餐厅。
徽州臭鳜鱼色泽红亮,
蒜瓣肉特别紧实,
腌制的火候恰到好处,
汤汁完全沁入鱼肉,分量十足。
徽式毛豆腐豆腐外面煎至酥皮,
内在软糯入口即化。
搭配上两种蘸酱,韵味无穷。
徽州小炒 超级嫩的冬笋搭配熏干、
青蒜、青红椒,用白胡椒调味,
微辣下饭。
人均:107元
地址:花园路2号牡丹科技楼33号楼一层
白墙灰瓦的装潢,
从里到外都能感受到徽式建筑的典雅,
包间也用安徽地点命名,
江南韵味十足。
吃徽菜,自然少不了这道臭鲑鱼,
招牌菜,鱼是腌制发酵过的,
大块白嫩的蒜瓣肉,
口感紧实爽口,臭的恰到好处。
臭豆腐量很大,有白的和黑的两种。
很多人通过舌尖上的中国认识到了毛豆腐,
口感和平时吃的南豆腐、北豆腐不一样,
又细又绵软,颇具特色。
人均:106元
地址:海淀南路10-3号
一进门就能闻见一股子特殊的味道,
别怀疑,没错,这就是传说中的臭鳜鱼香氛。
爱的人进来就觉得亲切,
不爱的人大抵会在清醒和窒息中来回切换。
这份臭鳜鱼,正是这家店的招牌菜,
湖南人对“臭”有着特殊的理解,
非常有名的两样代表湖南的东西,
臭豆腐、臭鳜鱼,
都能看出湖南人对“臭”的这份执着。
这家店的臭鳜鱼以锅仔的方式上桌,
以少许洋葱丝垫底,做成小干锅,
鳜鱼煎的两面极是焦黄,
汤汁多油,滋滋作响,配以鲜辣椒,
吃完一份满头大汗!
这家店的甜品也给人以不小的惊喜,
榴莲控们一定不能错过榴莲沙晶冰棍,
冰棍上桌前在小颗的米花中滚过一圈,
盘底还点缀着饼干碎和新鲜的果粒,
在口感层次相当丰富。
榴莲果肉融进了奶油里,
榴莲混合着奶香,香气浓郁。
人均:297元
地址:曙光西里甲5号院
湘式臭鳜鱼,两条鱼,
砂锅加火上桌,闻起来臭臭的,
吃起来微辣并且咸鲜,
而且,越煮越辣,
臭鳜鱼的鱼肉香嫩且无肉刺,
是下饭的好搭档!
湖南头碗是招牌菜。
鸡汤和猪骨汤熬制的汤底,
里面有豆腐、鹌鹑蛋、鱼豆腐,
鸡蛋肉卷,木耳,各种菌类等等,
汤浓,料足,汤很纯很鲜,好喝!
人均:172元
地址:百子湾路29号
同庆楼的菜品严格秉承着地道徽菜的传统,
并在此基础上做出了老字号的独到之处。
包括臭鳜鱼的腌制方法在内,
都是尽可能标准化并教会每个厨师,
从腌制到成品,
全部由门店自行完成。
在选材上,他家选用的是6-8两的鳜鱼,
吃的就是鱼的嫩,
再采用自然收汁的方式,
使鱼肉鲜美的同时更加入味,
配上一碗白饭,不亦乐乎。
人均:178元
地址:金宝街88号金宝汇购物中心二期7层
与覆盖更多安徽更多地域菜品的同庆楼和徽商故里不同,
杨记兴直接将“臭鳜鱼”这个关键词写在了店名里。
即使没吃过臭鳜鱼的人,
也听过杨记兴那句
“臭鳜鱼只有一种味道,就在杨记兴”。
杨记兴的臭鳜鱼都是在安徽的生产基地自然发酵,
冷链物流直接运抵京城,
选鱼在1.2斤左右。
传统的红烧臭鳜鱼勾芡浇汁法
在他家经改良后,
下饭能力一流,
他家还可以点到麻辣鲜香臭鳜鱼和臭鳜鱼王。
人均:115
地址:各区都有
你最爱的臭鳜鱼是哪家的呢?
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