这家..咖啡店没有固定菜单，只卖的季节性水果挞！

2022-05-03 10:34:13

我们一直都在说，食材要新鲜，追求当季美味。确实，像餐饮这种行业，食材优质是必要的。利用季节来研发产品，推陈出新，也是很多烘焙店、饮品店会选择方式之一。

那么如何利用应季食材呢？水果就是很不错的选择。关于水果在饮品甜品中的使用，我们之前也分享过不少。

今天，我想和大家介绍一家主打水果挞的..店铺 —— Lueur cafe ，它家没有标准菜单，每次去都可以买到意想不到的水果挞！

关于Lueur cafe

Lueur cafe 是一家开设在..东京的咖啡店，主打产品是水果挞。

走进店内，我们会发现店内的空间不大却格外干净。木质的桌椅，素色的地板，墙上的壁画，以及暖色的吊灯，让人倍感舒适。

店铺仅有2张桌子，7个座位，果然是非常精致小巧的咖啡店。

透明的玻璃展示柜中，店家整齐陈列了当天售卖的各种水果挞，造型百变，水果新鲜自然的色泽，显得格外诱人。

店内堂食需要提前预约，随意播放的音乐，让人将外界喧嚣隔离，沉浸在这暖心的小屋中。

Lueur，在法语中的解释是“小光”，仿佛一丝亮光照进来，与店内随处摆放的灯具相呼应。

Lueur主打水果挞，而且据说它们家没有标准菜单，也就说每一次去店里都是一次开盲盒的体验哦。

顺应四季，丰富多样

在不同季节，推出各种季节性的水果挞，可以最大程度上保留食材的新鲜和风味。店家会根据每天购买的食材，做出不同风味的水果挞，也是吸引顾客的一大特色。

// 蒙布朗挞系列

我没有在官网上找到明确的名字，但从造型上来看就能明显看出，挞上被挤上了拱形的蒙布朗奶油，这是Lueur的特色产品。每一款味道都会根据季节调整！

这款黑胡椒和桃子，顶部蝶豆花做的奶油，呈现青蓝色的独特色彩，风味独特。

▲ 黑胡椒mochi和桃子挞

塔皮中是巧克力蛋糕，中间加入新鲜草莓和mochi，顶部粉嫩奶油和装饰樱花，樱花季特色产品。

▲ 草莓和巧克力蒙布朗馅饼

抹茶、红豆、草莓，麻薯团子，被做成一个小山丘造型，看起来又有点像刺身三寿司，细腻软糯的口感层次，得到了很好地满足。

▲ 草莓抹茶大福挞

白巧克力甘纳许、白巧克力奶油，中间加入的mochi是日式蕨饼，入口浓香，还能吃到Q弹的麻薯。

▲ 白巧克力挞

焦糖苹果馅料搭配酥香的挞底，浓郁的焦糖香气，在口腔中逐渐蔓延。

▲ 焦糖苹果挞

▲ 蒙布朗栗子

还有很多口味，开心果巧克力挞、番薯和桃子挞、无花果白巧克力、芝士挞……，各种风味可供选择，每次去都充满了期待。

在不同节日也会推出节日限定，有趣生动的造型，氛围感拉满。

// 方形挞

除了蒙布朗系列，Lueur还推出了各种正方形或长方形水果挞。在造型上别出心裁，满满的水果，泛着光泽，让人食欲大开。

酸度适中的柑橘，对半切开的金桔，搭配黄油酥香的挞皮，对于喜爱柑橘类的小伙伴，一定不可错过。

▲ 柑橘挞

自制的焦糖酱和香蕉，中间是浓郁的巧克力馅料，被烤过的香蕉块搭配轻盈奶油，巧克力香蕉这组合谁会不爱呢！

▲ 巧克力香蕉挞

焦糖和抹茶搭配，茶香清爽。表面开心果甘纳许奶油装饰，放上了新鲜的浆果，酸甜可口，层次十足。

▲ 开心果浆果挞

奇异果切片，菠萝块，搭配蓝莓、葡萄装饰，奶油奶酪制作而成的夹馅，一口下去充满了热带风情。

▲ 奇异果菠萝挞

挑选了酸甜适中的当季蓝莓制作蓝莓果酱，以甜面团为水果挞皮，加入清爽的奶油，整体质感轻盈。

▲ 蓝莓挞

// 经典水果挞

当然也少不了经典传统的水果挞，搭配各种应季水果，淋上镜面果胶，让水果看起来水润有光泽感。

没有固定菜单，新鲜感持久

Lueur每日挑选最优质的水果食材，在甜点师的创新制作之下，将水果与水果之间进行组合，搭配各种奶油馅、果酱、坚果、蛋糕胚等，每一款层次感丰富，让人流连忘返。

水果，是很多人喜欢的食物。尤其在..，水果更是相当昂贵的食材。将新鲜水果制成甜品，不仅满足了对甜食的追求，也能品尝到水果的清甜。

Lueur的水果挞从颜值上来看，也是没话说。

切块、切丁、切片...各种造型摆盘，赋予产品高颜值。表面涂抹镜面果胶，让水果更具光泽，勾起顾客的食欲。

店家利用香草、食用鲜花等装饰，让整体看起来充满自然清香，水果香味也能够充分还原，呈现于顾客面前。

据说Lueur没有固定菜单，所有灵感全是来自店家购买的时令水果和食材，因此顾客每次去店里都充满了期待。

不确定的因素很容易让人产生好奇心，面对各种充满惊喜的产品，每一次都是全新的体验，让顾客始终对店铺保持着十足新鲜感。

有了味道，有了颜值，再加上限季＋无固定菜单的模式，这几点整合在一起，怪不得Lueur会得到那么多当地人喜爱。

写在最后：

餐饮行业是一个受到季节影响比较大的行业，所以不少商家也会抓住这一因素，顺势推出各种应季产品，这是非常有效的..手段。

根据季节挑选食材，变换产品种类，同时每一款产品所用到的原料食材也是最佳的品尝时期，保证了产品的品质。

一家店的产品并非品种越多越好，而是要求精。产品保证风味质量统一的同时，更要做到及时创新，淘汰不适合的产品。

不断保持新鲜感，不断推陈出新，用惊艳的产品刺激消费者眼球，抓住顾客的心，这也是长久经营的关键之一。

（图片来源：ins）

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