一到年底，全国人民都想买这种软糯拉丝的食物！

2021-01-29 12:49:53

年糕，就是年的味道

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以下是没事干研究院的最新研究成果

请放心食用

作为糯米爱好者，简直无法抵抗各种年糕。这口香甜软糯，就是年的味道嘛！

特别是准备年饭时，守在锅边刚出炉的那一口，最好吃，热乎乎的，扯开过程极其治愈：

那么，全国各地过年时会有哪些好吃的糯米制品呢？给你们找出了 15 种，有咸有甜，都可网购，请查收~

趁着过年，吃遍全国年糕，给大家拜个早年~

重庆 · 红糖糍粑

和火锅店里的一样好吃

以往过年时，重庆的家家户户都会热闹地打糍粑，蘸红糖水吃，又香又甜。

更喜欢用不粘锅煎一煎，口感就跟现炸的一样，外皮好脆。

也可以用微波炉叮，就没有煎的那么脆了。

撒上附赠的黄豆粉和红糖浆：

趁热撕~开~，入嘴是很直接的米香，甜甜糯糯。

瞧瞧这优秀的截面，是很明显的糯米质感：

tips：

关键词「香米拉丝红糖糍粑」，配料表很干净，都是家里常见的食材。来自一位重庆火锅店老板的安利，说「除了自己做，市面上就属这个最好」。

四川 · 叶儿粑

咬开来，肉汁噗噗爆浆

强势安利川渝人民的叶儿粑，小小一颗垫在叶子上，蒸熟后胖嘟嘟的，好可爱。

在四川，叶儿粑也是长辈们拜年时一定要拎上的体面伴手礼。

咬开来却是肉汁爆浆，里面是碎米芽菜和肉末，还有一点点切得细碎的干丝增加口感。

欧这满溢出来的美妙油脂，简直在闪闪发光。

吃完一整个，嘴里带着一股美好的花椒香气，喜欢！

不亏是四川小吃，回味都特别足。

tips：

关键词「四川叶儿粑」，吃的时候千万不要蒸过头，否则很容易黏在盘底夹不起来了。

陕西 · 黄米年糕

甜甜会拉丝的锅巴，还有枣泥香

陕西的年糕是用黄米做的，比普通糯米做出来的更香，而且没那么粘牙。

是属于黄土高坡人民的过年味道。

揉成了一整个大糕卷，切片后在油锅里半煎半炸，噗噜噗噜冒出来的泡泡有米香。

高温炸出来的壳比较厚，像在吃锅巴，咔呲咔呲的。

叠放在一起的时候，都能听到脆壳碰撞出来的声响。

中间夹的是枣泥，带出浓郁但不厚重的甜：

而且能拉出长长的丝，过程及其治愈。

难得过年，就放纵想念了一整年的卡路里吧！

tips：

关键词「黄米年糕」。一定一定要多放油，半煎半炸才能有足够酥脆的口感，否则很容易化在锅里，夹不起来。

贵州 · 糍粑豆干

软糯麻辣，还有来自折耳根的刺激

喜欢折耳根的小伙伴，不要错过这个来自贵州的神奇小吃。

臭豆腐里包了调味过的折耳根，再整个塞进糍粑里面，做成了糍粑豆干。

用薄油煎出两面都有脆壳，就能出锅：

尝一口，先是糍粑的软黏，然后是臭豆腐的干香。

多咀嚼几下，折耳根独特的植物气息，混着油辣子，香香辣辣，浓烈又刺激，回味无穷！

接着，折耳根那种浓烈香气反而被糍粑缓冲得七七八八，回味有淡淡的甜，好几种层次。

tips：

关键词「贵州糍粑包臭豆腐干」。爱吃折耳根的朋友都喜欢这个味道，不爱吃折耳根的则是接受无能，你们慎重种草~

温州 · 糯米咸菜饼

爽脆泡菜配年糕，还有肉香

温州有种糯米咸菜饼，外皮薄糯，内馅酸酸脆脆，像在吃糯米皮版本的煎包。

小火慢煎到两面金黄，米香味就已经弥散开来：

掰开来，酸包菜、豆干粒和肉末炒制的内馅，混着香气就汹涌扑出来了！

和之前推荐过的温州酸包菜是同一家，爽脆开胃，配粥也是极好的。

酸包菜爽脆，豆干软弹，搭配泡菜独特的发酵酸味：

外皮又是如此外脆里糯，一口咬下去，口感很是丰富。

特别适合春节放假在家吃个宵夜，是碳水和油脂带来的满足感！

tips：

关键词是「温州咸饼」。有咸菜和酸包菜两种口味，我们都试过了，还是酸包菜更爽脆一些。

湖北 · 手工小糍粑

蘸白糖，煮甜汤，是小时候的味道

湖北人记忆里对年糕最早的记忆，就是过年时大家一边烤火聊天，一边吃烘得焦脆的糍粑。

小时候家里有炭火炉的时候，会放在旁边烤得焦焦的。

单吃就有很浓厚的米香气，有明显的糯米颗粒感，在嘴里弹弹的。

简单蘸白糖吃，脆脆甜甜，里面糍粑近乎已经化开，是轻盈的口感，不扎实。

就是小时候吃过的朴实的手工味道，特别有幸福感。

也可以和酒酿一起煮，是年饭后最喜欢的小甜汤。放一点点枸杞：

糍粑多煮一会儿，汤汁就变得厚重浓郁，糍粑也黏黏的，混合酒酿的发酵香气，好熨帖啊。

tips：

关键词「湖北手工糍粑」，这家店是「湖北土特产直销店」。吃不完的可以分装放在冰箱冷冻，能保存一年左右。

题外

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