初夏最水灵的一口！脆嫩欲滴一咬喷汁，消暑就靠它了！

2022-05-06 18:30:35

假期里一顿顿的肥腻荤腥又遇上动辄30度的高温，春夏之际实在太需要清爽的食物了！

不过现在吃凉拌菜好像还是有点为时尚早，于是我开始琢磨着有啥热乎又开胃、清爽不油腻的食谱，还真被我找着了！

今天这道鲜椒豆腐，别被名字吓到哈，它顶多算做微微辣，但吃起来实在是太开胃下饭。

老豆腐咬起来口口喷汁，两种辣椒去籽后又鲜又甜，炖煮在一起翠绿又水灵，绝对是营养和食欲的大满足，学会了这酱料，炖啥都好吃！

RECIPE

鲜椒豆腐

食材

老豆腐 1000g / 螺丝椒 100g / 线椒 50g

青花椒 1把 / 洋葱半个 / 姜适量

小葱适量 / 蒜适量

配料

盐 1瓷勺 / 淀粉适量

1.处理食材：老豆腐掰成大块，螺丝椒去蒂去籽后切段，线椒去蒂后切段。葱切段，姜切片，蒜去皮，洋葱切丝。

2.打辣椒碎：绞肉机中加入所有的辣椒和蒜头。

盖上盖子，打成碎状。

像这种一次性处理批量食材的，特别推荐大家入手一台绞肉机，不仅效率高而且不会辣手辣眼睛，成品还能粗细一致！

3.煮熟豆腐：电高压锅中加入老豆腐、葱段、姜片，半瓷勺盐和清水。

上汽后炖煮15分钟。煮好的豆腐满是孔洞，一会儿下锅无敌吸汁～

4.炒鲜椒酱：锅中冷油放入葱段。

中小火煸至葱段焦黄后捞出。

炼好的葱油中倒入青花椒粒、打碎的鲜椒蒜末，大火爆炒出香气。

加入小半碗水、小勺盐，煮开。

起锅前淋入1瓷勺水淀粉勾芡，煮至酱料浓稠。

5.炖煮豆腐：取一口砂锅，铺上洋葱丝。

码上电高压锅里捞出的豆腐，在淋上煮好的鲜椒酱。

盖上盖子，小火焖煮8-10分钟。出锅前再尝下味道，加盐调整咸度。想更入味的可以再咕哝久一点哦～

然后就可以端起锅子上桌，开始享用啦～

满锅鲜嫩的翠绿中，若影若现地咕哝着米白的老豆腐，特别水灵。去籽后的辣椒吃起来完全是微微辣的程度，不能吃辣的人群估计也可以接受！

豆腐经过高压炖煮后，满身孔洞，吸饱了鲜椒酱的鲜麻汤汁，一口就咬下满口汁。

不要担心砂锅会烧干，炖煮中锅底的洋葱、豆腐还有鲜椒酱都会涌出很多鲜美的汁水。

香气中还带着淡淡的葱油香，颇有点剁椒牛蛙、酸菜鱼的味道，能吃出肉味，特别神奇！

第n次为我私心超爱的膳美师绞肉机打call！

用它打肉末，不仅干净卫生，还能自己决定肉馅的肥瘦比和粗细度。

遇到一次需要切大量食材碎末时，用它几秒就搞定，效率高而且不会辣手辣眼睛，成品粗细一致超省心。

还能做辅食、磨坚果碎、打沙冰，容量大一次搞定，绝对是每个厨房都必备的小家电，买来就没有闲置的可能！

日常价359，推文限时活动价299，链接放下面啦，跟我一起解锁更多料理机食谱吧～

好啦，今天的食谱和分享就到这里，你喜欢老豆腐的哪种吃法？你还想看哪些料理机食谱？欢迎留言和花吃姐姐分享哦～

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