天热没胃口，试试这个，外皮酥脆，内料清爽，上桌就抢光

天热孩子没胃口，试试西葫芦这样吃，这是我吃过的最好吃的做法，没有之一。外皮酥脆，凉了也不回软，内料清爽微甜。虽然是油炸的，但一点不油腻。食材简单，做起来方便，吃起来光盘。佐酒、请客绝对拿得出手，搭配上番茄酱，酸酸甜甜又开胃，我家孩子超级爱吃～～～
本期菜谱目录：
脆炸西葫芦、 番茄鲜虾沙拉、 酸奶水果捞、 番茄牛腩汤、 酸汤鱼片、 酸奶大麻花。 
 
脆炸西葫芦
图文作者 | 笨笨zhpD
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原料：
西葫芦2-3根、面粉3大勺（100克）、发酵粉10克、苏打水200毫升、色拉油1水杯、盐1小勺、红椒粉1小勺、孜然粉1小勺。
做法步骤：
1. 西葫芦去头尾后一分为二，然后切条。
2. 面粉中加入发酵粉和所有调料。
3. 加入苏打水。
4. 调成可以流成线的均匀面糊。
5. 锅中加油烧到七成热（插入筷子起小泡既可）。
6. 西葫芦沾入面糊裹匀。
7. 下入油锅炸至两面金黄。
8. 捞出放在厨房纸上控油。
9. 盛盘。沾番茄酱或酸奶酱食用更佳。
小窍门：
西葫芦最好选嫩的、无籽的。如果太老，要先去掉内瓤。根据个人口味可以换成其它的调料：五香粉、花椒粉等等。
 
 
番茄鲜虾沙拉
图文作者 | 米拉Miira
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原料：
小番茄适量、鲜虾适量、生菜适量、鸡蛋适量、黄瓜适量、胡萝卜适量、千岛酱适量。
做法步骤：
1. 适量鲜虾准备就绪。
2. 所需蔬菜随意搭配。
3. 小番茄用盐水浸泡一下洗净控水。
4. 将鲜虾处理干净备用。
5. 黄瓜去皮切片，胡萝卜切片。
6. 虾仁和胡萝卜炒熟备用。
7. 生菜手撕小块装盘。
8. 小番茄改刀，食材一起加入盘中。
9. 鸡蛋煮熟过凉改刀。
10. 将切好的鸡蛋放入盘中，淋入千岛酱即可享用。
 
 
酸奶水果捞
图文作者 | 厨色
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原料：
自制酸奶150克、甜瓜100克、油杏6个、樱桃2个、草莓果酱1勺、蓝莓果酱半勺。
做法步骤：
1. 食材准备好。
2. 蓝莓果酱和酸奶混合拌匀备用。
3. 青瓜去皮，油杏清洗干净。
4. 切小块备用。
5. 杯底放入草莓果酱。
6. 放入青瓜块。
7. 放一层油杏。
8. 淋入蓝莓酸奶。
9. 再放入青瓜和油杏。
10. 最上面放上樱桃。
11. 成品即食，放入冰箱冷藏1-2个小时味道更好。
 
 
番茄牛腩汤
图文作者 | 眉记：
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原料：
牛腩500克、西红柿3个、土豆1个、小葱2棵、生姜5片、味达美 臻品料酒1大勺、六月鲜 10克轻盐特级原汁酱油1大勺、味达美 清香米醋1大勺、遵循自然 本味番茄沙司3大勺、白砂糖1大勺。
做法步骤：
1. 食材集合：牛腩解冻，番茄用开水烫2分钟去皮，土豆去皮，准备好葱姜。
2. 调料集合：遵循自然 本味番茄沙司、味达美 清香米醋、味达美 臻品料酒、六月鲜 10克轻盐特级原汁酱油、白砂糖。
3. 番茄、土豆切滚刀块，土豆块浸入水中防氧化；牛腩也切大块，去除过多的肥肉，但不要全部去除；小葱打葱结，姜切片。
4. 牛腩焯水：冷水下锅，加入葱结和2片生姜，再倒入约1大勺的味达美 臻品料酒，加盖煮沸后再煮约1分钟。
5. 焯好水的牛腩冲洗掉血沫，放入高压锅，加足量清水(起码淹过牛肉)，加盖密封，大火煮到上气，再煮15分钟左右，关火放气。
6. 此时牛腩已经可以用筷子插透，连汤倒入大锅(炖锅更好)，加入土豆块煮开再煮一会，使土豆稍微软一些。
7. 加入番茄块，再倒约1大勺六月鲜 10克轻盐特级原汁酱油，加个底味。
8. 再倒入约3大勺遵循自然 本味番茄沙司，1大勺味达美 清香米醋，1大勺白砂糖，加盖煮开，煮到土豆绵软，番茄出沙即可。
9. 出锅装盘前可以尝一下味道，再进行微调。可以撒点香菜或香葱点缀，我家不爱吃就没放。
小窍门：
1.调味根据自家口味调整。 
2.牛腩如果不用高压锅，可以加足水大火煮开转小火炖约1小时以上，以筷子能轻松插透牛肉为准。 
3.土豆和番茄也可以一起下锅，这样的话煮好后番茄可能不成形了，但汤汁会更香浓。
 
