为了这一口，过节也别拦着我下厨！油润酥软，蒸香！

大家新年快乐呀！

时间过得真的太太太快了，转眼2021年已经到啦，花吃姐姐在这里先祝所有花粉们新的一年健康、平安，一直开心地吃吃吃下去！

好啦，假期花吃姐姐也不停工，今天照旧和大家分享新的美味食谱，也是一款超适合节日餐桌的大菜，凤爪排骨糯米饭！

这可不是一道普普通通的糯米饭呀，它集结了酥软的虎皮凤爪、软滑的豉香排骨，还有油润糯香，吸饱了肉汁的糯米。

不仅份量十足，饱满大气的卖相也很适合过年的餐桌，元旦一过农历新年也快到了，就算节日不做饭，也要赶紧收藏起来，等着春节给家人露一手呀！

RECIPE

凤爪排骨糯米饭

材料

排骨 400g / 凤爪 6只 / 糯米 2杯

小米椒 1根 / 葱 1根

调料

蒜蓉 1瓷勺 / 豆豉 1瓷勺 / 蚝油 1瓷勺

生抽 1小勺 / 糖 1小勺 / 植物油 1小勺

老抽 半小勺 / 淀粉 适量 

 1.处理食材：2米杯的糯米加入清水，浸泡6小时以上。排骨中加入适量粗盐，腌制10分钟后洗干净。

>>糯米浸泡时不要搅动，不然米粒容易碎；排骨加粗盐腌制主要是为了去除冷藏或冷冻后的异味，如果是新鲜的排骨可以省略这步。

葱切末、小米椒切圈，鸡爪剪去指甲。

 2.处理凤爪：锅中倒水，放入凤爪焯水、洗净擦干。

擦干后的凤爪刷一层油，放入空气炸锅中，180度两面各炸15分钟。

炸好后取出，放入凉水中浸泡1小时，热胀冷缩下就会出现虎皮。

>>这里油炸泡水主要是为了让鸡爪出现虎皮的效果，皱皱的既能更吸味，口感也更软糯，如果嫌麻烦的可以跳过这一步。

 3.腌制排骨：排骨和鸡爪中加入1瓷勺蒜蓉、1瓷勺豆豉、1瓷勺蚝油、1小勺生抽、1小勺糖、半小勺老抽、适量淀粉和小米辣，1小勺油，拌匀腌制一会。

 4.上锅蒸制：浸泡好的糯米沥掉水分，倒入盘中，加入清水。米和水的比例为2:1。

蒸出来的大餐