做水煮蛋时，要牢记“3要点”，鸡蛋香嫩营养，壳一碰就掉！

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鸡蛋最简单的做法就是水煮蛋了，虽说简单，但真正要想做好，却并不是那么简单。很多人煮出来的鸡蛋会出现破裂还有很难剥壳的问题，煮不好的话，不但吃起来很困难，味道也不好，营养成分也会流失。所以我们要掌握正确的煮鸡蛋的方法，还有技巧才行！

1、冷水下锅

冷水下锅，在慢慢加温的过程中，可以使得鸡蛋从内而外一起慢慢变熟，这样蛋清就不会出现，一撞触到热水就凝固到蛋壳上的现象。冷水下锅，还可以避免鸡蛋内生外熟，鸡蛋口感变老的情况。

2、水中加白醋或者是几片柠檬

想要延缓住鸡蛋清快速凝固粘壳的现象，一定要在冷水中加上一勺白醋，或者是几片柠檬片同煮。除此之外，白醋或柠檬片都能够促使鸡蛋口感更香嫩，吃起来更美味。这个方法宝妈每次在做水煮蛋时都会用，非常的好。

3、冷水浸泡法

煮好的鸡蛋立即捞出来，放入冷水中浸泡到变凉或者是不烫手，然后再剥。

来看看水煮蛋有哪些美味的做法吧～

推荐做法1：

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当归红糖煮鸡蛋

食材

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当归  10克 / 鸡蛋  1个 / 红糖  15克 / 枸杞  15粒 / 大枣  2个 / 水  600毫升 / 

制作步骤

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1、准备好食材。

2、当归洗一下用水泡10分钟。

3、锅里加入水撒点盐(撒盐是为了防止鸡蛋煮裂)，放入鸡蛋，烧开以后转小火煮10分钟关火。

4、另一个锅里放入泡过的当归，加入600ml水烧开，小火煮15分钟。

5、煮好的鸡蛋过凉水，剥去外壳，用牙签扎一些小孔(煮的时候汤汁可以渗到鸡蛋里面)。

6、大枣去核切片。

7、15分钟以后放入鸡蛋、红枣和枸杞继续小火煮10分钟。

8、10分钟以后加入红糖煮5分钟关火。

9、鸡蛋红枣枸杞都可以直接吃。

10、来一碗，让女人由内而外美起来！

推荐做法2：

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蛋黄酱煮鸡蛋

食材

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鸡蛋  9个 / 柠檬  1/2个 / 葡萄子油  500毫升 / 小葱  适量 / 盐  适量 / 胡椒粉  适量 / 

制作步骤

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1、将带皮鸡蛋整个放入锅中，加水煮10分钟。

2、鸡蛋煮熟后盛出，放入冰水中冷却，随后取出沥干。

3、将煮熟的鸡蛋剥皮。 

4、在沙拉碗中倒入芥末、挤出的柠檬汁、2个蛋黄和葡萄子油，搅拌均匀。

5、将煮好的鸡蛋全部切成两半。

6、用勺子将蛋黄取出，注意不要挖破蛋白。

7、将蛋黄放在滤网筛上，用橡胶刮板按压并过滤。

8、切碎芳香植物。

9、将过滤后的蛋黄、蛋黄酱和香味植物碎混合。

10、撒盐和胡椒粉调味，搅拌均匀。

11、用橡胶刮板盛出蛋黄酱，放入裱花袋中。提示！将蛋黄酱压实，才能挤出紧实的花纹。

12、将蛋黄酱挤在蛋白中，随后适当装饰即可。

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推荐做法3：

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水煮鸡蛋面

食材

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面饼  1个 / 水煮鸡蛋  1个 / 西兰花  100克 / 牛骨汤调料  适量 /

制作步骤

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1.锅中加入两碗清水放入牛骨汤调料煮沸。

2.放入西兰花煮变绿。

3.下面条。

4.煮四分钟。

5.盛到碗中。

6.水煮鸡蛋去壳对半切开加入面汤中即可。

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