 
酸汤鱼片
图文作者 | _蒍鉨变乖々
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原料：
生鱼1条、千张适量、黄豆芽适量、香菜适量、生姜适量、蛋清1个、玉米淀粉适量、酸汤料包适量。
做法步骤：
1. 生鱼杀好后切割出鱼肉，将鱼片片薄片。
2. 鱼头鱼骨斩大块即可。
3. 鱼片放入盆中，加入拍碎的生姜。
4. 加入适量玉米淀粉，1个蛋清，将鱼片抓匀起胶。
5. 再加入适量花生油抓匀腌制一会。
6. 准备一包酸汤料包。
7. 千张切细备用。
8. 黄豆芽洗净备用。
9. 锅中加入水，将千张焯水后捞出备用。
10. 锅中热油放入酸汤料包。
11. 加入适量清水煮开。
12. 放入鱼骨和鱼头煮几分钟。
13. 放入千张煮开。
14. 千张和鱼头先盛入砂锅中。
15. 放入黄豆芽焯烫至断生。
16. 焯好的豆芽盛放入锅中。
17. 将鱼片放入酸汤中，小火煮沸。
18. 鱼片变色煮开后即可关火。
19. 鱼片盛放入锅中。
20. 倒入酸汤，摆上香菜即可。
21. 成品。
 
 
酸奶大麻花
图文作者 | 芊芊_DOkzbcaviraI
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原料：
高筋面粉250克、奶粉10克、酵母3克、炼乳5克、全蛋液40克(其中25克做馅用)、黄油20克、盐2克、纯牛奶210克(其中50克做酸奶馅用)、糖30克(其中20克做酸奶馅用)、原味酸奶50克、玉米淀粉5克、低筋面粉5克、融化好的黄油8克、面包糠适量、油稍宽。
做法步骤：
1. 牛奶50克+50克原味酸奶+20克细砂糖+全蛋液25克，搅拌均匀。
2. 搅拌均匀。
3. 加入玉米淀粉5克和低筋面粉5克，再次混合均匀。
4. 加入融化好的8克黄油，混合均匀。
5. 隔水加热，搅拌至浓稠。
6. 酸奶馅就做好了(全程小火，不停的搅拌，8～10分钟左右)。
7. 放入裱花袋，放至室温再用。
8. 高筋面粉250克+奶粉10克+糖10克+酵母3克+纯奶奶160克+炼乳5克+全蛋液15克，放入厨师机中，全部低速转中速混合均匀。
9. 成团能出粗膜后，加入黄油和盐。
10. 高速揉出手套膜。
11. 团圆，室温25度，一发30分钟盖上保鲜膜(也可以隔夜放入冰箱冷藏室冷藏发酵一个晚上)。
12. 发酵好的面团。
13. 平均分成6等份。
14. 分别滚圆，盖上保鲜膜，室温松弛20分钟。
15. 时间结束后，取出一个面团。
16. 轻拍排气，擀成成的牛舌状。
17. 挤上适量的酸奶馅。
18. 一侧用手指按压薄，方便更加好粘合。
19. 卷起包紧酸奶馅料。
20. 收紧收口。
21. 搓成30cm的长条(手法要轻一点，以免破馅)。
22. 两端反方向搓上劲，提起两端，拧成麻花状。
23. 收口从中间穿一下。
24. 捏紧。
25. 稍作整形即可。
26. 依次全部做完。
27. 取一个麻花生胚，快速过一遍凉水，粘上面包糠。
28. 依次全部做完，盖上保鲜膜，室温再次醒发30分钟。
29. 起锅烧油，油180左右(用筷子试一下，会冒小泡泡)。
30. 下入发酵好的麻花。
31. 中小火，中途翻面，炸至金..，捞出沥干油。
32. 好了。
33. 成品图。
34. 成品图。
35. 外酥里软，尝尝哦。
 
 

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